Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) u 100 grama jestivog dijela.
| za ishranu | Broj | Norma** | % normale u 100 g | % od normalnih 100 kcal | 100% norme |
| kalorija | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Proteini | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| Masti | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Vodotporne igračke | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Pepeo | 0.97 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Vitamin PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalcij, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Sumpor, S | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Selen, Se | 9.8 μg | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Bitne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 1.493 g | ~ | |||
| Valin | 1.153 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.091 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.039 g | ~ | |||
| Leucin | 1.748 g | ~ | |||
| Lizin | 2.12 g | ~ | |||
| metionin | 0.53 g | ~ | |||
| treonin | 1.012 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.289 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.86 g | ~ | |||
| Amino kiselina | |||||
| alanin | 1.273 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.996 g | ~ | |||
| Glycine | 0.981 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 3.341 g | ~ | |||
| prolin | 0.816 g | ~ | |||
| serin | 0.884 g | ~ | |||
| Tirozin | Vidi se na 0.767 g | ~ | |||
| cistein | 0.279 g | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Razvoj masnih kiselina | 0.99 g | najviše 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearić | 0.33 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 1.3 g | min 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.48 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Linolic | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 masnih kiselina | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Omega-6 masnih kiselina | 0.46 g | od 4.7 do 16.8 g | 9.8% | 8% |
Energetska vrijednost je 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- lb = 453.6 g (553.4 kcal)
Vepar bogat je vitaminima i mineralima poput vitamina B1 - 26%, vitamina PP - 20%, fosfora 15% i selena 17.8%
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma, osigurava tijelu energiju i plastične tvari, te metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina popraćen je poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira kiselinsko-alkalnu ravnotežu, količinu fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina potrebnih za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Selen - bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog tijela, ima imunomodulatorne učinke, uključen je u regulaciju djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Bekove bolesti (osteoartritis s višestrukom deformacijom zgloba, kralježnice i ekstremiteta), Kesana (endemska kardiomiopatija), nasljedne trombastenije.
Oznake: kalorija 122 kcal, kemijski sastav, nutritivna vrijednost, vitamini, minerali, koliko je korisna svinja, kalorije, hranjive tvari, korisna svojstva divlje svinje