Koliko repe trebate za boršč?
Vrijeme čitanja - 3 minute.
Knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani iz 1964. daje ovaj omjer za posudu od 5 litara: Za 3 litre vode potrebno je 250 grama repe – ovo je jedna prilično velika repa, boršč iz takve količine će se pokazati prilično tekućim, za bogati boršč uzmite 300-350 grama cikle. Morate odabrati ciklu koja je potpuno zrela, bogato bordo, čvrsta, bez žilica i šupljina - to će boršu dati lijepu boju, dobar okus i miris. Kako cikla ne bi promijenila boju tijekom kuhanja boršča, bolje ju je dinstati zasebno s pastom od rajčice i žlicom octa ili limunovog soka.
Ako volite guste juhe i želite žlicu u boršč, dodajte još cikle – 400-450 grama. Glavna stvar je održati ravnotežu kako se drugo povrće ne bi izgubilo u boršu.
/ /