Riža se dodaje u juhu kao jedan od posljednjih sastojaka: 20 minuta prije kraja kuhanja. U tom slučaju riža se mora oprati kako se juha ne bi zamutila, a ako juha predviđa kratko vrijeme kuhanja, tada se riža može kuhati do pola dok se ne doda u juhu.
Pravila za kuhanje riže u juhi
Potreba - Juha, riža
- Rižu treba prati u dubokoj posudi 3 do 7 puta, sve dok voda više ne postane mliječna od škroba koji luči riža.
- Vaši daljnji postupci ovise o tome kakvu juhu kuhate. Kuhate li neku klasičnu juhu za preljev poput kharcha ili juhe s polpetama, ostavite rižu da se namoči dok se juha kuha i dodajte je 20 minuta prije kraja kuhanja, nekoliko minuta prije krumpira.
- Ako pripremate juhu za koju vam neće trebati više od 20 minuta za kuhanje, na primjer: juha od sira, u koju dodate rižu za sitost, ili azijski tom-yum, čija je pikantnost zaglađena beskvasnom rižom, tada riža treba kuhati odvojeno.
Ukusne činjenice
Riža se može podijeliti u dvije vrste: dugozrnastu i okruglu. Za razliku od riže dugog zrna, riža okruglog zrna sadrži puno škroba, pa ćete je morati temeljitije isprati.
Ako u rižinu juhu dodajete krumpir, tada rižu trebate kuhati 7-10 minuta i tek onda rasporediti sitno nasjeckani krumpir tako da ćete postići istovremenu spremnost ovih proizvoda.
Čak i dobro oprana riža ispustit će previše škroba u juhu ako pretjerate. Stoga, ako i dalje volite gušće juhe, kuhajte rižu u zasebnom loncu 10-15 minuta, a zatim ispustite svu vodu i dodajte rižu u buduću juhu i kuhajte još 5-10 minuta.