Kada kupujete kokos na tržnici ili u trgovini, obratite pozornost na njegovu cjelovitost: ne smije imati pukotine - to će jamčiti da mlijeko nije istjecalo iz voća i da se pulpa nije pokvarila. Svježi kokos ne miriše na plijesan, slatkoću i trulež. Oči netaknutog kokosa ne smiju se istiskivati.
Da biste razdvojili kokos, morate pronaći špijunku koja se nalazi bliže "stupu" i probosti je oštrim predmetom. Nož ili škare će poslužiti. Sada možete ocijediti sok ili ga piti izravno iz kokosa umetanjem koktel cijevi u rupu.
Nakon što ocijedite kokos, stavite voće u vrećicu ili zamotajte ga u ručnik i stavite na dasku za rezanje. Uzmite čekić i lagano tapkajte kokos sa svih strana tako da se pojave pukotine. Kokos nasjeckajte i meso izrežite nožem.
Izrezani kokos čuva se u hladnjaku jedan dan. Kokosova pulpa može se jesti sirova, sušena, dodati pečenim proizvodima ili od nje napraviti čips ili pahuljice.