Kako skuhati male hobotnice? Video
Meso Moscardinija, male hobotnice koja se nalazi u Jadranskom i Sredozemnom moru, cijenjeno je zbog svog neobičnog okusa muškatnog oraščića. Od ove vrste hobotnice prave se najukusnija i najukusnija jela.
Male hobotnice: kako skuhati meso moscardini
Kod nas je prilično teško u trgovinama pronaći svježe hobotnice, obično se prodaju smrznute, no iskusni kuhari kažu da se od njih mogu pripremiti izvrsna jela. Odmrznite male hobotnice na sobnoj temperaturi prije kuhanja. Zatim očistite, uklonite oči, okrenite trup prema unutra (poput rukavice ili rukavice). Pronađite i uklonite kljun, hrskavicu i sve utrobe. Isperite Moscardini pod mlazom vode.
Sirove hobotnice imaju neugodnu sivu boju, ali kad se skuhaju poprimit će lijepu ružičastu nijansu.
Za pripremu ovog jela trebat će vam: - 800 g malih hobotnica; - 0,3 šalice maslinovog ulja; -2-3 češnja češnjaka; - 1 kom. slatka crvena paprika; - 2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna; - zelje.
Češnjak nasjeckajte. Oguljene hobotnice skuhajte. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i trupove pažljivo spustite u kipuću vodu. Učinite to polako kako bi se pipci lijepo omotali. Kuhajte nekoliko minuta dok hobotnice ne promijene boju. Izvadite iz vode i ohladite.
Kuhane hobotnice pomiješajte s nasjeckanim češnjakom i maslinovim uljem. Ostavite da se marinira 1-2 sata na hladnom mjestu. Nasjeckajte paprike. Stavite ga u zdjelu za salatu, dodajte začinsko bilje i svježe iscijeđeni sok od limuna. Na ovu masu stavite ukiseljene hobotnice i sve promiješajte.
Za pripremu ove delicije trebat će vam: - 800 g malih hobotnica; - 100 g oguljenih kozica; - 60 g maslaca; - zelje (origano, peršin, bosiljak); - mljeveni crni papar; -1-2 češnja češnjaka; - 50 ml stolnog crnog vina; - 2 rajčice; - 1 ljutika; - 1 limun.
Hobotnice očistite, temeljito isperite. Zagrijte tavu i lagano ih popržite na maslacu. Prelijte svježe iscijeđenim sokom od limuna i marinirajte oko 15 minuta. Dok se mariniraju, skuhajte mljeveno meso od škampa i povrća.
Škampe skuhajte i ogulite. Zelje i povrće sitno nasjeckajte, dodajte začine i sve promiješajte. Posložite hobotnice na lim za pečenje, pipke prema gore i pažljivo ih punite. Izlijte malo vode na lim za pečenje, na svaku hobotnicu stavite mali komadić maslaca. Zagrijte pećnicu na temperaturu 175-180 ° C i stavite lim za pečenje s punjenim hobotnicama da se peče 15 minuta. Gotovo jelo ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.