Smotani u otmjenim gnijezdima, dugi rezanci - tanki ili tagliatelle - izgledaju neobično i elegantno. Ali ako ga kuhate na isti način kao i redovni rezanci, čudesna gnijezda će nestati. A jedino što vam preostaje jest vratiti ih vilicom i žlicom u njihov izvorni oblik.
Bolje ih je odmah kuhati. Postoji metoda kuhanja u kojoj se oni neće odmotati i ostati u istom obliku.
1. U čajnik ili lonac morate uliti vodu. Zagrijte do vrenja.
2. Stavite gnijezda tjestenine u visoku tavu ili široku šerpu. Trebali bi ležati labavo.
3. Dodajte sol i sve odgovarajuće začine.
4. Sve prelijte kipućom vodom. Ulijeva se u ravnini s gornjim rubom proizvoda. Ponovno zakuhajte i kuhajte 4 do 5 minuta dok ne omekša.
5. Izvadite gnijezda iz vode šupljikavom žlicom.
6. Gnijezda tjestenine poslužuju se kao zasebno jelo, prelivena maslinovim uljem ili otopljenim maslacem s bilo kojim umakom. Možete ih koristiti kao prilog, na primjer stavljanjem prženog mljevenog mesa u sredinu.