Teleći jezik pospite solju i ostavite u hladnjaku 1,5 sat. Prilikom kuhanja stavite u hladnu vodu, kuhajte 2-3 sata. Zatim uronite u hladnu vodu na XNUMX minuta i očistite jezik.
U laganom kuhalu kuhajte teleći jezik na "Stew" načinu rada 1,5 sata.
Kako kuhati teleći jezik
1. Operite jezik, četkajte kulinarskom četkom.
2. Stavite teleći jezik u lonac i stavite na vatru.
3. Nakon ključanja vode, smanjite vatru, uklonite nastalu pjenu i pokrijte poklopcem.
4. U lonac stavite lovorov list, 1 oguljenu mrkvu, 1 glavicu luka i crni papar, kuhajte 1 sat.
5. Posolite vodu u kojoj se jezik kuha (za 1 litru juhe - 1 žličicu soli).
6. Teleći jezik kuhajte još pola sata.
7. Jezik položite šupljikavom žlicom i stavite pod hladnu tekuću vodu.
8. Teleći jezik držite pod vodom 3 minute i skinite ga.
Prva juha nakon obrade telećeg jezika može se ocijediti i zamijeniti svježom vodom.
Ukusne činjenice
Sadržaj kalorija u telećem jeziku
Sadržaj kalorija u telećem jeziku iznosi 163 kcal na 100 grama jezika.
Teleći jezik košta
Trošak 1 kilograma telećeg jezika je od 1000 rubalja. (prosječna cijena u Moskvi za lipanj 2017.).
Spremnost za teleći jezik
Za provjeru spremnosti telećeg jezika potrebno ga je izvaditi iz vode na posudu i zabiti vilicu u jezik - ako je sok jezika proziran i jezik se lako probuši, to znači da je kuhano i spremno za jelo.
Juha od telećeg jezika
Juha preostala od kuhanja telećeg jezika može se koristiti za pripremu aspika od povrća ili ribe. Posluživanje kuhanog telećeg jezika Teleći jezik poslužuje se rashlađen, izrezan na komade sendviča. Senf, hren, majoneza poslužuju se do jezika. Jezik je izvrstan za međuobrok sa svježim i slanim povrćem.
Zapečeni teleći jezik
Proizvodi
Teleći jezik - 2 komada (oko 700-800 grama)
Češnjak - 4 klinčića
Lovorov list - 2 lista
Sol - 2 žličice
Papar na okus
Pečeni teleći jezik recept za međuobrok
1. Operite teleći jezik. Ogulite češnjak, zgnječite češnjakom ili sitno nasjeckajte.
2. Pomiješajte češnjak sa solju i paprom, smjesu premažite teleće jezike.
3. Stavite jezike u foliju, pecite u pećnici 2 sata na temperaturi od 120 stupnjeva.
4. Gotov teleći jezik ohladite, uklonite mu kožu.
5. Poslužite toplo ili ohlađeno.