Nutritivna vrijednost i kemijski sastav.
Tablica prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka (kalorija, bjelančevina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) po 100 grama jestivi dio.
| za ishranu | Količina | Norma** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Vrijednost kalorija | 452 kCal | 1684 kCal | 26.8% | 5.9% | 373 g |
| Proteini | 30.52 g | 76 g | 40.2% | 8.9% | 249 g |
| Masti | 35.59 g | 56 g | 63.6% | 14.1% | 157 g |
| Ugljikohidrati | 2.17 g | 219 g | 1% | 0.2% | 10092 g |
| Vodotporne igračke | 29.01 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7835 g |
| Pepeo | 3.72 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 486 μg | 900 μg | 54% | 11.9% | 185 g |
| Retinol | 0.478 mg | ~ | |||
| Beta karoten | 0.091 mg | 5 mg | 1.8% | 0.4% | 5495 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.1% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 1.19 mg | 1.8 mg | 66.1% | 14.6% | 151 g |
| Vitamin B4, holin | 15.4 mg | 500 mg | 3.1% | 0.7% | 3247 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.41 mg | 5 mg | 8.2% | 1.8% | 1220 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.12 μg | 3 μg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| Vitamin D3, kolekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 0.5% | 4839 g |
| Vitamin K, filokinon | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.6% | 4000 g |
| Vitamin PP, BR | 2.4 mg | 20 mg | 12% | 2.7% | 833 g |
| makronutrijenata | |||||
| Kalij, K | 48 mg | 2500 mg | 1.9% | 0.4% | 5208 g |
| Kalcij, Ca | 895 mg | 1000 mg | 89.5% | 19.8% | 112 g |
| Magnezij, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 3% | 741 g |
| Natrij, Na | 423 mg | 1300 mg | 32.5% | 7.2% | 307 g |
| Sumpor, S | 305.2 mg | 1000 mg | 30.5% | 6.7% | 328 g |
| Fosfor, P. | 729 mg | 800 mg | 91.1% | 20.2% | 110 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Željezo, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.3% | 957 g |
| Mangan, Mn | 0.252 mg | 2 mg | 12.6% | 2.8% | 794 g |
| Bakar, Cu | 627 μg | 1000 μg | 62.7% | 13.9% | 159 g |
| Selen, Se | 5.5 μg | 55 μg | 10% | 2.2% | 1000 g |
| Cink, Zn | 1.59 mg | 12 mg | 13.3% | 2.9% | 755 g |
| Probavljivi ugljikohidrati | |||||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 2.17 g | najviše 100 g | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0.904 g | ~ | |||
| valina | 2.1 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.832 g | ~ | |||
| izoleucin | 1.263 g | ~ | |||
| leucin | 2.631 g | ~ | |||
| lizin | 2.191 g | ~ | |||
| metionina | 0.813 g | ~ | |||
| treonin | 1.139 g | ~ | |||
| triptofan | 0.321 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.215 g | ~ | |||
| Zamjenjive aminokiseline | |||||
| alanin | 0.526 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 1.517 g | ~ | |||
| glicin | 0.344 g | ~ | |||
| glutaminska kiselina | 5.688 g | ~ | |||
| prolin | 3.693 g | ~ | |||
| serin | 1.172 g | ~ | |||
| tirozin | 1.191 g | ~ | |||
| cistein | 0.139 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Holesterol | 105 mg | najviše 300 mg | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 24.609 g | najviše 18.7 g | |||
| 4: 0 Masno | 1.784 g | ~ | |||
| 6: 0 Najlon | 0.782 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.961 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprić | 3.432 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurić | 1.572 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristić | 3.609 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 9.312 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.158 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 8.117 g | min 16.8 g | 48.3% | 10.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.846 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 7.272 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0.845 g | od 11.2 da 20.6 | 7.5% | 1.7% | |
| 18: 2 Linolic | 0.845 g | ~ | |||
| Omega-6 masnih kiselina | 0.845 g | od 4.7 da 16.8 | 18% | 4% |
Energetska vrijednost je 452 kcal.
- oz = 28.35 g (128.1 kCal)
Tvrdi kozji sir, mdzh 50% suhog in-ve bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin A - 54%, vitamin B2 - 66,1%, vitamin PP - 12%, kalcij - 89,5%, magnezij - 13,5%, fosfor - 91,1%, mangan - 12,6%, bakar - 62,7%, cink - 13,3%
- Vitamin odgovoran je za normalan razvoj, reproduktivnu funkciju, zdravlje kože i očiju te održavanje imuniteta.
- Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pojačava osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na mrak. Nedovoljan unos vitamina B2 popraćen je kršenjem stanja kože, sluznice, oslabljenim svjetlom i sumrakom vida.
- Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
- Kalcij glavna je komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava, sudjeluje u kontrakciji mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, zdjeličnih kostiju i donjih ekstremiteta, povećava rizik od osteoporoze.
- Magnezij sudjeluje u metabolizmu energije, sintezi bjelančevina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, potrebno je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, bolesti srca.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Mangan sudjeluje u stvaranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima koji sudjeluju u metabolizmu aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu kolesterola i nukleotida. Nedovoljna konzumacija popraćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sustavu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks-aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, bjelančevina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, spolne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavna istraživanja otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time pridonose razvoju anemije.
Oznake: sadržaj kalorija 452 kcal, kemijski sastav, hranjiva vrijednost, vitamini, minerali, kako je korisno Sir od tvrdog kozjeg mlijeka, mdzh. 50% suhog in-ve, kalorija, hranjivih sastojaka, korisnih svojstava Sir od kozjeg mlijeka tvrd, mdzh. 50% suhog in-ve