Ishrana svake osobe zaslužuje najveću pažnju. Liječnici, nutricionisti i “iskusni” ljubitelji zdrave hrane ne prestaju naglašavati važnost cjelovite i uravnotežene prehrane. Međutim, za mnoge te poruke i dalje zvuče kao tok riječi.
Netko je čuo za pravila kompatibilnosti hrane, netko preferira vegetarijanstvo u ovom ili onom obliku, netko se pokušava pridržavati pravila prehrane... Nema se što raspravljati, sve su to stepenice iste ljestvice koja vodi do zdravijeg i više svjestan način života. No, da bi naše kretanje prema cilju bilo brzo, a postignuti učinak stabilan, možda je potrebno napraviti nekoliko zaustavljanja. Danas su nam fokus na mikro i makro elementima u svakodnevnoj prehrani.
Govoriti o zdravoj, uravnoteženoj, raznolikoj i osviještenoj prehrani prilično je teško ako ne predstavite njezine kvalitativne karakteristike. I, ako je s vitaminima, bjelančevinama, mastima i ugljikohidratima sve više-manje jasno, onda su na redu njihovi dvojnici, kemijski elementi. I zato…
“Čovjek se sastoji od…” – ova fraza ima mnogo ekstenzija, ali danas će nas zanimati možda ona najkemijskija. Nije tajna da je periodni sustav koji je otkrio D. Mendeljejev sadržan u prirodi oko nas. Isto se može reći i za osobu. Svaki organizam je “skladište” svih mogućih elemenata. Dio je univerzalan za sve koji žive na našem planetu, a ostatak se može donekle razlikovati pod utjecajem individualnih uvjeta, na primjer, mjesta stanovanja, prehrane, zanimanja.
Ljudsko tijelo neraskidivo je povezano s kemijskom ravnotežom za svaki od danas poznatih elemenata periodnog sustava, pa čak i površno poznavanje ovih značajki može uvelike povećati razinu zdravlja i života. Stoga nemojte zanemariti školski tečaj kemije, osim da malo promijenite kut gledanja... Prehranu je teško precijeniti.
Pogotovo ako je razumno. Nije tajna da zahvaljujući kompetentnom pristupu hrani koju jedete, možete doslovno raditi čuda. Na primjer, utjecati na metaboličke procese u tijelu, izgubiti težinu, dobiti mišićnu masu, boriti se protiv skokova tlaka, raspoloženja, a žene "otupljuju" učinak hormonalnih oluja. Ako uzmemo još veću rezoluciju, tada možemo dati vrlo detaljne primjere. Dakle, mnoge buduće majke šapuću jedna drugoj recept za doručak koji se nosi s toksikozom. A ljudi koji provode puno vremena na sjedećem poslu mogu si dati više energije i snage uz pomoć "pravog" međuobroka. Pa, i dalje niz popis - jak imunitet, dobro raspoloženje tijekom razdoblja opće melankolije - sve se to može postići promatranjem neke vrste "elementarne" ili čak "kemijske" dijete. Zanimljiv? Onda pogledajmo dalje.
Koje su razlike.
Pitanje kako se mikroelementi zapravo razlikuju od svojih kolega s prefiksom "makro" prilično je često. Vrijeme je da se otkrije intriga…
Dakle, shvatili smo prisutnost unutar nas cijelog periodnog sustava kemijskih elemenata. Naravno, u stvarnom životu to izgleda malo drugačije nego u udžbenicima. Bez stanica u boji i latiničnih slova... Dio elemenata čini osnovu svih tkiva i struktura. Zamislite, 96% ukupne tvari u tijelu podijeljeno je između kisika, ugljika, vodika i dušika. Još 3% tvari čine kalcij, kalij, sumpor i fosfor. Ovi elementi su "graditelji" i kemijska osnova našeg tijela.
Tako su zbog svoje široke zastupljenosti i količine dobili naziv makronutrijenti. Ili minerali. Uzgred, znanstvenici vjeruju da mineralni sastav unutarstanične tekućine odgovara sastavu "praoceana" ili "bujona", u kojem je sav život rođen u budućnosti. Minerali su neophodni za život, bez iznimke sudjeluju u svim procesima koji se odvijaju u tijelu.
Najbliže "kolege" makroelemenata su mikroelementi. Nazvani po svom volumenu, koji je samo desettisućiti dio postotka sve žive tvari, oni obavljaju kolosalnu funkciju kataliziranja i reguliranja kemijskih procesa. Bez elemenata u tragovima, ni enzimi, ni vitamini, ni hormoni ne bi imali smisla. A budući da se utjecaj proteže na tako suptilnu razinu, onda o ugljikohidratima i mastima nije potrebno ni govoriti. Razmnožavanje i rast stanica, hematopoeza, unutarstanično disanje, stvaranje imunoloških čimbenika i mnogo više izravno ovisi o dovoljnom unosu mikroelemenata u organizam. Usput, oni se sami ne sintetiziraju i mogu se unijeti samo hranom ili vodom.
Pozornost na kompoziciju.
Dakle, uz pomoć uspostavljene opskrbe kemijskim elementima možete regulirati rad svog tijela, a time i učiniti ga zdravijim, stabilnijim i prilagodljivijim. I ne govorimo o okruglim "vitaminima". Razgovarajmo o raznim ukusnim i zdravim proizvodima koji sadrže našu aktivnost, mir i vedrinu.
Fosfor – sudjeluje u svim metaboličkim procesima bez iznimke. Njegove soli čine kostur i mišiće. I također zahvaljujući reakcijama metabolizma fosfora, tijelo dobiva puno, puno vitalne energije. Nedostatak fosfora u organizmu dovodi do poremećaja mišićno-koštanog sustava, osteoporoze, rahitisa i usporenog metabolizma. Da biste to izbjegli, pomoći će upotreba 800-1200 mg. fosfora dnevno. A ima ga u svježem mlijeku i mliječnim proizvodima, kao i ribi.
Natrij je središnji element našeg tijela. Zahvaljujući njemu odvijaju se svi stanični procesi, budući da je on glavna komponenta međustanične tekućine. Također sudjeluje u uspostavljanju acidobazne ravnoteže u tkivima i provođenju živčanih impulsa. Nedostatak natrija (drugim riječima, prehrambene soli) dovodi do smanjenja aktivnosti cijelog organizma i općeg tonusa. U pozadini niskog sadržaja natrija razvijaju se tahikardija i grčevi mišića.
Kalij je također najvažnija tvar koja izravno ovisi o “prijateljskom društvu” natrija i njegov je antagonist. Drugim riječima, kada razina jednog elementa padne, razina drugog raste. Kalij se nalazi iu međustaničnoj tekućini iu njezinim membranama, čineći stanicu propusnom za potrebne soli. Sudjeluje u radu srca, u funkcioniranju živčanog i reproduktivnog sustava, a također pomaže tijelu u uklanjanju toksina i toksina. Nedostatak kalija dovodi do grčeva u mišićima, srčanih problema, alergija i letargije. Ova tvar je bogata agrumima, rajčicama, sjemenkama suncokreta, suhim voćem, bananama, graškom, krumpirom, svim zelenim povrćem, uključujući lisnato i bilje. I dobra vijest za ljubitelje lepinja – pekarski kvasac sadrži odličnu zalihu kalija pa si ponekad možete priuštiti ovu poslasticu za dobrobit organizma. Dnevni unos kalija je oko 2000 mg.
Magnezij je strukturna komponenta svih tkiva. Nijedna stanica i njezin metabolizam ne mogu bez ovog elementa. Posebno puno magnezija u koštanom tkivu. Ovaj element je usko povezan s kalcijem i fosforom. Nedostatak magnezija prepun je poremećaja srčanog ritma, svrbeža, mišićne distrofije, konvulzija, živčane napetosti, apatije i problema s gastrointestinalnim traktom. Magnezij ćete najlakše “izvući” iz kuhinjske soli, svježeg čaja, mahunarki, orašastih plodova, proizvoda od integralnog brašna i zelenog povrća. Norma magnezija je 310 – 390 mg. dnevno.
Kalcij je uistinu čaroban element. Neophodan je za dobar rast i razvoj kostiju, zuba, zgrušavanje krvi i živčanu regulaciju. Nedostatak kalcija dovodi do bolesti kostiju, grčeva, poremećaja pamćenja, a akutni - do smetenosti, razdražljivosti, kolika, propadanja kose, noktiju i kože. Dnevna potreba za ovim elementom je 1000 mg. A obilje mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda pomoći će u održavanju kalcija u tijelu pod kontrolom.
Željezo – ovaj je element izravno povezan s krvlju. 57% željeza je u hemoglobinu, a ostatak je raspršen između tkiva, enzima, jetre i slezene. Odrasla osoba trebala bi unositi 20 mg željeza dnevno, a žena nikako ne smije zanemariti ovaj element, jer ga zbog cikličkih fluktuacija mjesečno “gubi” dvostruko više muškaraca. Inače, vegetarijanska prehrana nije deficitarna željezom, kako to mnogi još uvijek misle. A svoju prehranu za dobrobit zdravlja možete obogatiti mahunarkama, šparogama, zobenim pahuljicama, sušenim breskvama i proizvodima od cjelovitog brašna.
Jod je “morski” element, odgovoran za izvrsno funkcioniranje endokrinog i reproduktivnog sustava, jetre, bubrega, a također podržava kognitivnu aktivnost. Dovoljna količina joda, a to je 100 – 150 mg. dnevno za odrasle, obećava izvrsno blagostanje, snažnu energiju i bistar um. Pa, nedostatak ove tvari dovodi do slabljenja tonusa, razdražljivosti, lošeg pamćenja, bolesti štitnjače, neplodnosti, promjena na koži, kosi i mnogih drugih neugodnih posljedica. Jodom su bogati svi morski plodovi, osobito mjehuraste i smeđe alge, luk, kao i povrće uzgojeno na tlu bogatom jodom.
Silicij je drugi najzastupljeniji element na zemlji, a nadmašuje ga samo kisik. U tijelu je prisutan u svim organima i sustavima te stoga sudjeluje u svim vitalnim procesima. Ipak, može se izdvojiti važnost silicija za elastičnost kože, stijenke krvnih žila i tetiva. Nedostatak ove tvari izuzetno je rijedak, a silicij se može dobiti doslovno iz svih proizvoda, bilo da rastu, vade se iz mora ili se proizvode od životinjskog mlijeka.
Mangan je ozbiljan element. Niti jedan sustav ne funkcionira bez njegovog znanja. A o manganu posebno ovise cjevaste kosti, jetra i gušterača. U živčanoj aktivnosti ovaj element održava optimalan tonus i jača važne reflekse za život. Ali nedostatak mangana utječe na bolesti organa, iu kršenju živčane aktivnosti, te u impotenciji i općem umoru. Potreban element najlakše ćete “dobiti” iz svježe skuhanog čaja, sokova od povrća i voća, cjelovitih žitarica, orašastih plodova, graška, cikle i zelenog lisnatog povrća. Dnevna doza je 2-5 mg.
Bakar nije samo vrlo lijep metal, već i najvažniji kemijski element u našem tijelu. Sudjelujući u hematopoezi, ne podliježe nikakvoj drugoj zamjeni. Također, bez dovoljnog sadržaja bakra nemogući su procesi rasta i razmnožavanja. Ujednačena pigmentacija kože, gusta kosa, jaki mišići - sve je to izravno povezano s "kretanjem" bakra, što znači da se ne može zanemariti. Osim toga, nedostatak "crvenog" elementa dovodi do usporavanja rasta, anemije, dermatoza, žarišne alopecije, pretjerane mršavosti, atrofije srčanog mišića. Tijelo možete zasititi vrijednim elementom aktivnom konzumacijom mahunarki, proizvoda od cjelovitog brašna, kakaa i plodova mora.
Molibden je element lijepog imena koji sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata i masti. “Radeći” kao sredstvo za iskorištavanje željeza, sprječava anemiju. Vrlo je teško "prejesti" ovu tvar, točna norma još nije pronađena, ali vjerojatno je do 250 mcg. dnevno. Tamnozeleno lisnato povrće, cjelovite žitarice i grah prirodna su "spremišta" molibdena.
Selen, iako rijetka tvar u prirodi, aktivno sudjeluje u antioksidativnim procesima, što znači da usporava rad biološkog sata i bori se protiv starenja. Održava elastičnost svih tkiva, pobjeđuje gljivične bolesti i čuva mladenački polet cijelog tijela. Svježe rajčice, luk, kupus, brokula, mekinje, pšenične klice i morski plodovi pomoći će vam da se dugo opskrbite selenom.
Krom je stalni sastojak svih tkiva i organa ljudskog tijela. Kosti, kosa i nokti sadrže najveću koncentraciju ove tvari, što znači da nedostatak kroma pogađa prvenstveno te dijelove tijela. Sudjelujući u hematopoezi i metabolizmu ugljikohidrata, krom utječe na ukupni energetski tonus. Pomak u ravnoteži tvari očituje se u akutnom ekcemu, poremećenom metabolizmu inzulina, depresivnom raspoloženju i drugim simptomima. Ali da bi se to izbjeglo, potrebno je unositi oko 50 – 200 mcg dnevno. krom koji se nalazi u pšeničnim klicama, pivskom kvascu i kukuruznom ulju.
Cink je posljednji element, ako ga promatramo abecednim redom, bez kojeg je nemoguće zamisliti normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Povećava aktivnost enzima i hormona hipofize. Zauzvrat, to utječe na normalan tijek metabolizma lipida, proteina i ugljikohidrata, stvaranje redoks reakcija. Cink – utječe na funkcioniranje živčanog sustava i normalizira energetski metabolizam. A njegov nedostatak dovodi do brzog umora, usporavanja mentalne aktivnosti, metaboličkih poremećaja, problema s unutarnjim organima i kostima. Srećom, priroda se pobrinula za nas, obdarivši cinkom kvasac, razne mekinje, žitarice, mahunarke, kakao, povrće, mlijeko, morske plodove i gljive – predvodnike zaliha cinka. Dovoljno je koristiti 12-16 mg. ove tvari kako bi vaš život bio zdrav i živahan.
Dakle, prošli smo kroz sve osnovne kemikalije. Oni su uključeni u svaki proces našeg tijela, pomažu akumulirati blagotvorna svojstva okoliša i uspješno se oduprijeti štetnim utjecajima. Pronađeni uglavnom u biljnoj hrani, ovi elementi dostupni su nam svakodnevno. I samo pažljiva pažnja prema proizvodima u obliku pripreme ukusnih, raznolikih jela pomoći će nam da održimo mladost, živahnu energiju i zdravlje dugi niz godina. Glavna stvar je ne biti lijen.
Dobro zdravlje i dobar tek!