Kako i koliko kuhati repu?

Prije kuhanja repe, korjenasto povrće mora se temeljito isprati, ukloniti repove i kožu. Repa se guli na isti način kao i krumpir. Ako se koža ne ukloni, vrijeme kuhanja korjenastog povrća će se povećati.

Nijanse kuhanja repe:

• repa se stavlja u prethodno prokuhanu vodu (u ovoj fazi možete odmah dodati potrebnu količinu soli);
• spremnost repe provjerava se tradicionalnom metodom pomoću vilice ili oštrog noža;
• prilikom polaganja repe u lonac, voda bi trebala potpuno pokriti korijenje;
• potrebno je repu kuhati na laganoj vatri (pri jakoj vatri vrijeme kuhanja neće se smanjiti, a voda će prokuhati, ali se ne preporučuje dodavanje tekućine tijekom procesa kuhanja);
• preporučuje se kuhati repu s otvorenim poklopcem posude;
• ako planirate da repa bude sastojak za jelo od povrća (na primjer, varivo), onda je bolje kuhati ga zasebno i dodati u glavnu mješavinu povrća nekoliko minuta prije nego što je spremno;
• preporuča se kuhati mladu repu (svijetle boje s tankom kožom), inače korjenasto povrće može pokvariti okus jela s gorčinom koja se pojavi nakon toplinske obrade;
• tijekom procesa kuhanja u vodu se može dodati mala količina biljnog ulja (repa će biti mekša i bolje će prokuhati).

Ako se nakon kuhanja repa planira ponovno skuhati (na primjer, dinstati ili peći u punjenom obliku), onda je ne možete malo skuhati. U tom slučaju vrijeme kuhanja treba smanjiti za 5 minuta iz preporučenih pravila.

Repu možete kuhati u različitim oblicima:

• "U uniformi" (s kožom);
• poljubac, ali očišćen;
• izrezati na kocke ili krugove.

Za kuhanje repa možete upotrijebiti ne samo običnu tavu, već i sve poznate kuhinjske aparate - ekspres lonac, dvostruki kotao, višenamjenski kuhač, pa čak i mikrovalnu pećnicu. Korijen se priprema u različitim tehnikama u skladu s uputama. U multivarku se repa stavlja u posebnu zdjelu, napuni vodom, a zatim kuha neko vrijeme. U dvostrukom kotlu korjenasto povrće se kuha na pari pa se repa stavlja na posebnu rešetku, a tekućina izlije u posebnu posudu. U mikrovalnoj pećnici repa se kuha tradicionalnom metodom izlijevanja vode u poseban spremnik za ovu kategoriju opreme.

Koliko kuhati repu

Vrijeme kuhanja repa ovisi o njihovoj veličini. Veliko korjenasto povrće postiže spremnost za 20-25 minuta, srednje-za 20 minuta, sitno-za najviše 20 minuta. Kako bi repa bolje i brže prokuhala, može se narezati na male kocke ili krugove (ova metoda se koristi ako se korjenasto povrće kuha za juhe ili pire krumpir).

U sporom štednjaku repa se kuha u načinu "Kuhanje" s timerom od 20 minuta. Koristeći ovu vrstu kuhinjske tehnike, korijen se može skuhati na dva načina - tradicionalnom metodom s dodatkom vode ili odabrati način rada „Kuhanje na pari“. Vrijeme kuhanja neće se razlikovati od promjene načina rada.

U dvostrukom kotlu repa se kuha 20 minuta. Prije početka kuhanja korjenasto povrće mora se preliti vodom na isti način kao i u običnom loncu. Ako je potrebno (ako se repa ne skuha), vrijeme kuhanja se povećava za 5 minuta.

Ako se repa kuha za dječju prehranu, bolje je povećati vrijeme kuhanja na 25-30 minuta. Korijen često postaje sastojak za prvo hranjenje, pa se vjerojatnost stvaranja nekuhanih grudica mora isključiti. Ako se kuha juha od pire od repa, tada se korijen najprije mora narezati na male kockice, a zatim na bilo koji način kuhati 30 minuta (ekspres lonac, parni kotao, spori lonac ili obični lonac).