Tuna je popularan sastojak u mediteranskim i azijskim kuhinjama, iako je tuna riba, također se odnosi na kategoriju mesnih proizvoda.
“Teleća teletina”, takozvani kuhar od tune, ima neobičan okus i pogodan je za kuhanje raznih jela.
Tuna je bogata polinezasićenim masnim kiselinama omega-3 i omega-6 koje pomažu u održavanju mladosti i ljepote, a također je neophodna za rad mozga. Tuna je izvor bjelančevina i aminokiselina koje mogu zamijeniti meso u prehrani.
Kemijski sastav tune dolazi s raznim hranjivim tvarima - bakrom, cinkom, željezom, vitaminima a, D i skupinom B.
Meso tune posebno je naznačeno u prehrani ljudi koji pate od pretilosti. Ova riba ima malo kalorija, može ubrzati metaboličke procese u tijelu.
Također obratite pažnju na tunu ako imate povišen krvni tlak, jer riba pomaže normalizirati krvni tlak, štiti krvne žile, snižava kolesterol i šećer u krvi.
Kako odabrati tunu
Tuna je velika riba čija težina može doseći 600 kilograma. Postoje tune vrste Scombridae, teške do 2-3 kilograma.
Kada kupujete cijelu ribu, tražite oči koje bi trebale biti istaknute i bistre.
Ljuske od svježe ribe trebale bi se dobro uklopiti u kožu, a samo meso ne bi trebalo zgužvati kad se pritisne.
Kako kuhati tunjevinu
Od različitih dijelova trupa tune napravite razna jela.
Gornji dio naslona - pogodan za sushi i sashimi te tartar.
Masni i mesnati dio trbuha. Odreske možete napraviti, možete marinirati, pa pržiti, peći ili dodati salatama.
Kuhana tuna savršena je za salate i grickalice. Riba treba kuhati u kipućoj slanoj vodi nekoliko minuta.
Meso tunjevine može se ispeći u pećnici, odreske poprskati uljem i po ukusu posipati začinima.
Bilo koji postupak zagrijavanja mora biti kratak - riba se brzo kuha u sigurno stanje, a da pritom ostane nježna i sočna.
Više o tome tuna za zdravlje i štetu možda ćete pročitati u našem velikom članku.