Sadržaj
Jesen je doba žetve. Trgovine nude veliki izbor domaćeg i stranog povrća. Obični stanovnici imaju problem izbora: ljepota ili kvaliteta. Tako da je kvaliteta čuvanja duga, a okus ugodan. Nekoliko znakova pomoći će razlikovati kineski češnjak od .
Stručnjaci vjeruju da strano povrće ne donosi zdravstvene prednosti
Zašto je kineski češnjak loš
Strano povrće odnosi se na ukrasne vrste. Vrtlari ga uzgajaju kao lukovičastu biljku poznatu kao "luk češnjak" ili "Jusai". U Kini se povrće koristi kao začin jelima.
Kineski češnjak je okruglog oblika, bijele boje, ponekad ima ljubičastu nijansu.
Glava može doseći 10 cm u promjeru. Uvezeno povrće nema unutarnju jezgru, a klinčići su glatki i ujednačeni. Ova karakteristika vam omogućuje prepoznavanje kineskog češnjaka.
Tijekom rasta glavica pozeleni, a sazrijevanjem pobijeli. U Kini se češnjak koristi u narodnoj medicini, ali proizvod koji ide na police domaćih trgovina nije toliko koristan. Stručnjaci ističu sljedeće razloge:
- visok sadržaj pesticida;
- za dugotrajno skladištenje i transport, glave češnjaka se tretiraju klorom;
- kontaminirano tlo;
- industrijski kompleksi koriste nefiltriranu vodu.
Otrovni pesticidi koriste se kao gnojivo za brzo sazrijevanje i velike glavice. Mnogi spojevi su zabranjeni za korištenje u drugim zemljama. Kao rezultat toga, osoba razvija alergijske reakcije koje su opasne za zdravlje trudnica i djece.
Proizvođač prije otpreme tretira usjev otopinom klora kako bi se produžilo očuvanje kvalitete i uništili insekti. Lijek izbjeljuje ljusku i čini proizvod privlačnijim potrošaču. Klor izaziva iritaciju gornjih dišnih putova i potiče razvoj stanica raka.
Konzumiranje umjetno izbijeljenog povrća opasno je za ljudsko zdravlje, posebno za starije osobe i djecu.
Konstantno gnojenje tla pesticidima čini sastav tla toksičnim. Prezasićenost kemijskim elementima poput kadmija, arsena ili teških metala dovodi do nakupljanja otrova u glavicama češnjaka. Tijekom analize stručnjaci su otkrili opasan sadržaj pesticida u povrću.
Kvaliteta vode u kineskim rijekama dugo je zbunjivala znanstvenike. Industrijski otpad otječe u rezervoare iz kojih se biljke naknadno navodnjavaju.
Koja je razlika između kineskog češnjaka i
Prilikom odabira proizvoda stručnjaci savjetuju davanje prednosti domaćem. Kako ne biste pogriješili pri kupnji, razlikuju se sljedeće razlike između kineskog i češnjaka:
- bijela boja glave;
- miris i okus;
- nema korijena na glavi;
- nedostatak klijanja i sušenja;
- težina.
Boja glave
Za testiranje kineskog češnjaka obratite pozornost na bijelu i glatku ljusku. Ponekad glava može imati blago ljubičastu nijansu. Kupca treba upozoriti izbijeljena boja proizvoda. Domaće povrće obično izgleda sivo, a ponekad i prljavo.
nedostatak korijena
Nakon berbe proizvođač provodi pretprodajnu pripremu. U Kini se korijenje reže škarama, čime se sprječava daljnje iskorištavanje biljke. Korijeni su uglavnom nevidljivi. Ostaje samo rub. Domaće glavice – s odrezanim vidljivim korijenom. Kineski češnjak možete razlikovati od pažljivog pregleda fotografije.
Korijenje kineskog povrća izrezano je do samog izlaza, naknadna obrada ne dopušta im klijanje
Težina
Sadržaj taninskih tvari u uvoznom proizvodu je veći, pa je njegova težina manja. Oni sprječavaju skupljanje, tako da kinesko gomoljasto povrće dulje zadržava sočnost.
U uvoznom proizvodu ima manje eteričnih ulja jer nema središnje jezgre. Stoga, pri odabiru, možete razlikovati češnjak od kineskog češnjaka po težini.
Ne klija
Kineski češnjak se od češnjaka razlikuje i po tome što prvi ne niče. Uvezeni proizvod se čuva zbog kemijske obrade. Povrće u siječnju i veljači sljedećeg počinje sušiti i klijati.
Kineski češnjak dulje ostaje sočan i ne klija
Miris i okus
Često se zubi raspadaju. Neki su isušeni, dok su drugi, naprotiv, prekriveni plijesni. Okus takvog proizvoda nije usporediv s domaćim. Nije tako oštar, jer nedostaje središnja šipka.
Kada se kuha, češnjak može promijeniti boju. Ništa se loše ne događa. Dopušteno je da tijekom kuhanja povrće pozeleni. Ovo ne bi trebalo alarmirati domaćicu. Ovaj faktor ne znači da je proizvod uvezen. Domaći proizvod također može promijeniti boju u zelenkastu ili plavkastu.
Stručnjaci tu sposobnost objašnjavaju činjenicom da se lomljenjem i čišćenjem oslobađa eterično ulje alicin. Zbog toga češnjak ima tako oštar miris i gorući okus.
Zagrijavanjem se alicin raspada na sulfate i sulfite. U interakciji s vodom dolazi do kemijske reakcije, uslijed koje se oslobađaju pigmenti, a povrće postaje zeleno ili plavo. Ova eterična ulja ne štete ljudskom zdravlju.
Zrelije i veće glavice dobivaju bogatu boju, jer je sadržaj aminokiselina u proizvodu veći od uobičajenog. Mlado povrće ne mijenja boju.
Kina se nalazi u toplijoj klimatskoj zoni, tako da povrće dostiže svoj maksimalni stupanj zrelosti. Kod nas je hladnije, pa češnjak nema vremena da upije veliku količinu aminokiselina.
Kinesko povrće sadrži više aminokiselina zbog klimatskih uvjeta uzgoja
Zaključak
Izgled će pomoći razlikovati kineski češnjak od . Pretjerano bjelkaste glavice prvi su znak da je proizvod iz uvoza. Stručnjaci domaći proizvod smatraju korisnijim. Povrće uzgojeno na vlastitoj parceli sigurno će biti bez štetnih nečistoća.
