Koliko dugo kuhati soto juhu?
Kuhajte soto juhu 1 sat i 20 minuta.
Kako napraviti soto juhu
Proizvodi
Pileća prsa - 200 grama
Riža - 150 grama
Češnjak - 3 zuba
Limunska trava - stabljika
Luk vlasac - strelica
Korijen galangala - 5 centimetara
Rajčica je stvar
Klice soje - 100 grama
Mljevena kurkuma - žličica
Vapno je stvar
Mljeveni korijander - žličica
Kokosovo mlijeko - 1 čaša
Čili u prahu - žličica
Biljno ulje - 30 mililitara
Sol - pola žličice
Mljeveni papar (bijeli ili crni) - na vrhu noža
Kako napraviti soto juhu
1. U lonac ulijte 2 litre vode, stavite na jaku vatru, pričekajte dok ne zavrije.
2. Operite piletinu, stavite u lonac s kipućom vodom, kuhajte na umjerenoj vatri 30 minuta nakon ključanja.
3. Izvadite kuhanu piletinu iz juhe, meso odvojite od kostiju, file podijelite rukom na male komadiće.
4. Operite zeleni luk, izrezan na kolutove.
5. Operite rajčicu, podijelite na 4 jednaka dijela.
6. Operite limunsku travu, odvojite bijeli dio stabljike, izrežite je na trake dužine 1 centimetar.
7. Operite korijen galangal, izrezan na kriške debljine 3 mm.
8. Stavite u blender češnjak, galangal, kurkumu, korijander, žlicu biljnog ulja, sameljite dok ne postane glatka, žuta pasta.
9. Ulijte preostalo biljno ulje u duboku posudu, stavite na umjerenu vatru, zagrijte 1 minutu.
10. Stavite narezanu pastu od limunske trave i žutog začina u zagrijanu šerpu i pržite 5 minuta uz povremeno miješanje.
11. Ulijte pileću juhu u lonac s tjesteninom, pomiješajte, pričekajte da zavrije.
12. Stavite kriške rajčice, nasjeckani luk u lonac s juhom, držite na srednjoj vatri 20 minuta.
13. U juhu ulijte kokosovo mlijeko, dodajte sol i papar, pričekajte da zavri, kuhajte 3 minute, izvadite iz plamenika.
14. Ulijte pola litre vode u zasebnu lonac, prokuhajte, maknite s vatre.
15. Soju na minutu umočite u kipuću vodu, preokrenite u cjedilo i isperite pod hladnom vodom.
16. U posebnu šerpu ulijte 500 ml vode, dodajte prstohvat soli, stavite rižu, stavite na srednje jaku vatru, nakon vrenja kuhajte 20 minuta - voda treba ispariti.
17. Prokuhanu rižu utisnite u male cilindre - ketupate, a zatim izrežite svaki ketupat tako da se dobiju ovalne latice.
18. Na tanjure rasporedite klice soje, pileće meso, ketupap od riže, prelijte juhom, iscijedite sok od limete.
Poslužite juhu s ketupatom.
Ukusne činjenice
- Soto - nacionalna indonezijska juha od juhe, mesa, povrća i začina. Najpopularnija verzija Soto juhe je soto ayam. Ovo je žuta začinjena pileća juha koja se obično poslužuje u svim kafićima u Indoneziji. Žuta boja postiže se upotrebom kurkume.
- Soto juha rasprostranjena je po cijeloj Indoneziji od Sumatre do provincije Papua. Može se naručiti u skupim restoranima, jeftinim kafićima i na uličnim štandovima. - Soto juha obično se poslužuje s kuhanom rižom umotanom u lišće banane i ketupatom.
- Ketupat su okruglice od prešane kuhane riže pakirane u vrećice palminog lišća.
- Knedle od riže u juhi mogu se zamijeniti rižinim ili „staklenim“ rezancima.
>>