Kako namočiti grah? Video
Grah bogat bjelančevinama, vitaminima i mineralima može se koristiti za pripremu mnogih ukusnih i zdravih jela. Kao i sve mahunarke, grah je potrebno namočiti prije kuhanja zbog tvrdih ljuski i visokog sadržaja vlakana.
U prodaji su bijeli grah, grah u boji i miješani grah. Mješavina obojenog i bijelog graha nije baš prikladna za kuhanje jer različite vrste graha zahtijevaju različito vrijeme kuhanja. Mahune prije kuhanja potopite u hladnu vodu 6-8 sati. Temperatura vode ne smije prelaziti 15 stupnjeva, inače grah može ukiseliti. Ne samo da će to otežati probavu, već može uzrokovati i trovanje hranom.
Nakon namakanja grah prelijte čistom hladnom vodom, dodajte svežnjeve peršina, kopra, korijen celera, sitno nasjeckanu mrkvu, luk i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, ovisno o sorti. Nakon završetka kuhanja izvadite začinsko bilje iz juhe.
Neke sorte obojenog graha daju bujonu neugodan okus i tamnu boju pa nakon kuhanja ocijedite vodu, prelijte grah kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša.
Trebat će vam:
– grah – 500 g; – maslac – 70 g; – luk – 2 glavice; – kuhana ili dimljena prsa – 150 g.
Kuhani grah istucite mikserom ili prođite kroz stroj za mljevenje mesa. Luk narežite na tanke poluprstenove, pržite dok ne porumeni i pomiješajte s ribanim grahom. U pire dodajte sitno nasjeckana prsa i maslac i zagrijte na laganoj vatri.
Umjesto prsa mogu se koristiti lungić ili šunka
Trebat će vam:
– grah – 500 g; – griz – 125 g; – mlijeko – 250 g; – maslac – 50 g; – jaje – 1 kom.; – brašno – 1 žlica; – luk – 1 glavica.
Pripremite pire od graha kao gore. U kipuće mlijeko u tankom mlazu postupno ulijevajte griz, neprestano miješajući da se ne stvore grudice, pa skuhajte gustu kašu od griza. Ugrijani pire od graha pomiješajte s vrućom kašom od griza, dodajte sirovo jaje, pirjani luk i sve dobro promiješajte. Od ove mase oblikujte male pljeskavice, pohane u brašnu i pržite u zagrijanoj tavi s obje strane.
Trebat će vam:
- grah - 500 g; - mlijeko - 200 g; - jaje - 2 kom .; - pšenično brašno - 250 g;
– šećer – 2 žlice; – kvasac – 10 g; – sol.
Napravite pire od graha. Kad se ohladi na temperaturu ljudskog tijela, dodati sirova jaja, sol, šećer, kvasac razrijeđen u toplom mlijeku, prosijano brašno i dobro izmiješati cijelu masu.
Bolje je unaprijed razrijediti kvasac u toplom mlijeku, tako da imaju vremena fermentirati i dati pjenu, tada će se tijesto pokazati pahuljastim i laganim
Stavite tijesto na toplo mjesto 1,5-2 sata. Kad naraste, ispecite palačinke na vrućoj tavi na biljnom ulju.