Za pripremu umaka Gamadari potrebno je oko 45 minuta.
Kako napraviti umak Gamadari
Proizvodi
Pasta od kikirikija - 4 žlice (100 grama)
Voda - tri četvrtine čaše
Umak od soje - četvrtina šalice
Ocat od grožđa - 3 žličice
Sjeme sezama - 3 žličice
Sezamovo ulje - 3 žličice
Priprema umaka
1. Stavite u lonac: 3 žlice vode i 4 žlice maslaca od kikirikija. Promiješati.
2. Zagrijte lonac na laganoj vatri, promiješajte i dodajte vodu u malim obrocima (svaka po jednu žlicu). Važno: sadržaj lonca ne smije kipjeti - samo zagrijati.
3. Kad se dobije homogena masa srednje gustoće, prestanite kuhati.
4. U lonac dodajte: četvrtinu šalice sojinog umaka, sezamovo ulje, jabučni ocat. Sastojke promiješajte dok ne postanu glatki.
5. Umak hladite pola sata. Pospite sjemenkama sezama (pržene).
Ukusne činjenice
- Gamadari - japanski umak. U ovom receptu, Mitsukan (rižin ocat) zamijenjen je octom od grožđa. Umak se dodaje češnjak. Za navedenu količinu hrane bit će dovoljno uzeti 2 zupca, koje je potrebno zgnječiti i preliti žlicom kipućeg biljnog ulja, pa zagrijati nekoliko sekundi pa dodati u umak.
- Umak od oraha Gamadari tradicionalno se poslužuje uz salate od morskih algi.
- U stara vremena za Gamadari su se koristili orasi, tostirani i mljeveni indijski oraščići. Danas je popularna opcija maslaca od kikirikija. U njegovoj odsutnosti, uzmite tostirani kikiriki i jezgre oraha (u jednakim količinama) i sameljite ih tučkom u mužaru dok ne postanu pastozni.
- Domaći Gamadari je dobar svjež. Nakon jednog dana stajanja u hladnjaku, umak postaje tekući, a naglasci okusa se mijenjaju. Preporuča se kuhati onoliko koliko je potrebno za preljev salate. Ovaj recept je za 4 porcije.
- Sadržaj kalorija Gamadarija vrlo je visok - 473 kcal na 100 grama proizvoda.