Svibanjski meni: ukusna jela od graška za svaki dan

Ovo povrće bilo je jedno od prvih koje je čovjek naučio uzgajati prije nekoliko tisućljeća. Početkom XXI stoljeća njegova prva žetva dobivena je u nultoj gravitaciji na brodu Međunarodne svemirske postaje. Koristi se u gotovo svim kuhinjama svijeta, dodaje se u salate, juhe, druga jela i peciva. I upravo mu dolazi sezona. To je sve o zelenom grašku. Nudimo skuhati od nje nešto ukusno i korisno za uživanje cijele obitelji.

Nježnost u svakoj žlici

Ne zna se točno gdje je i kada probio prvi izdanak zelenog graška zasađen ljudskom rukom. Prema znanstvenicima, to se dogodilo prije otprilike 5 tisuća godina na Balkanu ili na Bliskom Istoku. Prema drugim izvorima, grašak se prvi put uzgajao u drevnoj Kini. U svakom slučaju, sigurno je preživjelo do danas i postalo koristan sastojak mnogih jela. Degustaciju nudimo otvoriti nježnom krem ​​juhom s graškom.

Sastojci:

• zeleni grašak-800 g
• juha od povrća - 1 litra
• poriluk - 2-3 stabljike
• ljutika - 3-4 glave
• celer-1-2 stabljike
• kiselo vrhnje ne manje od 25 % - 4 žlice. l.
• maslinovo ulje - 2 žlice.
• maslac - 1 žlice. l.
• sol, bijeli papar, lovorov list - po ukusu
• bosiljak - mala hrpa
• kopar za posluživanje
• češnjak - ¼ češanj

U loncu otopite maslac, ulijte maslinovo ulje i dobro ga zagrijte. Nasjeckajte poriluk, ljutiku, češnjak i celer, promešajte na laganoj vatri 15 minuta. Ulijte juhu, prokuhajte, izlijte grašak, stavite lovorov list i začine. Sve kuhamo ne dulje od 5 minuta, lovor izvadimo i pažljivo ga usitnimo miješalicom. Bosiljak sitno nasjeckajte, pomiješajte s protisnutim češnjakom i kiselim vrhnjem, začinite juhu. Ponovno zagrijte do vrenja, neprestano miješajući lopaticom, te odmah maknite s vatre. Svaki dio juhe ukrasite sjemenkama graška i grančicama kopra.

Piletina kljuca grašak

Značajno je da se do XVI stoljeća zeleni grašak koristio isključivo u suhom obliku. Zato je bilo prikladnije pripremiti ga za zimu za budućnost. No, u XVI. Stoljeću talijanski uzgajivači iznijeli su nove sorte graha koje se mogu konzumirati svježe. Pokazalo se da su jednako ukusni i dobro nadopunjuju različita jela. Uključujući laganu pileću juhu s povrćem.

Sastojci:

• pileći batak - 2 kom.
• voda - 1.5 litre
• luk - 1 glava
• mrkva - 1 kom.
• zeleni grašak - 200 g
• krumpir - 2 kom.
• peršin - 3-4 grančice
• sol, papar, lovorov list - po ukusu

Potkoljenice napunite vodom, stavite cijelu glavicu luka, lovorov list i začine. Pustite da zavrije i kuhajte na umjerenoj vatri 30-40 minuta, uklanjajući pjenu po potrebi. Izvadimo piletinu i luk, ohladimo meso i narežemo ga na male kriške. Krumpir i mrkvu narežemo na srednje kockice, stavimo u kipuću juhu i dovedemo do spremnosti. Na kraju izlijte zeleni grašak i ostavite da kuha 5 minuta. Pileće meso vraćamo u tavu, posolimo po ukusu i pustimo da se skuha ispod poklopca. Poslužite juhu, ukrašenu peršinovim lišćem.

Vitka salata

Zeleni grašak prikladan je proizvod za one koji vode računa o figuri. Bogat je biljnim proteinima i vlaknima pa dugo stvara osjećaj sitosti. Osim toga, ubrzava metabolizam i poboljšava rad crijeva. Nudimo dijetalni jelovnik nadopuniti proljetnom salatom sa zelenim graškom.

Sastojci:

• zeleni grašak-150 g
• kukuruz u konzervi - 150 g
• jaja - 3 kom.
• krastavac - 1 kom.
• poriluk - 1 stabljika

Ponovno punjenje:

• krastavac-0.5 kom.
• češnjak - 1 režanj
• prirodni jogurt - 200 g
• limunov sok - 1 žličice.
• sol, bijeli papar-po 0.5 žličice.

Skuhamo tvrdo kuhana jaja, ogulimo ih od ljuske, narežemo na male kockice. S krastavca uklonite koru, također narezanu na kockice. Poriluk nasjeckajte na kolutiće. Pomiješajte sve sastojke u zdjeli za salatu, izlijte grašak i kukuruz. Sada polovicu krastavca i češnjaka sameljite u blenderu u homogenu masu. Dodajte jogurt, začinite solju, limunovim sokom i začinima. Dobivenim umakom napunimo salatu i pomiješamo.

Polka točkice kao miraz

Prema jednoj verziji, Catherine de 'Medici donijela je zeleni grašak u Francusku zajedno sa svojim novim suprugom Henryjem II. Njenom je laganom rukom zeleni grašak, ili petits pois, postao nevjerojatno pomodna delicija. Ovom prilikom nudimo pripremu terine od krumpira - francuske tepsije od graška.

Sastojci:

• krumpir - 4-5 kom.
• krema 10% - 200 ml
• jaje - 2 kom.
• brašno - 1 žlice. l.
• zeleni grašak - 100 g
• mrkva - 1 kom.
• glava luka-1
• biljno ulje - 2 žlice. l. + za podmazivanje kalupa
• tvrdi sir-150 g
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• sol, crni papar, začinsko bilje - po ukusu
• prezle - pregršt

Oguljeni krumpir skuhamo, gnječimo gnječilicom, dodamo zagrijano vrhnje, jaje, brašno, sol i začine. Dobivenu masu miješajte mikserom dok ne dobije prozračnu konzistenciju. Mrkvu smo narezali na velike trake, a luk na pola prstena. Povrće lagano zapecite u tavi s biljnim uljem.

Namažite posudu za pečenje uljem, pospite krušnim mrvicama. Pomiješajte pire krumpir s lukom, mrkvom i zelenim graškom. Pire stavljamo u kalup i podmazujemo kiselim vrhnjem. Kalup stavljamo u pećnicu pola sata na 180 ° C. Na kraju tepsiju pospite naribanim sirom i pustite da se otopi. Terina od krumpira posebno je dobra kada je vruća i odiše zavodljivom aromom.

Pita od graha

Ruska riječ "grašak" i sanskrt "garshati" imaju zajedničke korijene. Drugo znači "trljati", pa se "grašak" može prevesti kao "nariban". U stara vremena u Rusiji sušeni grah stvarno se mljeo u brašno i pekao kruh. Svježi grašak također se stavlja u pečenje, ali samo kao nadjev. Zašto ne napraviti quiche od povrća?

Tijesto:

• brašno-150 g
• maslac - 100 g
• jaje - 1 kom.
• hladna voda - 1 žlica. l.
• sol-prstohvat

Nadjev:

• zelene šparoge - 200 g
• zeleni grašak - 200 g
• zeleni luk - 5-6 pera
• maslac - 2 žlice. l.
• tvrdi sir - 200 g
• kiselo vrhnje-400 g
• jaje - 4 kom.
• sol, crni papar, muškatni oraščić - po ukusu

Utrljajte brašno s maslacem, dodajte jaje, hladnu vodu i sol. Zamijesite tijesto, zamijesite ga i stavite u hladnjak na sat vremena. Šparoge se čiste od tvrdih ulomaka i kuhaju u slanoj vodi uz dodatak 1 žlice. l. biljno ulje. Stabljike ohladimo i usitnimo. Sir naribati na krupno ribež.

Hladjeno tijesto nabijamo u okrugli oblik, poravnamo stranice. Ovdje smo rasporedili šparoge, zeleni grašak i nasjeckani luk. Istucite kiselo vrhnje s jajima, solju i začinima, ulijte nadjev. Stavite kalup u pećnicu na 180 ° C 30-35 minuta. Takva peciva s graškom bit će boljeg okusa kad se potpuno ohlade.

Tjestenina u zelenim tonovima

Nijemci mogu napraviti svoje omiljene kobasice čak i od graška. Ova poslastica priprema se od graška brašna, male količine svinjetine i masti. Znakovito je da je kobasica od graška bila uključena u obroke njemačkih vojnika do sredine XX. Stoljeća. No, Talijani svojoj omiljenoj tjestenini radije dodaju grašak.

Za tjesteninu:

• špinat - 1 vezica
• zeleni bosiljak - 1 vezica
• brašno-400 g
• jaje - 1 kom.
• voda - 2 žlice. l.
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• sol - po ukusu

Za punjenje gorivom:

• zeleni grašak-150 g
• ovčji sir-70 g
• maslinovo ulje - 1 žlice.
• sol, crni papar, muškatni orah - po ukusu

Zelje za pastu se opere i osuši. Stavili smo ga u duboku zdjelu, dodali jaje i maslinovo ulje, posolili i miješali sve mikserom dok ne postane glatko. U masu postupno dodajte prosijano brašno i mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Ako imate stroj za tjesteninu, onda samo prođite tijesto kroz njega, ali rezance možete napraviti i ručno: na pobrašnjenoj površini razvaljamo tanki sloj i oštrim nožem narežemo na duge trake. Po vrhu pospite još malo brašna i ostavite rezance da se suše 10 minuta.

Kuhajte tjesteninu do stanja aldente 4-5 minuta u slanoj vodi. Ocijedite vodu i dodajte maslinovo ulje, začine po ukusu i svježi zeleni grašak. Temeljito promiješajte, stavite na posudu i dodajte komade ovčjeg sira.

Doručak na dlanu

Zbog visokog udjela bjelančevina i aktivnih tvari, grašak povoljno djeluje na probavni sustav. Konkretno, pomaže pri probavi teške hrane, regulira metabolizam, potiče peristaltiku crijeva. Evo jednostavnog ukusnog jela od graška koje se može pripremiti za doručak za dobru probavu tijekom cijelog dana.

Sastojci:

• jaje - 3 kom.
• zeleni grašak - 100 g
• feta sir-50 g
• zeleni luk-2-3 pera
• maslinovo ulje - 1 žlice.
• sol, crni papar - po ukusu
• svježa metvica - za posluživanje

Jaja umutite pjenjačom sa soli, dodajte nasjeckani zeleni luk i zeleni grašak. Fetu fino izmrvite i izlijte je do jaja. Sve začinite solju i paprom, snažno promiješajte. Kalupe za muffine premažite maslinovim uljem, rasporedite masu jaja i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 15-20 minuta. Prije posluživanja porcionirani omlet ukrasit ćemo listićima svježe mente.

Jednostavna azijska sreća

Grašak je u mnogih naroda obdaren simboličkim značenjem. Dakle, u Kini obećava dobrobit i razmnožavanje. U stara vremena mladenka je na vjenčanju bila gađena graškom. I prema broju graška koji je ostao u rubu, brojali su buduće potomstvo. Sljedeće jelo moglo bi biti na svečanom stolu.

Sastojci:

• riža dugog zrna-200 g
• zeleni grašak - 70 g
• crvena slatka paprika-0.5 kom.
• mrkva - 1 kom.
• luk-1 kom.
• češnjak - 2 češnja
• sezamovo ulje - 2 žlice. l.
• peršin - za posluživanje

Rižu kuhamo dok napola nije skuhana i bacamo je u cjedilo. Mrkvu dodamo u sezamovo ulje sa slamkama, a luk s kockicom dok ne omekša. Papriku narežemo na ploške, dodamo pečenju. Izlijte grašak i protisnuti češnjak, nastavite pržiti još 2-3 minute. Sada širimo rižu i kuhamo još 5-7 minuta. Neka se jelo skuha ispod poklopca i poslužite sa svježim peršinom.

Zeleni grašak je sam po sebi ukusan, a svako jelo s njim dobiva sočne svježe note. Naš izbor sadrži samo neke. Ako trebate više recepata za jela od zelenog graška, potražite ih na našoj web stranici. Volite li zeleni grašak? Gdje ga obično dodajete? Ima li u vašoj kuharici potpisanih salata, pita i drugih jela s njegovim sudjelovanjem? O svemu napišite u komentarima.