Sadržaj
Brancin u pećnici: kako se peče? Video
Ne morate se ograničiti na povrće da biste napravili ukusan dijetalni ručak. Brancin je bolje peći u pećnici, čije meso karakterizira mala količina masti i visok kvantitativni sadržaj hranjivih tvari. A ako ga skuhate u začinskom bilju, dobit ćete uistinu kraljevsko jelo koje se može staviti na svečani stol.
Grgeč pečen s povrćem
Sastojci: – brancin težine 0,5 kg; – 2 krumpira srednje veličine; – 1 paprika; – 1 mrkva; – luk; – 2 rajčice; – 10 kom. masline bez koštica; – 2 žlice. žlice grožđanog octa; – 3 žlice. žlice maslinovog ulja; – ½ vezice peršina; – 1 čajna žličica sušenog đumbira; – sol i crni papar po ukusu.
Pripremite svog brancina. Očistite ga, izdubite, odrežite glavu i peraje. Temeljito isperite pod tekućom vodom i osušite na salveti. Natrljajte mješavinom soli, krupnog crnog papra i đumbira. Ostavite 30 minuta da se riba upije u začine.
Smrznutu ribu najbolje je odmrznuti na sobnoj temperaturi ili u hladnoj vodi. U potonjem slučaju mora se staviti u vrećicu
Povrće oprati i oguliti. Mrkvu, krumpir i papriku narezati na male kockice, rajčice na ploške. Luk narežite na tanke poluprstenove i marinirajte ga u grožđanom octu i soli 20 minuta.
Vatrostalnu posudu u kojoj ćete peći grgeča premažite s malo maslinovog ulja. U sredinu stavite ribu, a po rubovima krumpir, kiseli luk, mrkvu i papriku. Povrće posolite. Na vrh stavite kriške rajčice i također posolite. Pospite peršinom i prelijte s 2 žlice. žlice maslinovog ulja. Ulijte pola čaše vode. Pecite na 200°C oko 40 minuta. Gotovo jelo ukrasite maslinama.
Brancin u začinskom bilju i morskoj soli
Sastojci za porcije 2:
– 1 brancin; – 1/3 žličice đumbira; – ½ limuna; – 2 grančice ružmarina; – 1 žlica. žlica biljnog ulja; – 1/5 čili papričice; – morska sol po ukusu.
Ribu oguliti, iznutriti i odrezati glavu. Operite ga i osušite papirnatim ručnikom. Napravite dijagonalne rezove na kosti sa strane ribe. Posolite grgeča iznutra i izvana. Naribajte i 1/3 korice limuna na sitno ribanje, nasjeckajte čili papričicu. Pomiješajte ove sastojke s 3 žlice. žlice limunovog soka i biljnog ulja. Utrljajte smjesu u grgeč, uključujući unutarnju stranu trbuha i u rezove. Stavite grančice ružmarina unutra.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite ribu u vatrostalnu posudu, podmazanu s malo biljnog ulja. Pecite 25 minuta. Na gotovom grgeču oštrim nožem odvojite file od grebena. Posložite na tanjure, ukrasite peršinom i poslužite s nježnim pire krumpirom.