Kako i gdje pravilno skladištiti pistacije?
Ljuska ima posebnu ulogu za bilo koju vrstu oraha. Ljuska ne samo da sprječava svjetlo i sunce da utječu na jezgru, već ima i zaštitnu funkciju koja ih pomaže očuvati dulje vrijeme. Ljuska zrelih pistacija lagano se otvara, ali ne gubi svrhu. Ako ogulite orahe iz ljuske, tada će im se rok trajanja smanjiti.
Nijanse skladištenja pistacija kod kuće:
- pistacije se mogu čuvati na sobnoj temperaturi, u zamrzivaču ili u hladnjaku (pri skladištenju u sobnim uvjetima treba odabrati najtamnije i najhladnije zone);
- pistaći sa zelenom bojom jezgre dobro su uskladišteni, s netaknutom ljuskom bez mrlja i točkica (svako tamnjenje na ljusci smatra se znakom kvarenja oraha ili posljedicom oštećenja gljivama);
- ako se tijekom skladištenja na pistacijama pojavi plijesan, ni u kojem slučaju ih se ne smije jesti (sortiranje ili pranje neće ukloniti problem prisutnosti bakterija);
- ako se insekti uzgajaju u pistacijama, onda ih se također ne bi trebalo nastaviti skladištiti niti jesti;
- prije skladištenja potrebno je sortirati pistacije (potrebno je ukloniti jezgre bez ljuski, čestice ljuske, sve smeće i orahe sa znakovima kvarenja);
- Ne preporučuje se skladištenje pistacija s dodanom soli (rok trajanja im se ne razlikuje po trajanju, a okus će se prilično brzo pogoršati);
- potrebno je čuvati pistacije u posudama koje se mogu zatvoriti poklopcem (ako se kao posuda uzme staklena posuda, tada se može sterilizirati);
- vlaga na površini pistacija ili na dnu posude skratit će rok trajanja orašastih plodova (najmanja količina vlage uzrokovat će plijesan i druge gljivice koje mogu pokvariti pistacije u kratkom vremenskom razdoblju);
- plastične vrećice koriste se samo pri skladištenju pistacija u zamrzivaču, u svim ostalim slučajevima treba uzeti samo posude ili staklene staklenke;
- nemoguće je čuvati pistacije otvorene (to se ne odnosi samo na posude bez poklopaca, već i na otvorena pakiranja u kojima se orasi prodaju u trgovinama);
- miješanje pistacija kupljenih u različito vrijeme i drugih sorti orašastih plodova ne isplati se (rok trajanja u ovom će se slučaju razlikovati pa će jezgre s minimalnim rokom skladištenja brzo pokvariti ostatak oraha);
- u zapečaćenom pakiranju u kojem se pistaći prodaju u trgovini, orasi se mogu čuvati cijelo razdoblje koje je odredio proizvođač (pakiranje se mora staviti na tamno mjesto i dalje od topline);
- ne biste trebali čuvati pistacije u kutijama iznad izvora topline (to se odnosi na mjesta iznad plinskih peći ili u blizini uređaja za grijanje);
- pod utjecajem sunčeve svjetlosti i svjetla, okus pistacija se pogoršava (pojavljuju se gorčina i prekomjerna masnoća);
- jedenje pokvarenih pistacija opasno je po zdravlje;
- pistacije se mogu čuvati u vrećicama od tkanine, ali rok trajanja u ovom slučaju neće prelaziti 2 mjeseca.
Koliko se pistacija može pohraniti
Pistaći bez ljuske mogu se čuvati 3 mjeseca. Nakon tog razdoblja njihov se okus počinje pogoršavati. Istodobno, nema razlike u načinu skladištenja. Očišćeni pistaći čuvaju se podjednako u hladnjaku, zamrzivaču i na sobnoj temperaturi.
Pistaći u ljusci zadržavaju svoj okus mnogo dulje. Ako ih čuvate u hladnjaku, tada će maksimalno razdoblje biti 9 mjeseci, u zamrzivaču - do 12 mjeseci, a na sobnoj temperaturi orasi se u svakom slučaju neće pokvariti šest mjeseci. Važna nijansa pri skladištenju pistacija je isključenje izravne sunčeve svjetlosti, svjetlosti i topline.
U svom originalnom pakiranju, pistaći se čuvaju u razdoblju koje je naveo proizvođač ako pakiranje nije bilo otvoreno, te 3 mjeseca ako su orasi bili otvoreni. Ne preporučuje se čuvanje pistacija u otvorenoj vrećici. U suprotnom će brzo pokvariti svoj okus.