Čak i najsvježije gljive, uzgojene u ekološki čistim gredicama i pripremljene u potpunom skladu s tehnologijom, mogu dovesti do trovanja hranom. Razlog je individualna netolerancija na trehalozu gljiva.
Takvo stanje nije tako rijetko. Može se usporediti s drugim vrstama intolerancije na hranu, poput mliječne laktoze. I premda takvo trovanje ne predstavlja prijetnju životu, postoji protestna akcija u tijelu (rezanje u crijevima, povraćanje, proljev, osip na koži itd.).
No, bez obzira na uzrok trovanja, uz najmanju nelagodu nakon jela od gljiva, posebno pripremljenih od šumskih gljiva, stručnjaci savjetuju hitno nazvati hitnu pomoć. Istina, pasivno čekanje njenog dolaska ne vrijedi. Zapamtite: svaka minuta je važna. Stoga pijte što više slane vode ili slabe otopine kalijevog permanganata, pokušajte izazvati povraćanje. Zatim uzmite aktivni ugljen (1 tableta na 10 kilograma težine) ili žlicu ricinusovog ulja, stavite topli jastučić za grijanje na noge i trbuh.
Pijte jak čaj, mlijeko, dekocije sluznice od riže ili zobi. Ali alkohol je u ovom stanju kategorički kontraindiciran, međutim, poput kisele hrane!