Kao voljena djeca, švicarski sirari su povezani s proizvedenim proizvodima. Tako jedan od njih, Beat Wampfler, uključuje glazbu sirevima tijekom njihovog zrenja – hitove Led Zeppelin i A Tribe Called Quest, kao i tehno glazbu i Mozartova djela.
Hir? Nikako. Ova "briga" ima potpuno znanstveno objašnjenje. Sonokemija je naziv područja u znanosti koje proučava učinak zvučnih valova na tekućine. Već je dokazano da zvučni valovi mogu komprimirati i proširiti tekućine tijekom kemijske reakcije. A budući da je zvuk nevidljivi val, može putovati kroz čvrstu tekućinu poput sira, stvarajući mjehuriće. Ti mjehurići mogu naknadno promijeniti kemiju sira dok se šire, sudaraju ili urušavaju.
Na taj efekt računa Beat Wampfler kad glazbu uključi na siraste glave. Proizvođač sira želi dokazati da na bakterije odgovorne za stvaranje okusa sira utječu ne samo vlaga, temperatura i hranjive tvari, već i različiti zvukovi, ultrazvuk i glazba. A Beat se nada da će glazba poboljšati proces zrenja i učiniti sir ukusnijim.
To će biti moguće provjeriti već u ožujku ove godine. Beat Wampfler planira okupiti skupinu stručnjaka za kušanje sira kako bi utvrdili koji je sir najbolji.
Samo pomislite, kakve ćemo mogućnosti imati ako je ovaj eksperiment uspješan? Moći ćemo odabrati sireve prema vlastitom glazbenom ukusu. Sireve uzgajane s klasikom možemo usporediti sa sirevima pod utjecajem elektroničke glazbe, sve do širokog raspona glazbenih stilova i izvođača.