Sadržaj
Dušna gozba: sedam popularnih jela gruzijske kuhinje
Nacionalna gruzijska kuhinja svijetli je kaleidoskop boja, mirisa i okusa, budi tople radosne osjećaje, a s njima i apetit bez presedana. Predlažemo vam da se sjetite naših omiljenih gruzijskih jela.
Paleta povrća
Jedna od značajki kuhanja i recepata nacionalne gruzijske kuhinje je obilje povrća, začinskog bilja i začina. Šareni ajapsandali zalogaj to još jednom potvrđuje. Narežite na kockice 3-4 patlidžana ogulite, posolite i ostavite 20 minuta. U velikoj tavi popržite 3-4 glavice luka na kockice. Na njih rasporedimo patlidžane i pržimo još 7-8 minuta. Dodati 5-6 nasjeckanih rajčica bez kožice, 4-5 slatkih paprika na trakice, 4 nasjeckana češnja češnjaka. Povrće obilato pospite korijanderom, peršinom, solju i hmelj-suneli po ukusu, promiješajte i pirjajte pod poklopcem 10 minuta. Nemoguće je odoljeti takvom opojnom mirisu.
Baršunasti grah
Lobio od crvenog graha omiljeni je recept nacionalne gruzijske kuhinje. Za pripremu lobija preko noći namočite 400 g graha i skuhajte u slanoj vodi. U tavi s uljem pasirajte dok ne porumene 2 nasjeckana luka i pomiješajte ih s grahom. U kipuću vodu stavite 4-5 rajčica na par minuta, skinite im kožicu, zgnječite pulpu u pire krumpiru i pomiješajte s grahom. Dodati 100 g mljevenih oraha, 1/2 vezice korijandera i origana, posoliti, dodati korijander i suneli hmelj. Mahune pirjajte na laganoj vatri 20 minuta uz često miješanje. Luksuzni lobio savršeno se slaže za svinjsko pečenje ili kukuruznu kašu.
Žar ptica u rajčici
Chakhokhbili od piletine je hit gruzijske kuhinje. Nasjeckajte trup piletine na komade i pržite u tavi od lijevanog željeza ispod poklopca 30 minuta. Zatim uvodimo pečenje od 3-4 glavice luka. U drugoj tavi pirjajte 3-4 rajčice bez kožice uz dodatak 2 žlice. l. pasta od rajčice. Ovim umakom prelijte piletinu, po potrebi dodajte malo vode. Ovdje stavljamo i ½ hrpe korijandera, 1 žličicu adzhikija i kolutiće ljute paprike. Pirjajte piletinu još 30 minuta, na kraju stavite preostalu pola veze korijandera, 3-4 češnja češnjaka, po ½ žličice utsho-sunelija i korijandera. Pustite da se chakhokhbili kuha 15 minuta - piletina će biti zasićena okusima i postat će zapanjujuće ukusna.
Meso savršenstvo
Kharcho juha je nacionalno jelo gruzijske kuhinje, koje će ukrasiti stol radnim danima i praznicima. Prije svega u vodu namočimo 150 g riže. Kuhajte 500 g goveđih prsa u velikim kockama 40 minuta ispod poklopca. Passeruem u ulju mješavinom 2 luka, 3 rajčice i slatke paprike. Zajedno s nabubrelom rižom, pečeno stavimo u tavu s mesom i kuhamo još 20 minuta na jakoj vatri bez poklopca. 5-7 minuta prije kraja dodajte 2 žlice.l. tkemali umak, ½ žličice. suneli hmelj, prstohvat soli i crni papar u juhu. Zatim stavite 3-4 zgnječena češnja češnjaka i hrpu celera. Pikantni krepki kharcho osvojit će čak i one koji su ravnodušni prema juhama.
Ovca u gustišu
Chacapouli od janjetine također je bezvremenski klasik. Nasjeckajte 2 vezice estragona, hrpu korijandera i ½ vezice zelenog luka. Luk, zelenu papriku i 500 g mladih šljiva sitno nasjeckajte. Umjesto toga možete uzeti 300-400 g tkemali umaka. Sve sastojke sjediniti zajedno. Nasjeckajte komade od 1.5-2 kg janjetine i popržite na maslacu u dubokoj tavi. Ovdje stavljamo zeleni asortiman, ulijemo 250 ml bijelog vina, dodamo 2 češnja češnjaka, 1 žličicu. suneli hmelj, sol i crni papar. Smanjite vatru na minimum i pirjajte meso sat vremena ispod poklopca. Kušati mirisni chakapuli je kao posjetiti samu Gruziju.
Čamci sa zlatom
Khachapuri u adjarskom stilu obilježje je gruzijske kuhinje. Zamijesite tijesto od 150 ml kefira, 150 ml vode, 1 kg brašna, 6 žlica maslaca, 10 g kvasca, 3 žličice šećera i 1 žličica soli. Neka se odmori sat vremena. Pomiješajte 200 g ribanih sulugunija i sira s 3 izmrvljena kuhana jaja i podijelite na 4 dijela. Od tijesta također razvaljamo 4 sloja, izvajamo brodove i punimo nadjevom od sira. Napravite udubljenje u sredini, podmažite khachapuri žumanjkom i mlijekom i stavite peći 20 minuta na 220 ° C. Zatim provalite u udubljenje jaja i pecite još 7 minuta. Posljednji dodir ovog sjaja je dekor svježeg zelenila.
Orašasti užitak
Sladoljubiva gruzijska kuhinja oduševit će vas ukusnim shakarlam kolačićima. Na suhoj tavi zagrijte 100 g badema i oraha te ih blenderom sameljite u mrvice. Umutiti mikserom 3 jaja sa 350 g šećera u pjenastu masu, dodati 300 g brašna, orahe, 200 g otopljenog maslaca, 200 g kiselog vrhnja i ¼ žličice kardamoma. Postupno dodajući još 500 g brašna, zamijesite gusto mekano tijesto. Razvaljamo ga u sloj i izrežemo čašu okruglica. Svaki ukrasite cijelim bademima, stavite na lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 °C na 30 minuta. Osigurana je iskrena čajanka s tako divnim kolačićima.
Začini iz robne marke internetske trgovine "Jedite kod kuće"
Više recepata gruzijske kuhinje, fotografija i opisa korak po korak možete pronaći na web stranici "Zdrava hrana u blizini!". Ovdje ćete sigurno pronaći jela koja će zadovoljiti cijelu obitelj. A ako želite podijeliti svoje omiljene recepte, recite nam o njima u komentarima. Pa, začini iz trgovine tvrtke "Eat At Home" će dodati svjetlinu u okus vaših jela!