Kako i gdje pravilno skladištiti kruške? Kako i gdje čuvati kruške

Na rok trajanja krušaka utječu mnoge nijanse - sorte, rok sakupljanja, stupanj zrelosti pri kupnji, stvaranje potrebnih uvjeta, značajke skladištenja prije ulaska u šalter i mnoge druge nijanse. U usporedbi s drugim voćem, kruške se teže skladište. Ova je činjenica posljedica posebnosti konzistencije pulpe ove vrste voća. Za razliku od jabuka, na primjer, koje potamne kad se drže otvorene, kruške ne samo da mijenjaju boju, već postaju skliske i vodene. Zbog nepravilnog skladištenja kruške se u kratkom vremenskom razdoblju mogu pretvoriti u apsolutno neukusno voće.

Nijanse skladištenja krušaka:

• kako bi se produljio rok trajanja, preporučuje se zamotati kruške u papir (ova metoda će očuvati kožu i spriječiti brzu pojavu bakterija koje uzrokuju proces truljenja);
• ako ima mnogo krušaka, tada se mogu pohraniti u kutiju (istodobno se kruške stavljaju na udaljenosti jedna od druge, polažu se papirom i postavljaju tako da su repovi postavljeni dijagonalno);
• ako se kruške planiraju skladištiti u plastičnim vrećicama, tada se najprije moraju ohladiti, a zrak se mora ispumpati iz vrećica;
• kruške u kutiji možete posipati drvnom sječkom (na ovaj način možete produljiti rok trajanja);
• tijekom skladištenja kruške se pažljivo pregledavaju i sortiraju (prezreli ili truli plodovi moraju se izolirati);
• kruške povremeno trebaju opskrbiti dovoljnom količinom kisika (zbog čega se plodovi slabo skladište u zatvorenim kutijama ili neprozračenim prostorijama);
• ako se kruške čuvaju u kutijama, tada bi se umjesto poklopca trebala koristiti tkanina koja propušta zrak;
• kruške u hladnjaku ne smiju se skladištiti u neposrednoj blizini povrća (od povrća kruške mogu dobiti kiselkasti okus i narušiti njihove tradicionalne karakteristike okusa);
• ako je vlažnost zraka niska, kruške će se postupno smanjivati ​​i gubiti sok;
• kruške će se bolje očuvati ako se na njima sačuva stabljika;
• pod utjecajem svjetlosti ili sunčeve svjetlosti, rok trajanja krušaka značajno će se smanjiti;
• Kruške možete skladištiti samo bez oštećenja ili znakova prezrele.

Ako planirate čuvati kruške u zamrzivaču, onda ih prvo morate oprati, oguliti i neko vrijeme sušiti papirnatim ubrusom. Možete ih zamrznuti u posudama ili plastičnim vrećicama. Mokre kruške ne smiju se smrzavati. Inače će se pri odmrzavanju drastično narušiti njihova konzistencija i okus.

Koliko i na kojoj temperaturi skladištiti kruške

Optimalna temperatura skladištenja za kruške smatra se od 0 do +1 stupnja. U tom slučaju vlažnost zraka treba biti unutar 80-90%. U prosjeku se kruške mogu čuvati 6-7 mjeseci. Međutim, sorte igraju ključnu ulogu u ovom slučaju.

Kruške se tradicionalno dijele u tri kategorije na temelju roka trajanja.:

• zimske sorte čuvaju se 3-8 mjeseci, ovisno o stupnju zrelosti;
• kruške srednjeg razdoblja sazrijevanja čuvaju se od 1 do 3 mjeseca;
• rane sorte zadržavaju svježinu najduže 20 dana.

Rezane kruške treba čuvati u hladnjaku. Nakon jednog dana pulpa će se postupno početi omatati pa se plodovi moraju jesti. Ako unaprijed znate da se sjeckane kruške neće koristiti nekoliko dana, možete ih zamrznuti. U zamrzivaču se okus voća neće promijeniti nekoliko mjeseci.

U hladnjaku u odjeljku za voće kruške se mogu čuvati svježe do dva mjeseca. Za to vrijeme mora se pratiti plod i ukloniti pokvareno voće. Osim toga, kruške treba čuvati odvojeno od hrane, voća i povrća.