Sastojci Žele od svježeg voća ili bobica
| brusnice | 160.0 (gram) |
| voda | 800.0 (gram) |
| šećer | 160.0 (gram) |
| jestiva želatina | 30.0 (gram) |
Prilikom pripreme želea od brusnica, ribizla, trešanja, ne koristi se limunska kiselina. Iz sortiranih i opranih bobica iscijedi se sok i spremi na hladno. Preostala pulpa prelije se vrućom vodom i kuha 5-8 minuta. Procijedite juhu, dodajte šećer, zagrijte do vrenja, uklonite pjenu s površine sirupa, zatim dodajte pripremljenu želatinu, miješajte je dok se potpuno ne otopi, ponovno prokuhajte, filtrirajte. U pripremljeni sirup s želatinom dodajte sok od bobičastog voća, ulijte ga u porcijske kalupe i ostavite na hladnom na temperaturi od 0 do 8 ° C 1,5-2 sata za skrućivanje. Prije puštanja kalup s želeom (2/3 volumena) uroni se na nekoliko sekundi u vruću vodu, malo protrese i stavi žele u zdjelu ili vazu. Dolirajte žele kako je opisano na str. 337. Žele mora biti proziran. Ako se pokaže zamućenim, bistri se s bjelanjkom (24 g na 1000 g želea). Da biste to učinili, protein, pomiješan s jednakom količinom hladne vode, ulijete u sirup i kuhate 8-10 minuta na tihoj vreli. Pročišćeni sirup se filtrira.
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 69.1 kCal | 1684 kCal | 4.1% | 5.9% | 2437 g |
| Proteini | 2.5 g | 76 g | 3.3% | 4.8% | 3040 g |
| Masti | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 140000 g |
| Ugljikohidrati | 15.6 g | 219 g | 7.1% | 10.3% | 1404 g |
| organske kiseline | 0.8 g | ~ | |||
| Alimentarna vlakna | 0.6 g | 20 g | 3% | 4.3% | 3333 g |
| Vodotporne igračke | 89.4 g | 2273 g | 3.9% | 5.6% | 2543 g |
| Pepeo | 0.08 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.003 mg | 1.5 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.003 mg | 1.8 mg | 0.2% | 0.3% | 60000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamin B9, folat | 0.1 μg | 400 μg | 400000 g | ||
| Vitamin C, askorbinski | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.4% | 10000 g |
| Vitamin PP, BR | 0.445 mg | 20 mg | 2.2% | 3.2% | 4494 g |
| niacina | 0.03 mg | ~ | |||
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 20.9 mg | 2500 mg | 0.8% | 1.2% | 11962 g |
| Kalcij, Ca | 10.9 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.6% | 9174 g |
| Magnezij, mg | 1.2 mg | 400 mg | 0.3% | 0.4% | 33333 g |
| Natrij, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 2.5% | 5963 g |
| Fosfor, P. | 10.1 mg | 800 mg | 1.3% | 1.9% | 7921 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1.6% | 9000 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 0.02 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0.5 g | najviše 100 g |
Energetska vrijednost je 69,1 kcal.
- 28 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 355 kCal