Grčka kuhinja

Netko je jednom rekao da je grčka kuhinja harmonija svježih proizvoda aromatiziranih začinima i biljem i začinjenih maslinovim uljem. I nemamo razloga sumnjati u to. Osim što treba dodati da ovaj sklad svježih proizvoda nadopunjuju feta sir, plodovi mora i vino.

Udubljujući se u povijest grčke kuhinje, vrijedi prepoznati da njezini korijeni sežu stoljećima unatrag - za vrijeme postojanja Helade ili Drevne Grčke. U to se vrijeme ovdje tek pojavila prehrambena kultura koja je kasnije postala osnova mediteranske kuhinje.

Drevna grčka kuhinja temeljila se na hrani koja nije povisila razinu šećera u krvi, odnosno nije dovela do pretilosti. Istodobno se dužna pažnja poklanjala maslinama (konzervirane su s morskom soli) i hladno prešanom maslinovom ulju koje se smatra najkorisnijim.

Inače, porijeklo kruha dugujemo Grcima. Napokon, ovdje se od krupnog brašna peče kruh od XNUMX vijeka prije Krista, iako su ga u to vrijeme mogli priuštiti samo bogati ljudi. Štoviše, za njih je to bilo neovisno jelo - vrlo vrijedno i vrlo oskudno. Otuda i poslovica "Kruh je glava svega".

Grci su također visoko cijenili povrće, voće, grah i smokve. Najradije su pili ovčje mlijeko od kojeg su radili ovčju skutu ili vino. Iako su potonje razrijedili vodom u omjeru 1: 2 (gdje su 2 dijela vode) ili 1: 3. Inače, vinarstvo u Grčkoj i dalje se tretira kao umjetničko djelo koje se temelji na tisućljetnim tradicijama.

Grci su jako voljeli meso, po mogućnosti divljač, ribu i plodove mora. Iako se riblja kuhinja ovdje počela razvijati kasnije. A riba se već dugo smatra hranom za siromašne. Međutim, kada je ovaj sastojak pao u ruke grčkih majstora, o veličini ove zemlje govorilo se po cijelom svijetu.

Zanimljivo je da neki recepti za pripremu starogrčkih jela još nisu riješeni. Na primjer, jelo na bazi cjelovite ribe. Ali jedna trećina je pržena, druga kuhana, a treća posoljena.

Štoviše, za Grke su se uvozili orasi i mi ćemo izgorjeti deliciju, ali oni nikad nisu čuli za heljdu (heljdu). Ipak, med i… gozbe su ovdje bile vrlo popularne. A sve zato što za Grke obrok nije samo prilika da nadoknade izgubljenu snagu, već i da se opuste, razgovaraju o poslu i dobro se provedu.

Inače, u grčkoj kuhinji se od vremena Helade praktički ništa nije promijenilo.

Kao i prije, i ovdje vole:

• maslinovo ulje;
• povrće: rajčice, patlidžani, krumpir, luk i grah;
• voće: grožđe, marelice, breskve, trešnje, dinje, lubenice, limuni i naranče;
• začinsko bilje: origano, timijan, menta, ružmarin, bosiljak, češnjak, kopar, lovorov list, muškatni oraščić, origano;
• sirevi, posebno feta. Međutim, u Grčkoj je poznato najmanje 50 vrsta sira;
• jogurti;
• meso, osobito janjetina, svinjetina i puretina;
• riba i morski plodovi;
• med;
• matice;
• vino. Usput, najdrevnija i najpoznatija - retsina - s blagim okusom borove smole;
• prirodni sokovi;
• kava. Grčki se poslužuje u malim šalicama s čašom hladne vode. Postoje i frape i druge vrste.

Glavni načini kuhanja u Grčkoj su:

1. 1 kuhanje;
2. 2 prženje, ponekad na ugljenu ili na ražnju;
3. 3 pečenje;
4. 4 gašenje;
5. 5 kiseljenje.

Tipičnu grčku kuhinju odlikuju jednostavnost, svjetlina i aroma. I premda turisti još uvijek nisu otkrili cijelu raznolikost grčkih jela, neka od njih se ističu - tradicionalna za same Grke i tražena za njihovim gostima:

Dzatziki je jedan od popularnih umaka od jogurta, krastavaca, ljekovitog bilja, češnjaka i začina. Ovdje se služi odvojeno ili kao dodatak glavnom jelu.

Suvlaki - ćevap od ribe ili mesa. Pripremljeno na drvenom ražnju i posluženo s povrćem i kruhom.

Taramasalata je zalogaj koji se poslužuje s maslinama i kruhom. Napravljeno od dimljene ikre bakalara, češnjaka, limuna i maslinovog ulja.

Grčka salata svojevrsna je posjetnica Grčke. Jedno od najživopisnijih i najtradicionalnijih grčkih jela. Uključuje svježe krastavce, rajčice, paprike, crveni luk, feta sir, masline, ponekad kapare i zelenu salatu, začinjene maslinovim uljem.

Musaka je pečeno lisnato jelo od rajčice, mljevenog mesa, patlidžana, umaka, ponekad krumpira i gljiva. Ne postoji samo u Grčkoj, već i u Bugarskoj, Srbiji, Rumunjskoj, Bosni, Moldaviji.

Druga opcija za musaku.

Dolmades je analog kolutića sa kupusom, čiji je nadjev zamotan u lišće grožđa, a ne u listove kupusa. Poslužuje se s limunovim sokom i maslinovim uljem. Osim u Grčkoj, vrlo je cijenjen u dijelovima Azije, Zakavkazju, na Balkanskom poluotoku.

Pastitsio je tepsija. Izrađena je od cjevaste tjestenine sa sirom i mesom s kremastim umakom.

Riba.

Spanakopita - pita od lisnatog tijesta s feta sirom, špinatom i začinskim biljem. Ponekad se priprema kao jedna velika torta.

Tiropita je pita od lisnatog tijesta s feta sirom.

Hobotnica.

Pita - pogače od kruha.

Lucoumades je grčka verzija krafni.

Melomakarona - kolačići s medom.

Na temelju materijala Super cool slike