Priprema borsch preljeva traje oko 2 sata, od čega se 1 sat troši izravno na kuhanje preljeva.
Kako kuhati boršč za zimu
Proizvodi za 4,2 litre
Cikla - 7 komada (1 kilogram)
Mrkva - 5 komada (1 kilogram)
Bugarski papar - 5 komada (700 grama)
Rajčica - 7 komada (1 kilogram)
Luk - 5 komada (600 grama)
Češnjak - 10 velikih zuba (možete imati cijelu glavu)
Čili paprika - 1 komad
Kopar - 1 svežanj
Peršin - 1 svežanj
Biljno ulje - 9 žlice
Sol - 6 žlice
Šećer - 3 žlice
Ocat 9% - 150 mililitara
Priprema povrća za berbu
1. Povrće dobro operite. Ogulite ciklu, mrkvu, luk i češnjak.
2. Naribajte 7 cikle na gruboj ribež.
3. Naribajte 5 mrkvi na grubom ribežu.
4. Izvadite sjeme iz 5 papričica i narežite na kockice.
5. Umočite svaku od 7 rajčica u kipuću vodu na 1 minutu, a zatim isperite hladnom vodom i ogulite, narežite na kriške.
6. Izrežite 5 luka na pola prstena.
7. Sitno nasjeckajte 10 režnja češnjaka.
8. Prerežite na pola, izvadite sjemenke i izrežite 1 svježu mahunu čilija na tanke trake.
9. Sitno nasjeckajte 1 svežanj kopra i peršina.
Kuhanje boršča za zimu
1. U zagrijanu tavu ulijte 3 žlice biljnog ulja i dodajte luk.
2. Pržite na umjerenoj vatri 3 minute. Prženi luk stavite u lonac.
3. U istu tavu ulijte 3 žlice biljnog ulja (ne trebate ga prati), zagrijte 1 minutu i dodajte naribanu mrkvu, pržite 3 minute na srednje jakoj vatri. Prženu mrkvu premjestite u lonac s lukom.
4. U tavu ulijte 3 žlice biljnog ulja i dodajte naribanu repu, pržite 5 minuta, ulijte pola čaše vode i pirjajte 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
5. Dodajte trećinu čaše 9% octa, promiješajte repu i zaustavite grijanje.
6. Dodajte oguljenu i nasjeckanu papriku i rajčicu u lonac s lukom i mrkvom.
7. Povrće promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta. Povremeno miješajte povrće da ne zagori.
8. Dodajte češnjak, začinsko bilje, čili, 6 žlica soli i 3 žlice šećera. Promiješajte i kuhajte 15 minuta.
9. Dodajte dinstanu repu. Sadržaj lonca zakuhajte i kuhajte 3 minute. Dodajte ostalo, sve promiješajte.
Vruće punjenje stavite u staklenke i zatvorite poklopce, odložite na čuvanje.
Berba boršča u polaganom kuhalu
1. Luk pržite u sporom štednjaku s otvorenim poklopcem u načinu "Pečenje" ili "Prženje".
2. Dodajte mrkvu, pržite još 5 minuta, zatim repu - i pržite još 5 minuta.
3. Ulijte trećinu octa, pola čaše vode i kuhajte 20 minuta na isti način, a da multivarku ne prekrivate poklopcem.
4. Dodajte rajčicu i papriku, dinstajte 5 minuta, zatim začine, začine, šećer i sol.
5. Boršu kuhajte 10 minuta, a zatim je stavite u sterilizirane staklenke.
Kako kuhati boršč s preljevom
Proizvodi
Goveđa prsa - 500 grama
Krumpir - 5 komada
Svježi kupus - 500 grama
Borsch dressing - 1 limenka (700 grama)
Sol - 1 žlica
Voda - 2 litre
Kako kuhati boršu od cikle u staklenci
1. Operite povrće.
2. Ogulite 5 krumpira i narežite na male kockice.
3. Listove kupusa narežite na ne baš široke trake.
4. Operite goveđu prsa.
5. U lonac ulijte 2 litre vode, stavite u njega meso i kuhajte na umjerenoj vatri.
6. Kad voda zavrije, uklonite pjenu, briškulu kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
7. Izvadite prsa iz juhe, izrezana na male komadiće.
8. Stavite krumpir i kupus u vruću juhu, kuhajte 15 minuta.
9. Dodajte preljev od mesa i borša, dodajte 1 žlicu soli, sve promiješajte, kuhajte 5 minuta.
Ostavite da se boršč kuha 10 minuta, a zatim poslužite dodajući u svaki tanjur desertnu žlicu kiselog vrhnja.
Ukusne činjenice
- Za pripremu preljeva od borša u navedenim omjerima, od kuhinjski uređaji trebate lonac od 5 litara, također trebate pripremiti 6 staklenih posuda zapremine 700 grama, ispod poklopca "twist". Za stroj za šivanje možete koristiti staklenke od pola litre i litre s metalnim poklopcima.
- Staklenke i poklopce temeljito operite sodom bikarbonom. Banke steriliziran kipuće vode ili pare.
- Ocat dodaje se cikli na kraju pirjanja tako da njezina bogata boja ostane tijekom daljnjeg kuhanja.
- Na borsch dressing može dodati grah (700 grama kuhanog graha za zadani recept), koji se prvo mora prokuhati. Kupus se dodaje i u borsch preljev - i svježi i kiseli kupus. Kiseli kupus prvo se mora dinstati, a zatim dodati ostatku povrća.
- Kuhati s dresingom vegetarijanska boršč na vodi, bez mesa. Ako nemate vremena za kuhanje juhe, možete borši dodati limenku pirjanog mesa istovremeno s borsch preljevom.
- Berba od berbe izvrsno je samostalno jelo, ukusna zimska salata pikantnog okusa i lijepe boje. Može se poslužiti hladno s kiselim vrhnjem i nasjeckanim češnjakom.
- Vrijednost kalorija oblozi za boršč - 80 kcal / 100 grama.
- Koštati proizvodi za pripremu 4 litre borsch pripreme za zimu u sezoni (kolovoz-rujan) – od 350 rubalja.