U listopadu, u moskovskoj regiji, gljive se mogu sakupljati u gotovo istoj količini kao u kolovozu-rujnu. Čak ni prvi jesenski mrazevi ne sprječavaju ljubitelje "tihog lova" iz šume da donesu cijele košare kasnih jesenskih gljiva, govornica i bijelih paučina. Iskusni berači gljiva u listopadu beru i rijetke gljive kao što su higrofori, pločice i prstenasti klobuci.
Listopadski pejzaži impresioniraju neobičnom kombinacijom zelene, žute, narančaste i zlatne boje. U listopadu, vrste rastućih gljiva uvelike ovise o vremenu. Za blagog i toplog vremena mogu rasti vrganji. U listopadu su posebno svijetle. U slučaju mraza listopadske gljive mogu izgubiti boju, promijeniti boju ili njihove svijetle boje izblijedjeti. Ovo posebno vrijedi za redove.
Dakle, dobili ste odgovor na pitanje ima li gljiva u šumi u listopadu. A koje se vrste mogu sakupljati u tom razdoblju i kako izgledaju?
Jestive gljive koje rastu u listopadu
Mirisna higrofora (Hygrophorus agathosmus).
Staništa: vlažna i mahovita mjesta u crnogoričnim šumama, raste u skupinama.
Sezona: lipanj – listopad.
Šešir je promjera 3-7 cm, prvo je zvonast, zatim konveksan i pljosnat. U sredini klobuka u većini slučajeva nalazi se ravna kvrga, ali postoje primjerci s konkavnim središtem. Posebnost vrste je svijetlo siva ili pepeljasta boja suhe kapice s blago tamnijom nijansom u sredini, kao i svijetle ploče koje se spuštaju do noge.
Noga je duga, 4-8 cm visoka, 3-12 mm debela, tanka, glatka, bjelkastosiva ili kremasta, brašnaste površine.
Pulpa: bjelkasta, mekana, mirisnog badema i slatkastog okusa.
Ploče su rijetke, priljubljene, bjelkaste koje se spuštaju niz stabljiku.
Varijabilnost. Boja kape varira od svijetlo sive do pepeljaste, ponekad s bež nijansom, s tamnijom nijansom u sredini.
Slične vrste. Ova gljiva, koja raste u listopadu, po obliku je slična žućkastobijeloj gljivici (Hygrophorus eburneus), koja se ističe žućkastim klobukom.
Načini kuhanja: pržena, kuhana, konzervirana.
Jestivo, 4. kategorija.
Higrocybe crvena (Hygrocybe coccinea).
Male šarene gljive hygrocybe nalikuju šarenim cirkuskim kapama. Možete im se diviti, ali nije preporučljivo sakupljati ih.
Staništa: trava i mahovina u mješovitim i crnogoričnim šumama, raste u skupinama ili pojedinačno.
Sezona: kolovoz – listopad.
Klobuk je promjera 1-4 cm, isprva je poluloptast, kasnije zvonast i ispupčen polegnut. Posebnost vrste je zrnati jarko crveni ili grimizni šešir sa žuto-narančastim zonama.
Noga visoka 2-8 cm, debljina 3-9 mm. Gornji dio stabljike je crvenkast, donji je žućkast ili žuto-narančast.
Pločice srednje učestalosti, isprva krem, kasnije žuto-narančaste ili svijetlocrvene.
Pulpa je vlaknasta, u početku kremasta, kasnije svijetložuta, lomljiva, bez mirisa.
Varijabilnost. Boja klobuka varira od jarko crvene do grimizne sa žutim mrljama.
Slične vrste. Prekrasna higrociba po boji je slična cinobarnocrvenoj higrocibi (Hygrocybe miniata), koja se ne razlikuje po zrnatom, već po glatko-vlaknastom šeširu.
Uvjetno jestivo.
Savijena govornica (Clitocybe geotropa).
Savijene govornice jedna su od rijetkih jestivih vrsta govornica. Autori su probali jela od njih. Sočne su i ukusne. No, ne preporučamo sakupljanje ovih gljiva zbog velikog broja sličnih nejestivih halucinogenih vrsta. Rastu na rubovima šuma s gustom šumskom steljom.
Staništa: mješovite i crnogorične šume, na rubovima, u mahovini, u grmlju, rastu u skupinama ili pojedinačno.
Sezona: srpanj – listopad.
Klobuk je promjera 8-10 cm, ponekad i do 12 cm, isprva konveksan s malom plosnatom kvržicom, kasnije udubljen ljevkast, kod mladih primjeraka s malom kvržicom u sredini. Posebna značajka vrste je stožasto-lijevkasti oblik kapice s otvorenim gornjim dijelom, koji ponekad sjaji na suncu, i s tankim valovitim, zamotanim rubovima; boja klobuka je smećkasta, au sredini svijetlosmeđa, a po rubovima može biti i tamnosmeđa.
Noga visoka 5-10 cm, ponekad do 15 cm, debljine 8-20 mm, iste boje sa šeširom ili svjetlijom, cilindrična, malo proširena u podnožju, vlaknasta, bijelo-dlakava odozdo, smećkasta u podnožju. Duljina stručka je veća od promjera klobuka.
Pulpa je gusta, gusta, bijela, kasnije smeđa, ima oštar miris.
Ploče su česte, spuštaju se duž stabljike, meke, u početku bijele, kasnije krem ili žućkaste.
Varijabilnost: boja klobuka je smećkasta, s godinama može izblijedjeti do smeđe, ponekad s crvenkastim mrljama.
Slične jestive vrste. Govornik, savijen oblikom, veličinom i bojom, sličan je Clitocybe gibba, ali se razlikuje po prisutnosti drugačijeg, voćnog mirisa, a smećkasti šešir ima ružičastu nijansu.
Slične otrovne vrste. Boja savijene govoruške slična je otrovnoj Clitocybe inverzno, koji također ima viseće rubove, ali nema ljevkasto udubljenje u klobuku.
Načini kuhanja: gljive su ukusne i mirisne u okusu, pržene su, kuhane, marinirane, uz prethodno kuhanje oko 20 minuta, ali postoje slične otrovne vrste.
Jestivo, 3. (mlado) i 4. kategorija.
Gomoljasta bijela mreža, ili lukovica (Leucocortinarius bulbiger).
Bijele mreže razlikuju se od svih ostalih paučina po svom neobično lijepom izgledu. Izgledaju kao fantastični Djed Božićnjaci na jednoj nozi. Bijele mrlje na ružičastom šeširu ukrašavaju njihov izgled. Male skupine ovih gljiva mogu se naći na rubovima smrekovih i mješovitih šuma.
Staništa: borove i mješovite s brezom šume, na šumskom tlu, rastu u skupinama ili pojedinačno. Rijetka vrsta, navedena u regionalnim Crvenim knjigama, status - 3R.
Sezona: kolovoz – listopad.
Klobuk je promjera 3-10 cm, isprva je polukuglast, kasnije ispupčeno-prostrt. Posebnost vrste je neobična boja kape: žućkasta ili ružičasto-žućkasta s bijelim ili krem mrljama, sličnim potezima boje, kao i svijetla noga s bjelkastim neravnim ostacima pokrivača.
Stručak je visok 3-12 cm, debeo 6-15 mm, gust, ravan, gomoljast, bjelkast ili smećkast, s ljuskastim vlaknima na površini.
Meso je bijelo, ispod kožice klobuka crvenkasto, bez izraženog okusa, mirisa na gljive.
Ploče su široke, rijetke, u početku prirasle i bijele, kasnije usječeno-fiksne i krem boje.
Varijabilnost. Boja klobuka varira od ružičasto-žute do ružičasto-bež.
Slične vrste. Gomoljasta bijela mreža je toliko karakteristična i individualna u boji klobuka da nema sličnih vrsta i lako se prepoznaje.
Načini kuhanja: kuhanje, prženje, soljenje, nakon prethodnog vrenja.
Jestivo, 4. kategorija.
Prstenasta kapica (Rozites caperatus).
Prstenaste kape, ove ljepotice s nježnom zlatno-žućkastom nijansom i velikim prstenom na nozi prikuplja samo elita. To nije slučajnost, jer izgledaju poput žabokrečina i muhara. Iskusnom beraču gljiva dovoljno je pogledati stražnju stranu klobuka, vidjeti pločice iste boje kao i klobuk, kako bi ih razlikovao od otrovnih vrsta. Prstenasti klobuci su ukusne, pomalo slatke gljive. Možete ih pronaći u blizini božićnih drvaca u mješovitoj šumi, na svijetlim mjestima, na vlažnim tlima.
Staništa: listopadne i mješovite šume, rastu u malim skupinama.
Sezona: rujna listopada.
Klobuk je promjera 5-12 cm, isprva polukuglast, kasnije ispupčeno-prostrt. Posebnost vrste je izbrazdani ili naborani žuto-smeđi šešir kišobranskog oblika s kvržicom u obliku gumba u sredini, kao i membranski svijetli prsten na nozi. Boja kapice je u sredini tamnija, a rubovi su svjetliji. Mlade gljive imaju lagani opnasti pokrivač na dnu klobuka.
Noga visoka 5-15 cm, debljina 8-20 mm, glatka, ujednačena, boje kapice ili žućkasta. Na vrhu stabljike nalazi se široki kremasti ili bjelkasti opnasti prsten.
Pulpa je lagana, mesnata, gusta, vlaknasta.
Ploče su slijepljene, rijetke, žućkaste boje.
Varijabilnost. Boja klobuka varira od slamnato žute do žute do ružičasto smeđe.
Slične vrste. Prstenasta kapa po boji i obliku slična je žutoj paučini, ili trijumfalnoj (Cortinarius triumphans), koja se razlikuje po odsutnosti tuberkuloze na kapici i prisutnosti ne jednog prstena, već nekoliko tragova ostataka prekrivača. .
Metode kuhanja. Ukusne gljive, od njih se rade juhe, pržene, konzervirane.
Jestivo, 3. i 4. kategorija.
Kasni panellus (Panellus serotinus).
Među listopadskim gljivama razlikuju se kasni paneli. Ne boje se malih mrazova i rastu do zime. Najčešće ih možete vidjeti na panjevima i palim polutrulim deblima s mahovinom.
Sezona: rujan – prosinac.
Klobuk ima ukupnu veličinu od 1-10 cm, ponekad i do 15 cm. Posebnost vrste je baršunasta, za vlažnog vremena, masna kamenica ili uholika forma plodnog tijela s bočnom nogom, prvo zelenkastosmeđe boje, kasnije maslinastožute.
Noga ekscentrična, kratka, 0,5-2 cm, oker-žuta s tamnim ljuskama.
Meso unutar klobuka je isprva bijelo-krem, a bliže plohama i površini je sivkasto-krem, želatinizirano, s blagim nježnim mirisom na gljive.
Ploče su vrlo česte i tanke, spuštaju se prema stabljici, isprva bijele i svijetlo slamnate, kasnije svijetlosmeđe i smeđe.
Varijabilnost. Boja klobuka vrlo varira, prvo zelenkastosmeđa, kasnije maslinastožuta, sivozelena i na kraju lila.
Slične vrste. Jestivi panellus late po obliku je sličan nejestivom Panellus stypticus (Panellus stypticus), koji se odlikuje jako oporim okusom i žuto-smeđom bojom klobuka.
Jestivost: ukusne, meke, nježne, masne gljive, mogu se pržiti, kuhati juhe, konzervirati.
Jestivo, 3. kategorija (rano) i 4. kategorija.
Ostale jestive gljive koje rastu u listopadu
Također u šumama moskovske regije u listopadu se beru sljedeće gljive:
- jesenske gljive
- Ryadovki
- žuti ježići
- Raincoats
- paučina
- Crne i aspen mliječne gljive
- šampinjoni sa žutom korom
- Nekaustično i neutralno mliječno
- Mohoviki
- lisičke
- Hrana i žuta russula
- Žutosmeđi i obični vrganj.
Nejestive listopadske gljive
Psatyrella baršunasta (Psathyrella velutina).
Male gljive psatirele rastu u velikim skupinama i često su nevidljive u jesenskoj šumi, prekrivene otpalim lišćem. Svi su nejestivi. Rastu u podnožju panjeva i drveća.
Staništa: mrtvo drvo i panjevi listopadnog drveća, rastu u skupinama.
Sezona: kolovoz – listopad.
Klobuk je promjera 4-10 cm, isprva je polukuglast, kasnije ispupčeno-prostrt. Posebna značajka vrste je žuto-smeđi, ružičasto-buffy, filc-ljuskavi šešir s tuberkulom, tamnije-smeđim u sredini i vlaknastom pubescencijom duž ruba.
Noga je glatka, bijela, vlaknasto-ljuskasta, šuplja, s prstenom ili tragom prstena.
Meso je blijedo smeđe, tanko, mrvičasto, pikantnog mirisa.
Ploče su česte, u mladosti smeđe, kasnije gotovo crne sa smeđom nijansom i sa svijetlim kapljicama tekućine, zakrivljene, urezane.
Varijabilnost. Boja klobuka može varirati od crvenkaste do žutosmeđe.
Slične vrste. Psatirella baršunasta je po obliku slična Psathyrella piluliformis, koja ima tamno sivo-smeđu kapu i nema resasti prekrivač oko ruba.
Nejestivo.
Psatyrella patuljasta (Psathyrella pygmaea).
Staništa: listopadnim i mješovitim šumama, na trulom tvrdom drvetu, raste u velikim skupinama.
Sezona: lipanj – listopad.
Klobuk je promjera 5-20 mm, prvo je zvonast, a zatim konveksan. Posebnost vrste je blijedo bež ili svijetlosmeđi šešir s tupim tuberkulom i rebrastim, svjetlijim i bjelkastim rubom. Površina kapice je glatka, mat.
Stručak je 1-3 cm visok i 1-3 mm debeo, valjkast, često zakrivljeno-spljošten, iznutra šupalj, praškast, bijelo-krem ili krem, dlakav pri dnu.
Pulpa je krta, bjelkasta, bez karakterističnog mirisa i okusa.
Pločice su česte, prirasle, isprva bjelkaste, kasnije krem ili bež boje, prema rubu klobuka svjetlije, kasnije smeđesmeđe.
Varijabilnost. Boja klobuka može jako varirati od blijedo bež preko svijetlo smeđe i svijetlo slamnate do crvenkasto smeđe i oker smeđe.
Slične vrste. Psatirella patuljasta je po veličini slična maloj Psathyrella piluliformis, koji se razlikuje po konveksnom i okruglom obliku kapice i bijeloj, glatkoj nozi, šupljoj iznutra.
Nejestivo.
Micena nagnuta (Mycena inclinata).
Mycenae koje rastu na panjevima mogu zauzeti velike površine u listopadu do prvog mraza, nakon čega postaju prozirne i obezbojene.
Staništa: panjevima i trulim deblima u mješovitim i listopadnim šumama, raste u velikim skupinama.
Sezona: srpanj – studeni.
Klobuk je promjera 1-2,5 cm, krhak, u početku zvonast s oštrim krunom, kasnije jajast ili zvonast s okruglim krunom. Posebnost vrste je svijetla lješnjaka ili krem boja kape s malim smećkastim tuberkulom. Površina klobuka prekrivena je finim radijalnim brazdama, a rubovi su neravni, a često i nazubljeni.
Noga je dugačka i tanka, visoka 3-8 cm, debela 1-2 mm, cilindrična, u gornjem dijelu glatka, a odozdo prekrivena praškastim premazom. Boja stabljike je ujednačena: prvo krem, kasnije svijetlosmeđa i smeđa.
Meso je tanko, bijelo, ima jak miris na pljesnivost, a okus je užegao i opor.
Ploče su rijetke i uske, bjelkaste ili krem boje. S godinama, ploče na krajevima kapice dobivaju smećkastu nijansu.
Varijabilnost: boja klobuka varira od svijetle boje lješnjaka i krem do žućkaste. Noga je u početku lagana. Ploče su u početku bjelkaste ili kremaste, kasnije postaju ružičasto-lila ili žućkaste.
Slične vrste. Mikene nagnute po obliku i boji slične su tankoglava micena (Mycena leptocephala), koji se razlikuju po prisutnosti mirisa klorirane vode u pulpi.
Nejestivi su jer pljesniv miris ne omekšava ni dugotrajnim kuhanjem.
Mikenski jasen (Mycena cinerella).
Staništa: panjevima i trulim deblima u mješovitim i listopadnim šumama, raste u velikim skupinama.
Sezona: srpanj – studeni.
Klobuk je promjera 1-3 cm, lomljiv, u početku zvonast s oštrim krunom, kasnije jajast ili zvonast s okruglim krunom. Kod mladih primjeraka, rub klobuka ima zube, kod zrelih gljiva je zaglađen. Posebnost vrste je bjelkasta zvonasta kapa s tamnijim vrhom. Površina kapice ima radijalne utore na mjestima dna ploča.
Noga je dugačka i tanka, visoka 3-8 cm, debela 1-3 mm, cilindrična, u gornjem dijelu glatka, a odozdo prekrivena praškastim premazom. U mladih primjeraka noga je svijetla, ujednačena, bjelkasta; kod zrelih primjeraka donji dio noge ima smećkastu nijansu. Noga je iznutra šuplja.
Pulpa je tanka, bjelkasta, bez posebnog mirisa.
Ploče su rijetke i uske, bjelkaste ili krem boje. S godinama, ploče na krajevima kapice dobivaju smećkastu nijansu.
Varijabilnost: boja kape varira od bjelkaste do pepeljaste, krem, kremasto žućkaste.
Slične vrste. Pepeljasta micena je oblikom i bojom slična mliječnoj miceni (Mycena galopus), koja se razlikuje po tamnijoj smeđkastoj stabljici.
Nejestivi su jer su neukusni.
Kolibija smećkasta (Collybia tenacella).
Staništa: crnogorične šume, na šumskom tlu, uz češere, rastu u skupinama.
Sezona: kolovoz – listopad.
Klobuk je promjera 1-3 cm, u početku ispupčen, kasnije pljosnat. Posebnost vrste je gotovo ravna, tanka i krhka smećkasta kapa s malim udubljenjem u sredini i oko njega s malim valjkom tamnije nijanse. Možda nema udubljenja, već samo malene kvržice.
Stručak je tanak i dugačak, 2-8 cm visok i 2-5 mm debeo, gladak, valjkast, iste boje kao klobuk ili malo svjetliji. Baza stabljike završava dugim korijenskim dodatkom s baršunastom površinom.
Pulpa je tanka, bez mirisa, gorkog okusa.
Pločice su u početku bjelkaste i kremaste, česte i tanke, priljubljene uz stabljiku, kasnije žućkaste.
Varijabilnost: boja klobuka varira od svijetlo smeđe i boje lješnjaka do tamno smeđe.
Slične vrste. Collybia smeđa može se zamijeniti s jestivom livadnom truležom (Marasmius oreades), koja je slične boje i veličine, ali ima zvonoliki šešir sa središnjim ispupčenjem, osim toga, miriše na sijeno.
Nejestiv je zbog gorkog okusa koji se ne uklanja u potpunosti ni dugotrajnim kuhanjem.
Makrocistidija krastavac (Macrocystidia cucumis).
Mala gljiva macrocystidia svojim oblikom podsjeća na mali kolibij ili okruglu micenu. Ove šareno obojene gljive često se mogu naći na panjevima u rujnu.
Staništa: u blizini vrtova, pašnjaka, u vrtovima i parkovima, na gnojnim zemljištima, rastu u skupinama.
Sezona: srpanj – listopad.
Kapica je veličine od 3 do 5 cm, prvo polukuglasta, zatim konveksna ili zvonasta, a zatim ravna. Posebnost vrste je smeđe-crveni ili smeđe-smeđi baršunasti šešir s tuberkulom i svijetložutim rubovima.
Noga je visoka 3-7 cm, debljina 2-4 mm, baršunasta, svijetlo smeđa odozgo, tamno smeđa ili crno-smeđa odozdo.
Pulpa je gusta, bjelkasto-kremasta, s blagim mirisom.
Zapisi srednje frekvencije, urezani, isprva svijetlo krem, kasnije krem i smećkasti.
Nejestivo.
Kolibija potkovana (Collybia peronatus).
Kolibije uglavnom rastu na korijenju drveća i na šumskom tlu. Listopadni kolibiji nalaze se među opalim lišćem i jedva su uočljivi.
Staništa: mješovitim i crnogoričnim šumama, na šumskom tlu, u mahovini, na trulom drvu, panjevima i korijenju, rastu u skupinama.
Sezona: lipanj – listopad.
Šešir ima promjer od 3-6 cm, isprva hemisferičan ili konveksan sa zakrivljenim rubom, zatim konveksno-prostrt s malim ravnim kvržicom, dosadan na suhom vremenu. Prvo obilježje vrste je kremasto-ružičasta boja klobuka, s tamnijom ružičasto-crvenom zonom u sredini i smećkastim rubom s finim rubovima ili nazubljenjima.
Noga visoka 3-7 cm, debljina 3-6 mm, cilindrična, proširena u blizini baze, šuplja iznutra, iste boje s šeširom ili upaljačem, s premazom od filca. Druga posebnost vrste je posebna struktura nogu. Sastoji se od dva dijela – gornji je šuplji svijetlosmeđi i donji je širi i tamnije smeđe boje, koji predstavlja, takoreći, cipele za nogu. Ovi dijelovi mogu biti odvojeni tankom svijetlom trakom, ali možda i nisu.
Pulpa je tanka, gusta, žućkasta, bez posebnog mirisa, ali gorućeg okusa.
Zapisi srednje frekvencije, blago slijepljeni ili slobodni, uski, česti, zatim crvenkasti, ružičasto-smeđi, žuto-smeđi s lila nijansom.
Varijabilnost: boja klobuka varira ovisno o zrelosti gljive, mjesecu i vlažnosti godišnjeg doba – sivo-smeđa, ružičasto-smeđa, ružičasto-crvena s tamnijom, obično smeđom sredinom. Rubovi mogu biti nešto svjetliji i imati malu resicu, ali mogu biti drugačije, ružičasto-smeđe boje i također s resom sličnom zubcima.
Slične vrste. Pogled je vrlo karakterističan i lako se razlikuje od ostalih.
Nejestivo zbog oštrog i gorućeg okusa.