Zdravstvene dobrobiti:
Bogat vitaminom C, kupus je odličan za dovođenje u formu. Sadrži i vitamin B9 te je dobro opskrbljen sumporom, što mu daje specifičan okus.
Savjeti za profesionalce:
Dobro ga odaberi. Odlučujemo se za težak i gust kupus s vrlo hrskavim listovima svijetle boje.
Dobra konzervacija. U hladnjaku će ostati hrskav dobar tjedan.
Lako za pripremu. Režemo ga na dva ili četiri. Oštećeni listovi se uklanjaju. Na onima koji su dobri izrežemo jezgru koja je tvrda. Za pranje se listovi namoče u vodi s malo bijelog octa. Ostaje ih samo narezati na trakice ili ostaviti cijele prema receptu.
Različite metode kuhanja. Za kuhanje u kipućoj vodi potrebno je 45 minuta, za pečenje pola sata i 20 minuta u ekspres loncu. Za kuhanje al dente u woku zapeći ga deset minuta.
Jeste li znali?
Da bi bio probavljiviji, listovi se prvo blanširaju 10 minuta u kipućoj vodi. Drugi savjet je da u vodu za kuhanje dodate sjemenke kima ili anisa.
Kako biste smanjili miris tijekom kuhanja, dodajte stabljiku celera, komad kruha ili orah s ljuskom.
Čarobne asocijacije
U salatu. Jede se sirovo i naribano. Začinite vinaigretteom od senfa. Možete dodati i jabuku narezanu na kockice i orašaste plodove, krastavac, krumpir kuhan na pari.
Uz pratnju. Pirjani kupus dobro ide uz ukusno meso poput biserke, pečenog janjećeg mesa ili pačjih prsa. Također se jako dobro slaže s ribom poput lososa.
S povrćem. S dinstanim krumpirom možete zapeći trakice kupusa.
Učini nas. Pomalo dugi, ali super ukusni, recepti za punjene zelje od mesa ili žitarica prava su poslastica i čine idealno kompletno jelo za zimnicu.