24. siječnja je "slatki" praznik - Međunarodni dan popsiclea (Međunarodni dan eskimske pite). Datum njenog osnivanja izabran je jer je na današnji dan 1922. Christian Nelson, vlasnik prodavaonice slatkiša u Onawi (Iowa, SAD), dobio patent za popsicle.
Eskim je kremasti sladoled na štapiću prekriven čokoladnom glazurom. Iako njegova povijest seže nekoliko tisućljeća unatrag (postoji mišljenje da je već u starom Rimu car Neron sebi dopustio tako hladnu slasticu), uobičajeno je smatrati Eskim kao rođendan. I, naravno, sladoled nije samo sladoled, on je simbol bezbrižnih ljetnih dana, okusa djetinjstva, ljubavi koju su mnogi čuvali cijeli život.
Tko je i kada "izumio" popsicle, tko je izumio da bi u njega umetnuo štapić, odakle mu je ime i došlo ... Malo ljudi zna, a oko ovih povijesnih događaja postoji ogroman broj verzija i sporova. Prema jednom od najčešćih, autor ove vrste sladoleda je stanoviti kulinarski slastičar Christian Nelson, koji je izumio da pokriva briket kremastog sladoleda čokoladnom glazurom. I nazvao ga je "Eskimska pita" (Eskimska pita). To se dogodilo 1919. godine, a tri godine kasnije dobio je patent za ovaj "izum".
Sama riječ "Eskimo", opet prema jednoj verziji, došla je od Francuza, koji su tako nazvali dječji kombinezon, slično eskimskom kostimu. Stoga je sladoled, „odjeven“ u pripijeni čokoladni „kombinezon“, analogno tome, i dobio naziv popsicle.
Mora se također reći da je ovo bila prva sladoled bez drvenog štapa - sadašnji nepromijenjeni atribut, a dobila ju je tek 1934. Iako je teško reći što je prvo - sladoled ili štapić. Neki se drže verzije da je štapić primarni u sladoledu. A temelje se na činjenici da je izvjesni Frank Epperson, koji je jednom miješajući štap ostavio čašu limunade na hladnoći, nakon nekog vremena otkrio cilindar ledenog voća sa smrznutim štapićem, koji je bio vrlo prikladan za jesti. Tako je 1905. počeo pripremati smrznute limunade na štapiću, a zatim su ovu ideju preuzeli proizvođači sladoleda.
Bilo kako bilo, svijet je predstavljen novom vrstom sladoleda, a sredinom 1930-ih eskimo je stekao obožavatelje u mnogim zemljama i danas ne gubi neizmjernu popularnost.
Inače, najveći broj obožavatelja Eskima je u Rusiji. Pojavio se u Sovjetskom Savezu davne 1937. godine, kako se vjeruje, na osobnu inicijativu Narodnog komesara za hranu SSSR-a, koji je smatrao da sovjetski građanin treba pojesti najmanje 5 kg (!) sladoleda godišnje. Dakle, prvobitno proizveden kao delikatesa za amatere, promijenio je status i svrstan u kategoriju “visokokaloričnih i obogaćenih osvježavajućih proizvoda koji također imaju terapeutska i dijetalna svojstva”. Mikoyan je također inzistirao na tome da sladoled postane masovna hrana i da se proizvodi po pristupačnim cijenama.
Proizvodnja posebno popsicle stavljena je na industrijske šine isprva samo u Moskvi - 1937. u moskovskom hladnjaču broj 8 (danas „Ice-Fili“), prvoj najvećoj tvornici sladoleda u to vrijeme s kapacitetom od 25 tona dnevno pušteno u rad (prije toga se sladoled proizvodio zanatskom metodom). Tada se u glavnom gradu vodila široka reklamna kampanja o novoj vrsti sladoleda - popsicleu. Vrlo brzo, ovi glazirani cilindri s lizalicom postali su omiljena poslastica i za djecu i za odrasle.
Ubrzo su se u drugim sovjetskim gradovima pojavile hladnjače i radionice za proizvodnju estrade. Isprva je izrađen na stroju za ručno doziranje, a tek nakon Velikog domovinskog rata, 1947. godine, pojavio se prvi industrijski "generator popsiclea" tipa vrtuljka (na Moskhladokombinatu broj 8), što je omogućilo značajno povećanje volumen proizvedenog popsiclea.
Moramo odati priznanje kontroli kvalitete proizvoda, sladoled je napravljen od vrhunskog vrhnja – a to je upravo fenomen sovjetskog sladoleda. Svako odstupanje od okusa, boje ili mirisa smatralo se brakom. Uz to, rok za prodaju sladoleda bio je ograničen na tjedan dana, za razliku od modernih nekoliko mjeseci. Usput, sovjetski sladoled bio je voljen ne samo kod kuće, godišnje se izvozilo više od 2 tisuće tona proizvoda.
Kasnije se mijenja sastav i vrsta sladoleda, ovali, paralelepipedi i druge figure zamjenjuju glazirane cilindre, sam sladoled se počeo praviti ne samo od vrhnja, već i od mlijeka, odnosno njegovih derivata. Promijenio se i sastav glazure – prirodnu čokoladu zamijenile su glazure s biljnim mastima i bojama. Proširio se i popis proizvođača sladoleda. Stoga danas svatko može izabrati svoj omiljeni sladoled iz široke ponude prehrambenih proizvoda na tržištu.
No, bez obzira na sklonosti, na Međunarodni dan popsiclea, svi ljubitelji ove delicije mogu je jesti s posebnim značenjem, slaveći tako ovaj praznik. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da prema trenutnom GOST-u popsicle može biti samo na štapiću i u glazuri, inače nije popsicle.
Inače, ovu hladnu poslasticu uopće nije potrebno kupovati u trgovini – možete je napraviti kod kuće koristeći jednostavne i zdrave proizvode. Recepti nisu nimalo komplicirani, a dostupni su i neiskusnim kuharima.