Sadržaj
Pileća jetra stavite u kipuću vodu, kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri.
Kuhajte pileću jetru u duplom kotlu 30 minuta. Pileća jetra kuhajte u laganom kuhalu i loncu pod pritiskom 15 minuta.
Kako kuhati pileća jetra
Kako pripremiti pileću jetru za kuhanje
1. Ako je potrebno, odmrznite pileću jetru u hladnjaku, a zatim isperite pod hladnom vodom.
2. Pažljivo uklonite vene iz jetre, filmove i nužno žučne kanale kako jelo ne bi imalo gorak okus.
3. Ponovno isperite izrezanu jetru, pustite da se voda ocijedi, po potrebi narežite na komade i prijeđite izravno na kuhanje.
Kako kuhati pileća jetra u loncu
1. Napunite lonac do pola vodom i pustite da zavrije.
2. Opranu jetru umočite u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri oko 15 minuta, ne više - tijekom probave nestaju korisna svojstva kojima je proizvod bogat, a sama jetra postaje žilava. 3. Spremnost provjeriti nožem: u dobro skuhanoj pilećoj jetri, kad se probije, treba pustiti prozirni sok.
Kako kuhati pileću jetru u dvostrukom kotlu
1. Jetru narežite na komade. U procesu rezanja može se stvoriti puno soka, stoga je potrebno, prije slanja jetre u dvostruki kotao, lagano držeći komade dlanom, isušiti višak tekućine s ploče.
2. Stavite komade u glavni spremnik na pari i začinite solju po ukusu. Po želji, prije kuhanja, pileća jetra možete premazati kiselim vrhnjem za mekoću.
3. Stavite pileću jetru u jedan sloj u donju košaru za paru, pokrijte poklopcem, ulijte vodu u posebnu posudu, kuhajte jetru u duplom kotlu pola sata.
Kako kuhati pileća jetra za bebu
1. Napunite lonac do pola vodom i pustite da zavrije.
2. Umočite jetru u lonac i kuhajte na umjerenoj vatri 15-20 minuta.
3. Prokuhajte kuhanu jetru kroz mlin za meso, a zatim protrljajte kroz sito.
4. Gotov pire od jetre malo posolite, stavite u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje. Tijekom zagrijavanja možete dodati mali komad (30-40 grama) maslaca i promiješati.
Salata s pilećom jetrom
Proizvodi
Pileća jetra - 400 grama
Luk - 1 komad
Mrkva - 1 komad
Kiseli krastavci - 2 komada
Ulje za kuhanje za prženje - 4 žlice
Majoneza - 2 gomile žlice
Svježi kopar - 3 grane
Sol - 1/3 žličice
Voda - 1 litra
Priprema
1. Odmrznite pileću jetru, stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode.
2. Ulijte 1 litru vode u mali lonac, dodajte 1/3 žličice soli, stavite na srednje jaku vatru.
3. Kad voda zavrije, stavite u nju cijele (ne treba rezati) komade jetre. Nakon što voda ponovno zavrije, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Ocijedite vodu kroz cjedilo, pustite da se jetra malo ohlade.
5. Jetru narežite na male kockice i stavite na tanjur.
6. Pripremite povrće: luk sitno nasjeckajte, sirovu mrkvu grubo naribajte, ukiseljene krastavce ogulite i narežite na kockice.
7. Stavite tavu na srednju vatru, u nju ulijte 2 žlice biljnog ulja.
Stavite nasjeckani luk u zagrijano ulje, pržite 1 minutu, promiješajte, pržite još 1 minutu, stavite luk na komade jetre. Ne miješajte.
8. Stavite nasjeckane kisele krastavce u sljedeći sloj.
9. Vratite tavu na srednje jaku vatru, ulijte 2 žlice ulja, stavite mrkvu, naribanu na grubom ribežu. Pržite 1,5 minuta, promiješajte, pržite još 1,5 minute, stavite mrkvu na sloj ukiseljenih krastavaca.
10. Na sloj mrkve nanesite majonezu i pospite salatu sitno sjeckanim koprom.
Salatu od pileće jetre poslužite toplu.
Ukusne činjenice
Zadržati kuhana pileća jetra i jela s njezinom uporabom u hladnjaku ne više od 24 sata.
Vrijednost kalorija kuhana pileća jetra oko 140 kcal / 100 grama.
Prosječni trošak kilograma smrznute pileće jetre iznosi 140 rubalja. (u prosjeku u Moskvi od lipnja 2017.).
100 grama pileće jetre osobi osigurava dnevnu potrebu za željezom, osim toga jetra sadrži folnu kiselinu koja normalizira proces hematopoeze, što je važno u slučaju anemije. Jetra sadrži puno vitamina A, koji je dobar za oči i kožu.
Pržite pileću jetru na umjerenoj vatri, po 5 minuta sa svake strane.
Pri odabiru smrznute pileće jetre obratite pažnju na cjelovitost pakiranja.
Boja dobroćudne jetre je smeđa, jednolična, bez bjelkastih ili pretamnih područja.
Pileća jetra kuha se u duplom kotlu 30 minuta. Kad se kuha na pari, proizvod u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva.
Kuhana pileća jetra u vrhnju
Proizvodi
Pileća jetra - 300 grama
Slatka paprika - 1 komad
Luk - 1 glava
Krema - 200 ml
Ulje - 1 žlice
Priprema
1. U loncu pirjajte sitno nasjeckani luk na maslacu, a zatim dodajte nasjeckanu papriku, dinstajte još 5 minuta.
2. Dodajte pileću jetru, dinstajte 5 minuta.
3. Ulijte vrhnje i kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.
Alternativno, osim vrhnja, jetri možete dodati i kiselo vrhnje
Pašteta od pileće jetre
Proizvodi
Pileća jetra - 500 grama
Maslac - 2 žlice
Mrkva - 1 srednja mrkva
Luk - 1 glava
Suncokretovo ulje - 2 žlice
Zelje, crni papar i sol - po ukusu
Kako kuhati paštetu
1. Pileću jetru isperite, osušite i pržite na suncokretovom ulju na umjerenoj vatri 5-7 minuta.
2. Ogulite luk, sitno nasjeckajte i pržite.
3. Operite mrkvu, ogulite, naribajte na finom ribežu.
4. U luk piletine dodajte luk i mrkvu, promiješajte, pržite još 10 minuta.
5. Prženu pileću jetru sameljite s povrćem miješalicom, dodajte maslac, sol i papar, dobro promiješajte.
6. Pokrijte paštetu od pileće jetre, ohladite, ostavite u hladnjaku 2 sata.
7. Poslužite paštetu od pileće jetre, posipajte začinskim biljem.