Najdosadnija rečenica koju možete čuti kao odgovor na činjenicu da ste vegetarijanac je: “Ali ljudi moraju jesti meso!” Da odmah shvatimo, ljudi ne moraju jesti meso. Ljudi nisu mesojedi poput mačaka, niti su svejedi poput medvjeda ili svinja.
Ako stvarno misliš da trebamo jesti meso, izađi u polje, skoči kravi na leđa i ugrizi je. Životinju nećete moći ozlijediti zubima ili prstima. Ili uzmite mrtvo pile i pokušajte ga žvakati; naši zubi jednostavno nisu prilagođeni jedenju sirovog, nekuhanog mesa. Mi smo zapravo biljojedi, ali to ne znači da moramo biti poput krava, s ogromnim želucima koje po cijele dane žvaču travu. Krave su preživači, biljojedi i jedu svu biljnu hranu poput orašastih plodova, sjemenki, korijenja, zelenih izdanaka, voća i bobica.
Kako ja to sve znam? Bilo je mnogo istraživanja o tome što majmuni jedu. Gorile su apsolutni vegetarijanci. David Reid, ugledni liječnik i bivši savjetnik Britanskog olimpijskog saveza, jednom je napravio mali eksperiment. Na jednoj medicinskoj izložbi predstavio je dvije slike, jednu koja prikazuje crijeva čovjeka, a drugu crijeva gorile. Zamolio je kolege da pogledaju te slike i komentiraju. Svi tamo prisutni liječnici smatrali su da su slike unutarnjih organa ljudi i nitko nije mogao utvrditi gdje su crijeva gorile.
Više od 98% naših gena je isto kao i kod čimpanza, a svaki vanzemaljac iz svemira koji pokuša saznati kakva smo životinja odmah će utvrditi našu sličnost sa čimpanzama. Oni su naši najbliži rođaci, ali kakve strašne stvari im radimo u laboratorijima. Da biste saznali kakva bi bila naša prirodna hrana, morate pogledati što jedu primati, oni su gotovo apsolutni vegani. Neki jedu malo mesa u obliku termita i ličinki, ali to je samo mali dio njihove prehrane.
Jane Goodall, znanstvenica, živjela je u džungli sa čimpanzama i bavila se istraživanjem deset godina. Pratila je što jedu i koliko hrane trebaju. No, skupina ljudi koji vjeruju da “ljudi trebaju jesti meso” bila je presretna kada je vidjela film prirodoslovca Davida Atenboera u kojem skupina gorila lovi manje majmune. Rekli su da to dokazuje da smo prirodno mesojedi.
Ne postoji objašnjenje za ponašanje ove skupine čimpanza, ali oni su vjerojatno iznimka. U osnovi čimpanze ne traže meso, nikada ne jedu žabe ili guštere ili druge male životinje. Ali termiti i ličinke čimpanza jedu se zbog slatkastog okusa. Što neka životinja treba jesti može se reći gledajući na konstituciju njezina tijela. Zubi majmuna, poput naših, prilagođeni su za griženje i žvakanje. Naše se čeljusti pomiču s jedne strane na drugu kako bi olakšale ovaj proces. Sve ove karakteristike ukazuju na to da su naša usta prilagođena za žvakanje tvrde, biljne, vlaknaste hrane.
Budući da je takva hrana teško probavljiva, proces probave počinje čim hrana uđe u usta i pomiješa se sa slinom. Zatim sažvakana masa polako prolazi kroz jednjak kako bi se apsorbirale sve hranjive tvari. Čeljusti mesoždera, poput mačaka, drugačije su raspoređene. Mačka ima kandže za hvatanje plijena, kao i oštre zube, bez ravnih površina. Čeljusti se mogu pomicati samo gore-dolje, a životinja guta hranu u velikim komadima. Takvim životinjama nije potrebna kuharica da bi probavile i asimilirale hranu.
Zamislite što će se dogoditi s komadom mesa ako ga ostavite da leži na prozorskoj dasci na sunčanom danu. Vrlo brzo će početi trunuti i proizvoditi otrovne toksine. Isti se proces odvija i unutar tijela, pa se mesožderi što brže rješavaju otpada. Ljudi puno sporije probavljaju hranu jer su naša crijeva 12 puta duža od našeg tijela. Ovo se smatra jednim od razloga zašto su mesojedi veći rizik od raka debelog crijeva nego vegetarijanci.
Ljudi su počeli jesti meso u nekom trenutku u povijesti, ali za većinu ljudi u svijetu sve do prošlog stoljeća meso je bilo prilično rijedak obrok i većina ljudi meso je jela samo tri ili četiri puta godišnje, obično na velikim vjerskim proslavama. A tek nakon izbijanja Drugog svjetskog rata ljudi su počeli jesti meso u tako velikim količinama – što zauzvrat objašnjava zašto su bolesti srca i rak postali najčešći od svih poznatih smrtonosnih bolesti. Jedan po jedan, svi izgovori koje su mesojedi izmišljali kako bi opravdali svoju prehranu bili su opovrgnuti.
A najneuvjerljiviji argument koji “moramo jesti meso”, Previše.