Kako i gdje pravilno pohraniti kapelin?

Capelin, kao i svaka riba, spada u kategoriju pokvarljive hrane. Može se čuvati samo na hladnom, a ni pod kojim uvjetima ne smije se dopustiti pad temperature.

Nijanse skladištenja kapelina kod kuće:

• ako je kapelin kupljen smrznut, mora se odmrznuti i pojesti ili odmah staviti u zamrzivač (nakon odmrzavanja ribu ne možete ponovno zamrznuti);
• ponovno smrznuti kapelin neće samo promijeniti svoju konzistenciju, već će postati i opasan po zdravlje (u procesu odmrzavanja na površini ribe nastaju bakterije koje pod utjecajem niskih temperatura ne samo da ne nestaju, već i nastaviti se množiti);
• trovanje ribom smatra se najopasnijim, stoga biste ga, s najmanjim promjenama u mirisu i izgledu, morali odbiti jesti);
• ako je kapelin kupljen ohlađen, onda ga ne vrijedi prati prije smrzavanja (treba ga što prije staviti u zamrzivač, koristeći kao pakiranje plastične ili plastične vrećice, posude ili foliju;
• ne vrijedi čuvati kapelin otvoren u hladnjaku (riblji miris brzo će se proširiti na druge prehrambene proizvode, a aroma kuhanih jela pokvarit će okus kapelina);
• kapelin ne biste trebali čuvati u plastičnoj vrećici (bolje je koristiti plastične vrećice ili posude);
• idealno jelo za čuvanje kapelina u hladnjaku je stakleno posuđe (staklo zadržava sva tradicionalna svojstva okusa kapelana tijekom njegova vijeka trajanja);
• ako je kapelin opran prije stavljanja u hladnjak, mora se osušiti ručnikom ili salvetom i tek tada staviti u posudu ili ambalažu;
• ako se na površini kapelina pojave žute mrlje, to je znak predugog skladištenja u otvorenom obliku, ponovljenog smrzavanja ili drugih kršenja (kapelin sa žutim mrljama nije prikladan za jelo);
• ako se kapelin odmrzne, ali prije procesa kuhanja morat će se pohraniti neko vrijeme, onda je bolje posipati ribu malom količinom krupne soli;
• na sobnoj temperaturi, kapelan se ne smije ostaviti ni nekoliko sati (pod utjecajem topline na ribi se trenutno stvaraju bakterije zbog kojih se mijenja njezin miris, a svojstva okusa postupno pogoršavaju;
• kapelina ne treba izvaditi, a prisutnost utrobe čini ga sklonijim brzom truljenju;
• ako se tijekom skladištenja počeo osjećati neugodan miris iz kapelina, onda je riba pokvarena i ne smije se jesti.

Capelin je bolje odmrznuti u hladnjaku. Ne preporučuje se to činiti na sobnoj temperaturi zbog opasnosti od izloženosti previsokim temperaturama i navijanja ribe. Ako se kapelin kupuje u posudama, morate ih otvoriti samo prije početka procesa kuhanja.

Koliko se i na kojoj temperaturi može čuvati kapelin

Kad se smrzne, kapelin se može čuvati nekoliko mjeseci. Svojstva okusa i vitamini počet će se smanjivati ​​u razini tek nakon četvrtog mjeseca smrzavanja. Osim toga, ako se dulje vrijeme skladišti smrznuto, kapelin nakon odmrzavanja može postati mrvljiv i izgubiti dosljednost.

U hladnjaku se kapelin može čuvati do dva tjedna. Za razliku od drugih vrsta riba, kapelan se može prati. Čak se preporučuje i to učiniti. Nakon temeljitog ispiranja, riba se premješta u posudu s poklopcem i stavlja u hladnjak na najhladniju policu.

Kapelin možete zamrznuti u ledenoj glazuri. To se radi sasvim jednostavno. Riba se prvo stavlja u vodu, a posuda u zamrzivač. Zatim, nakon stvaranja ledene kore, kapelin se izvadi iz posude, zamota u foliju, prozirnu foliju ili stavi u plastičnu vrećicu. Priprema će pomoći da riba ostane svježa u zamrzivaču 2-3 mjeseca.