Zašto se događa da vam se čini da sve skuhate prema receptu, dodate začine, ali ne osjetite pravi bogat okus ovih začina? Iskusni ugostitelji to rade - zagrijavaju začine tijekom kuhanja.
Kad zagrijete začine, oni daju više okusa hrani. Učinit će najčešće tava. Začine se ne smiju dugo zagrijavati, do lagane maglice.
Za salatu, na primjer, nije potrebno zagrijavati crni papar, ali za bilo koja druga jela ovaj spas je sasvim pošten.
Začine možete zagrijati i prije nego što ih sameljete, tada će se ugodan miris pojačati.
Ova je metoda prikladna i za začine poslane na skladištenje: zagrijte, pričekajte da se ohladi, stavite u hermetično zatvoreno pakiranje i tada će se bogati okus i aroma dugo čuvati.