Kako skuhati pečenu šunku. Video
Buta mesa jedan je od najsočnijih dijelova svinjskog trupa, odlikuje se nježnim okusom. Za izradu se mogu koristiti različiti recepti, od kojih je najspektakularniji pečena šunka.
Kako kuhati pečenu šunku: video recept
Sastojci za izradu šunke
- but mesa težine 1,5–2 kg;
– glavica češnjaka; – sol, crni papar, sušeni mažuran; – 2 žlice. l. ne previše gust med; – sok od pola limuna; – rukav za pečenje.
Sastav začina može se mijenjati korištenjem onih koji se dobro slažu sa svinjetinom za kuhanje. To može biti korijander, ružmarin i još mnogo toga. Svinjetina je dobra jer ispada mirisna čak i uz minimum začina.
Kako skuhati cijeli mesni but
Domaća šunka bit će najukusnija ako je 10-12 sati prije pečenja obradite začinima. Da biste to učinili, isperite meso, osušite ga ubrusom, a zatim ga namažite mješavinom meda, limunovog soka i začina. Možete diverzificirati recept i zamijeniti limunov sok sokom od naranče, zbog čega će meso dobiti nešto drugačiji okus. Zatim se nožem po cijeloj površini šunke moraju napraviti plitki džepovi u koje ćete staviti komadiće češnjaka. Što je meso gušće punjeno, to će ispasti aromatičnije. Nakon toga šunku je potrebno staviti u posudu, prekriti prozirnom folijom ili platnenim ručnicima kako meso ne bi pokvarilo vremenske uvjete i staviti u hladnjak preko noći.
Kad je meso zasićeno svim aromama začina, mora se staviti u rukav za pečenje, pričvršćujući krajeve tako da se dobije potpuno zapečaćena vrećica. Ako želite dobiti točno pečeno meso s korom, tada vilicom ili nožem morate napraviti nekoliko uboda u gornjem dijelu rukava, bez njih će se šunka ispasti pirjana. Preduvjet za ovu metodu kuhanja je da se rukav sa šunkom mora staviti u hladnu pećnicu i tek tada upaliti vatru. Stavite li rukav na vrući lim za pečenje, on će se otopiti i izgubiti čvrstoću, što će omogućiti istjecanje soka iz mesa. Meso je potrebno peći 180-1,5 sata na temperaturi od 2 Celzijevih stupnjeva. U nedostatku rukava, meso možete peći u foliji, u ovom slučaju vrijeme pečenja jela može se skratiti stavljanjem vrećice šunke u zagrijanu pećnicu. Pola sata prije isključivanja pećnice, otvorite gornji dio omotača od folije tako da se na šunki stvori kora. Provjeru spremnosti mesa vrlo je jednostavno: pri probadanju nožem najdebljeg dijela komada trebao bi se izdvojiti prozirni, blago žućkasti, ali ne ružičasti ili crveni sok.