Kako odabrati pravu potočarku?

Postoji dosta sorti potočarke. Svaka se vrsta razlikuje po obliku lišća i nekim karakteristikama okusa. Potočarku možete kupiti u trgovinama ili na prodajnim mjestima. U drugom slučaju važno je posebnu pozornost posvetiti čistoći lišća. Prašina se ne samo taloži na njihovoj površini, već se i upija. To može promijeniti okus salate i učiniti jedu opasnom.

Tradicionalno se potočarka dijeli u tri kategorije:

• sijanje potočarke (lišće je veliko, a vrsta pripada sortama ranog sazrijevanja);
• kovrčava potočarka (lišće je "rastrgano", a vrsta može biti srednje zrenje ili rano sazrijevanje);
• cjelovita potočarka (listovi su najveći, a sorte su uglavnom kasnozrele).

Potočarka, bez obzira na sortu, najčešće ima zelenu boju lišća. Za neke vrste prihvatljiva je žućkasta ili plavkasta nijansa. Teže je odabrati salatu sa žuto-zelenim lišćem. Vizualno možete steći dojam da je lišće počelo venuti ili da nije imalo dovoljno svjetla tijekom rasta.

Kako odabrati potočarku

Kvaliteta potočarke ocjenjuje se u tri faze. Najprije se vizualno pregledavaju listovi, zatim se moraju provjeriti dodirom i pokušati osjetiti miris. Potočarka se može prodavati u pakiranjima, ali ako je moguće kupiti lišće bez njih, onda je bolje dati prednost drugoj opciji.

Kakvu potočarku kupiti:

• lišće potočarke treba biti čvrsto i sočno (to je vidljivo, vizualno, ali za povjerenje je bolje provjeriti gustoću lišća dodirom);
• boja potočarke najčešće je ujednačena (iznimka su žuto-zelene i zeleno-plavkaste sorte);
• na lišću potočarke ne smije biti mehaničkih oštećenja ili tragova aktivnosti insekata (svi se lomovi u lišću ili rupe na njihovoj površini smatraju nedostatkom);
• lišće potočarke treba biti čisto (ne smije biti mokro niti ljepljivo na dodir, a na njima ne smije biti ni minimalne količine prljavštine);
• ako je potočarka pakirana, tada se posebnost mora provjeriti integritet spremnika i prisutnost kondenzacije u njemu (vlaga u bilo kojoj količini ubrzava proces propadanja lišća);
• boja lišća potočarke uvijek je bogata i svijetla, ali ne bi trebala izgledati neprirodno;
• potočarka se može prodavati kao lišće, pakirana u posude ili vreće ili u lonce;
• ako je moguće kupiti potočarku u loncima (s korijenjem i zemljom), onda je bolje dati prednost ovoj opciji.

Koju potočarku ne biste trebali kupiti:

• ako se na površini potočarke primijeti prljavština, tragovi oštećenja insekata, lišće je rastrgano ili ga nema u velikim količinama, tada se od kupnje mora odustati;
• ljepljivo ili mokro cvjetanje na površini lišća potočarke ukazuje na uporabu kemikalija tijekom uzgoja (ponekad se potočarka tretira posebnim sastavima tako da lišće izgleda vizualno svježe maksimalno vrijeme);
• ne biste trebali kupiti potočarku ako je lišće previše sjajno (upotreba kemikalija u ovom slučaju je očita, a sočnost salate može se smanjiti unatoč elastičnom izgledu);
• ne preporuča se kupovati listove potočarke ako počnu venuti ili se sušiti (u takvim će listovima biti minimalna količina soka, bit će grubi i žilavi, a njihova prisutnost pokvarit će okus svakog jela);
• ako se potočarka prodaje kao cijela biljka, a među njezinim lišćem vidljivi su požutjeli, truli ili osušeni dijelovi, onda je bolje odbiti kupnju takve salate (pokvareno lišće može pokvariti karakteristike okusa svježih, na prvi pogled, primjeraka) );
• ako na površini lišća potočarke postoje izrasline, mrlje nepoznatog podrijetla ili drugi sumnjivi nedostaci, ne biste je trebali kupiti.

Potočarka je dostupna tijekom cijele godine. Međutim, vjeruje se da je najbolje kupovati listove salate od travnja do jeseni. U tom slučaju postoji velika garancija za kupnju potočarke uzgojene bez kemikalija i prirodno zrele.