Sadržaj
Povijest pojave kivija u prehrani
Kivi je plod zeljaste loze pod nazivom Actinidia sinensis. Botanički gledano, kivi se smatra bobicama, no većina ih još uvijek naziva voćem.
Liana dolazi iz Kine, izvorno je imala kisele i vrlo male plodove. Zvali su ih "kineski krugovi". Početkom 20. stoljeća jedan je vrtlar donio kivi na Novi Zeland. Bavio se uzgojem i za samo 30 godina dobio pahuljasti, slatki i sočni kivi kakav danas poznajemo.
Ime ovim plodovima dao je isti vrtlar, zbog njihove sličnosti s istoimenom pticom kivi. Ona je simbol Novog Zelanda, ima okruglo i pahuljasto tijelo, pomalo slično plodovima Actinidije.
Kivi je drugo najpopularnije tropsko voće, a slijedi ga ananas. Glavni dobavljač kivija sada je Novi Zeland i Italija.
Kivijeva korist
Kivi sadrži enzim aktinidin. Razgrađuje proteine, čineći hranu lakšom za probavu. Osim aktinidina, kiseline kivija pomažu probavu. To je osobito važno kod nedovoljne proizvodnje klorovodične kiseline u želucu. U kineskoj medicini kivi se koristi posebno za poboljšanje probave, kao i za smanjenje vjerojatnosti bubrežnih kamenaca.
Kivi je rekorder po prisutnosti vitamina C, izgubio je dlan samo od crnog ribiza. Samo 100 grama svježeg kivija sadrži četiri puta više od dnevne ljudske potrebe za vitaminom C. Jača imunološki sustav, pomaže u borbi protiv prehlade.
Također, pri konzumiranju kivija uočava se razrjeđivanje krvi, što znači da će rizik od tromboze biti manji. Kalij u sastavu ovih plodova smanjuje krvni tlak, kontrolira hipertenziju.
Kivi je koristan ne samo za prehranu. Učinak organskih kiselina iz kivija na kožu je takav da pigmentacija postaje manja, a sama koža zategnuta. Smanjuje bore i perutanje kože.
Sastav i kalorijski sadržaj kivija
| Kalorični sadržaj za 100 grama | 47 kcal |
| Proteini | 0,8 g |
| Masti | 0,4 g |
| Ugljikohidrati | 8,1 g |
Šteti kivi
“Kivi je vrlo jak alergen za neke ljude, uključujući djecu i trudnice. Ovo voće je bolje ne davati maloj djeci, a u prehranu ga uključiti u kasnijoj dobi i pažljivo.
Također, kivi sadrži mnogo kiselina koje mogu izazvati dermatitis i oštetiti zubnu caklinu. Njihov utjecaj možete smanjiti ispiranjem usta vodom nakon jela kivija”, savjetuje gastroenterolog Olga Arisheva.
Upotreba kivija u medicini
Zbog velike količine voćnih kiselina i antioksidansa kivi je u kozmetologiji poznat kao sastojak pilinga i maski. Kivi čisti kožu i pomaže u uklanjanju mrtvih stanica kože. Također, ovo voće sadrži prirodni kolagen, koji pomaže u zatezanju i pomlađivanju kože.
Kivi sadrži aktinidin, tvar koja poboljšava apsorpciju proteina. Stoga se kivi ili njegov ekstrakt preporuča za poboljšanje probave, osobito nakon konzumiranja puno mesa ili mliječnih proizvoda.
Također je dokazano da kivi može poslužiti kao prirodna alternativa aspirinu koji razrjeđuje krv. Kivi smanjuje rizik od krvnih ugrušaka, što je korisno za bolesti srca i krvnih žila.
Upotreba kivija u kuhanju
Kivi, zahvaljujući svom svijetlom okusu, koji podsjeća na nekoliko voća u isto vrijeme, odličan je za slatka jela. Od njega se rade žele, pite, džemovi, pjene.
Kivi u čokoladi
Svečana i zdrava poslastica. U krugove kivija možete umetnuti štapiće sladoleda ili ražnjiće kako biste ga lakše jeli.
| Kivi | 3 pc |
| Crna čokolada | 150 g |
| Krema | 80 ml |
| Preljev (orasi, kokos) | 2 čl. žlice |
Čokoladu izlomite na komadiće, ulijte vrhnje i otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Nemojte dopustiti da zakipi jer će se čokolada zgrušati.
Kivi ogulite i narežite na deblje krugove, svaki 8 milimetara. Zabodite štapić i pola svakog kruga kivija umočite u otopljenu čokoladu.
Odmah pospite orašastim plodovima ili kokosovim pahuljicama, slastičarskim prahom. Ostavite da se čokolada stegne i poslužite.
Marmelada od kivija
Svijetla marmelada se može jesti kao takva, ili dodati u kolače i torte.
| Kivi | 1 kg |
| Šećer | 1 kg |
| Sok od pola limuna | |
| Smjesa za želiranje (ili želatina, agar-agar) | 1 vrećica |
Zreli kivi oguliti, narezati na kockice. Pasirajte blenderom ili drobilicom. Dodajte šećer, limun i sredstvo za želiranje (količina prema uputama).
Stavite u lonac na vatru, neprestano miješajući. Kuhajte 7 minuta, masa će se početi zgušnjavati. Vrući džem ulijte u sterilne staklenke.
Pošaljite svoj recept za jelo s potpisom e-poštom. [Pošalji zaštićena]. Healthy Food Near Me objavit će najzanimljivije i najneobičnije ideje
Kako odabrati i čuvati kivi
Zreli kivi je čvrst, ali mekan, kora nije naborana i bez pukotina. Ako je voće premekano, ima mokrih mrlja, kivi je prezreo i počeo se kvariti. Tvrdo voće, s druge strane, još nije zrelo. U ovoj fazi je kiselo i bezukusno.
Kivi nije dugotrajno voće. Na sobnoj temperaturi, zreli kivi može se pokvariti za samo 5 dana. Rok trajanja možete produžiti u hladnjaku. Prije toga, plodove ne treba prati, tada će ležati oko 2 tjedna.
Možete kupiti i zeleni kivi – neće se pokvariti nekoliko mjeseci u hladnjaku. A prije upotrebe ih možete pustiti da dozriju – zamotajte ih u papirnatu vrećicu zajedno s jabukama ili bananama i ostavite nekoliko dana u sobi. Etilen koji ispušta drugo voće ubrzat će dozrijevanje.