Kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci
Ako ste kondenzirano mlijeko kupili za punjenje u boce ili u mekanom pakiranju, a zatim ste htjeli skuhati kuhano mlijeko, uobičajena pravila za kuhanje kondenziranog mlijeka u konzervi neće vam uspjeti. Vrlo je važno izbjegavati visoke temperature i prženje. Da biste to učinili, skuhajte ga u običnoj staklenoj posudi. Uzimamo lonac, na njegovo dno stavljamo metalni stalak, tanjur ili presavijenu kuhinjsku krpu kako čaša ne bi pukla i kondenzirano mlijeko ne bi izgorjelo. Kondenzirano mlijeko mora se uliti u staklenku tako da voda bude iznad razine ulijevanog kondenziranog mlijeka, dobro, ispod ruba staklenke, tako da se kipuća voda ne ulijeva u kondenzirano mlijeko. Lonac bi trebao biti dovoljno visok.
Stavili smo poklopac na vrh staklenke, malo veći - ili ga okrenuli. Vatru smo postavili na srednju i nakon vrenja, smanjujemo. Kondenzirano mlijeko kuha se 1,5 do 2,5 sata. Pratimo razinu vode u posudi, trebala bi biti dovoljna tijekom cijelog vremena kuhanja, po potrebi odmah dodati vruću vodu kako staklo ne bi puklo od pada tlaka. Gotovo kuhano trebalo bi postati tamno, gusto i vrlo ukusno. Ako je kondenzirano mlijeko potamnilo, ali nije postalo gusto, to znači da kondenzirano mlijeko sadrži nekvalitetno mlijeko i šećer, ili je proizvođač recept dopunio biljnim uljima. Takvo kondenzirano mlijeko najbolje je zgusnuti - ili prokuhati preko onog koje će se definitivno zgusnuti.
/ /