Zamislite da je Nova godina bez šampanjca teško moguća - boca ili dvije stajat će na svečanom stolu, čak i za one koji kategorički preferiraju jača pića. No šampanjac je samo jedan od predstavnika velike obitelji! Irina Mak govori o prekrasnim kvalitetama pjenušaca i nacionalnoj tradiciji njihove proizvodnje.
Mnogi ljudi u svakodnevnom životu preferiraju "tiha" vina od pića s mjehurićima. A u Novoj godini svi više vole šampanjac. I ne samo šampanjac, već općenito - pjenušac, kojih ima više vrsta nego zemalja koje su uspješne u vinarstvu. Nemojte misliti da sam protiv šampanjca. Nikako, s obje ruke za, pogotovo ako se radi o Salonu ili Krugu, i bolje Blanc de Blanc, odnosno vinima napravljenim isključivo od bijelog grožđa. Šampanjac Millezimny, pušten u godinu koja se odlikovala najuspješnijom (čak i ako nije najobilnijom) berbom-da, ne možete ni sanjati najbolje! No, šampanjac je, napominjemo, malen - nema dovoljno vina za sve njih. A šampanjac je skup, pogotovo u Rusiji, gdje se ruka ne diže da bi ga platila ... nećemo ni precizirati koliko, radije ćemo razmisliti o alternativi koja, naravno, postoji.
Ne, ne govorimo o „sovjetskoj“ verziji, ne o „ruskoj“, pa čak ni o „Tsimlyansk“ -u. Iako se na teritoriju ZND-a može nešto profitirati iz-prije svega, ovo je "Novi svijet". Nekada poznata, prva u Rusiji (a sada u Ukrajini) krimska tvornica šampanjca u Novom, koju je 1878. osnovao princ Lev Golitsyn, još uvijek živi. Po staroj metodi Champenoisa ovdje se proizvodi izvrsno vino - to možete lako vidjeti kupnjom boce brut New World u bijeloj ili crvenoj boji s yatom umjesto slova "e" na etiketi. Košta, naravno, ne tri kopejke, već cijena boce običnog brut-a is 550-600 rubalja. Jeftinija domaća verzija sefa - “Abrau Durso”. Ali probajte oboje-i napravite pravi izbor.
Inače, s "Abrau Durso", španjolska Cava je po cijeni usporediva - najpopularnije pjenušavo vino s Pirenejskog poluotoka. Uz sve ostale jednake uvjete, izabrao bih je, srećom, danas se kava u cijelosti prodaje u domaćim supermarketima - i bijela i ružičasta. Jedino, svakako morate kupiti brut. Netko će mi prigovoriti da, kažu, više vole poluslatko. Neću ih ni pokušati razuvjeriti - Jednostavno ne pišem za njih. Za one koji su spremni poslušati glas razuma, objasnit ću: navika pijenja poluslatkog šampanjca od sovjetskih vremena objašnjava se samo monstruoznom kvalitetom tada proizvedenog pića - suho pjenušavo vino djelovalo je kiselo. To se neće dogoditi s kavom.
Među najkvalitetnijim europskim pjenušcima - posebno Loire Vouvray, koja se proizvodi u odjelu istoimenog iz bijelog grožđa Chenin Blanc-ovo je jedina prihvatljiva sorta grožđa na tim mjestima. O Vouvrayu još ne znamo puno, ali ako odaberete između njega i običnog Moet & Chandon, potonji će vjerojatno izgubiti. Vouvray je često skuplji od cave, ali vrijedi novca. Ni Vouvray nije jedino mjesto na Loari gdje se proizvodi pjenušac. Pored Vouvraya nalazi se Saumur, koji također proizvodi pjenušavi napitak koji je na našem polju prilično konkurentan i po kvaliteti i po cijeni.
Napokon, talijanska vina - ako govorimo o njima, prvo što vam padne na pamet je Prosecco - talijanski ekvivalent cava. Prosecco is naziv sorte grožđa od koje je napravljeno ovo vino. Raste u Venetu. Još jedna regija Italije koja je predstavila izvrsna pjenušava vina - Franciacorta. Vina ima prvaci Italije i čelnici svjetskog prvenstva. Kao što se često događa sa šampanjcima, vina Franciacorta proizvode se od tri grožđa sorte - chardonnay, pinot bianco i pinot nero. A među svim vinima ovog područja postoji jedno glavno stvar - Ca'Del Bosco. Jasno je da košta više od svih analoga - od 2000 rubalja po boci, ali u tablici rangova to je na razini najboljih šampanjaca. I dalje im je primjetno inferiorna u cijeni ...