Sadržaj
Gljive su naša omiljena šumska poslastica, bez koje bi jesenski meni bio nepotpun. Imamo još malo vremena da prikupimo posljednju ovogodišnju berbu i pripremimo se za zimu. Međutim, čak i sada svoju obitelj možete počastiti ukusnim jelima od gljiva.
Mirisi jeseni
Savršeno toplo u hladnom julienneu s gljivama. Passeruem u biljnom ulju 300 g gljiva, izrezanih na trake, s lukom. U loncu otopite 50 g maslaca, u njemu pirjajte 2 žlice brašna 5 minuta, pa ulijte 400 ml mlijeka. Neprekidno miješajući umak lopaticom, zakuhajte i dodajte ¼ žličice. muškatni oraščić. Stavite gljive i piletinu u kokote, prelijte umakom s ribanim sirom i pecite 15 minuta u pećnici na 180 °C. Kako odoljeti takvom mirisu?
Crveno raspoloženje
Krumpir s gljivama — klasik žanra, koji odmah postaje topliji. Na ulju zapeći 5-6 krumpira s kockicama. Posebno pržite luk dok ne porumeni na pola prstena. Skuhamo i 700 g lisičarki te ih krupno nasjeckamo. Stavite u posudu za pečenje slojeve krumpira, luka i gljiva, pospite mljevenim češnjakom i ružmarinom. Gusto ih pospite ribanim sirom i stavite peći na 180 °C 20 minuta. Ova jednostavna, ali skladna kombinacija svidjet će se svima.
Improvizirani kotlet
Iznenađujuće su ukusni kotleti od gljiva. Namočite u 500 ml mlijeka jučerašnje kriške kruha. Temeljito oprati i očistiti 1 kg divljih gljiva, proći kroz stroj za mljevenje mesa s lukom. Umutiti 2 jaja s 1 žličicom soli u pahuljastu masu, sjediniti je s gljivama, lukom i nabubrelim kruhom. Stavite malo soli, omiljenih začina i korijandera po ukusu, dobro umijesite masu. Od toga napravimo kotlete, uvaljamo ih u krušne mrvice i pržimo dok ne porumene. Najbolje će ih nadopuniti pire krumpir.
Šumska okupljanja
Zrazy s gljivama je još jedna zanimljiva varijacija. Popržite 300 g sirovih jaja s lukom, izlijte 2 kuhana jaja na kockice, posolite po ukusu. 500 g mljevenog mesa sjediniti sa sirovim jajetom, kriškom bijelog kruha namočenom u mlijeko, začiniti solju i paprom. Od te mase napravimo iste tortilje, u sredinu stavimo 2 žličice fila i stisnemo rubove dajući oblik zraza. Ostaje ih uvaljati u brašno i dobro pržiti sa svih strana. Ovdje je savršen prilog u obliku heljdine kaše.
Operativni ručak
Ako trebate brzo i ukusno nahraniti svoju obitelj, pripremite špagete s gljivama. Skuhajte 500 g špageta do al dente. U pire krumpir zgnječite 3 rajčice bez kože i dinstajte u dubljoj tavi s lukom dok se ne dobije gusta masa. Dodajte 300 g nasjeckanih bukovača, 150 g kiselog vrhnja, sol i začine, pirjajte dok ne omekšaju. Pomiješajte umak sa špagetima u tavi, pospite naribanim sirom i začinskim biljem, pokrijte poklopcem. Umak se može poslužiti i odvojeno od tjestenine. Nakon 5 minuta tjestenina će biti natopljena prekrasnim okusima, a možete je poslužiti za stol.
Talijanska večera
Ukusan nastavak teme talijanske kuhinje bit će lazanje s gljivama. Sitno nasjeckajte luk i 400 g sirovih gljiva ili bilo koje druge gljive po vašem ukusu, pirjajte ispod poklopca 10 minuta, umiješajte 250 g ricotte. Otopite 50 g maslaca, dodajte 200 ml vrhnja i 150 g ribanog parmezana. Pokrijte posudu za pečenje listovima za lazanje, stavite trećinu nadjeva od gljiva, prelijte umakom od krem-sira. Ponovite slojeve dva puta i stavite kalup u pećnicu na 30 minuta na 180 ° C. Ova će lazanja dodati sofisticiranost obiteljskoj večeri.
Sreća u pitama
Jesen je stvorena za pite s gljivama. U mrvicu utrljajte 100 g maslaca sa 250 g brašna, 2 jaja i 2 žlice. l. kiselo vrhnje. Zamijesite tijesto i stavite ga na hladno 40 minuta. Posebno popržite 400 g kockica pilećih jetrica i 500 g opyat tanjura. Sjedinite ih i prelijte smjesom od 250 g kiselog vrhnja, jaja i soli. Tijesto utisnemo u formu sa stranicama, stavimo peći 200 minuta na 10°C, zatim napunimo nadjevom i pečemo još 40 minuta. Ovaj kolač je dobar i topao i hladan.
Male radosti
Domaći kolači i muffini od gljiva oduševit će ljubitelje. Pržite do zlatno smeđe boje 300 g gljiva na kockice, začinite solju i timijanom, pomiješajte s pola vezice nasjeckanog peršina. Zamijesite tijesto od 250 g brašna, 1 žlice praška za pecivo, 150 ml mlijeka, jaja i 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte gljive sa začinskim biljem, 100 g ribanog sira i masu rasporedite po kalupima premazanim uljem. Muffine pecite 30 minuta na 200 °C. Izvrstan zalogaj za posao ili školu je spreman!
Gljive svakom jelu mogu dati jesensko raspoloženje, a istovremeno ga učiniti ukusnijim i zdravijim. Ostale zanimljive varijacije gljiva možete pronaći u odjeljku s receptima na našoj web stranici.