10 činjenica o veganstvu: sve što ste zamišljali o veganima, a bilo vam je neugodno provjeriti, potvrdit će vam ili demantirati svježi sljedbenik veganstva, koji tu temu marljivo proučava već jedno tromjesečje.
Adda Ald
1. Napravite razliku između veganstva i sirove hrane.
Veganstvo je odbacivanje proizvoda iskorištavanja životinja (ponekad insekata). Pojam “sirova hrana” govori sam za sebe i ne isključuje nužno životinjske proizvode.
Prehrana sirovom hranom je opasna, jer je malo proučavana – dobrobiti veganstva su dokazane. Ne postoje adekvatne (odnosno dovoljno duge i kvalitetne) studije koje potvrđuju prednosti prehrane sirovom hranom. Naprotiv, jedna od najautoritativnijih i najcitiranijih knjiga u korist veganstva je Kineska studija Colina Campbella. Nakon što je više od 66 godina analizirao prehranu i njezin utjecaj na zdravlje stanovnika 20 okruga u Kini, zaključuje da je optimalna prehrana za ljude cjelovita biljna hrana. Štoviše, ovaj zaključak rezultat je ne samo velikog kineskog programa, već i cjelokupne četrdesetogodišnje prakse medicinskih i bioloških istraživanja dr. Campbella, jednog od vodećih stručnjaka na području biokemije.
Ova se studija naziva najvećom u znanosti. Znakovito je da je “slomio mozak” ne samo okorjelim mesojedima diljem svijeta, već i znanstvenim i medicinskim krugovima u Sjedinjenim Državama. Ipak: baca tešku vreću kamenja u vrtove mesne, mliječne industrije, industrije jaja, farmaceutske industrije i medicine, koje uopće ne zanima da mi, poput olimpijskih sportaša starog svijeta, jedemo biljke.
Sada je ova knjiga moj argument u slučaju zbunjenosti kod onih koji jedu meso. A argument je, reći ću vam, dijamantan. Ali ako vi, listajući ga, čak i gledajući u izvore navedene u fusnotama, ipak podlegnete primamljivoj aromi prženog mesa – Bog je s vama potpuno, podlegnite. Zapravo, potrebno je nekako kontrolirati stanovništvo, Zemlja nije guma.
2. Da, prehrana doista može spriječiti i izliječiti rak.
I da, uz pomoć prehrane, istina je da je moguće spriječiti i izliječiti ne samo “bolesti civiliziranih i bogatih”, već i rak. Pravi razlog koji je potaknuo Campbella da pokrene 27-godišnji laboratorijski program bila je želja za razumijevanjem mehanizama nastanka raka i povezanosti tog procesa s prehranom. Puno prije toga, sudjelujući u nacionalnom projektu za rad s pothranjenom djecom, otkrio je da ona filipinska djeca čija je prehrana bogata proteinima imaju veću vjerojatnost za razvoj raka jetre. Daljnja istraživanja na ovom području uvjerila su znanstvenika da je jedino promjenom razine unosa proteina moguće potaknuti i zaustaviti razvoj raka, a životinjski proteini imaju odlučujuću ulogu u izazivanju raka.
3. Ne, ne morate brojati kalorije i balansirati masnoću/protein/ugljikohidrate.
Za razliku od popularnih dijeta koje zlorabe pozornost onih koji žele smršavjeti ili se ozdraviti, zdrava prehrana ima samo jedno pravilo: cjelovita, biljna hrana. Pa umjerenost: sve može biti i otrov i lijek, ovisno o dozi.
Nije potrebno jesti imitacije obične hrane. Čak i nepoželjno: mauvais ton. To je kao da se odreknete krzna, a u isto vrijeme kupite bundu od umjetnog krzna, ali tako vješto iskovanu da zeleni aktivisti neće primijetiti zamjenu i poliju vas bojom. Bolje je samo promijeniti strukturu hrane, pa ćemo biti skoro kao junaci “Avatara” (oni s Pandore), a ne “Vallija”.
I nije skup! U budućnosti će biti jeftinije jesti povrće nego životinjske proizvode; ljudi diljem svijeta to čine iz ekonomskih razloga ili jednostavne potrebe.
4. Možete biti debeli vegan.
Poznajem ljude čiji je indeks tjelesne mase znatno ispod normale, ali oni su svejedi. Sasvim je moguće biti debeli vegan ako se oslanjate na prženu gotovu hranu. Što je etično, ali ne za vas same, jer ćete ionako umrijeti, i to prije nego kasnije. Što se mene tiče, od kada sam vegan, a to je već četvrti mjesec, moja težina se nije promijenila ni kilogram.
5. U veganstvu se ne radi o duljem životu.
Ili ne samo o tome. Riječ je o životu, svemiru i općenito. O međusobnoj povezanosti svega i svačega i o tome da nikome ne naudimo. O slobodi i jednakosti. O izostanku eksploatacije (ne volite da gazda zarađuje na vama, da porez ispari ispušnim plinovima iz auspuha visokog dužnosničkog volkswagena, ali jedete brojlere i nosite kože ubijenih kuna kroz anus? Mmm, smrdi na licemjerje, zar ne?). O svijesti i radosti, o umijeću življenja. Da tada nisam postao vegan, nastavio bih žvakati nemasni svježi sir i sir (bezmasni je samo ukusniji, iskreno), romantika žetve, neistraženo voće i nova jela bi mi izmicala. Okus mi se prorijedio, čujem nijanse mirisa i uživam u ljepoti hrane. Ljubičaste smokve, plavo-crveni svježe iscijeđeni sok od nara i ljubičasti bosiljak – njihove su nijanse dublje od magenta bezdanskog noćnog neba.
6. Ako se jedan vegan pokazao neadekvatnim, to ne znači da su svi takvi, kapetane.
Ne mislite valjda da su svi ljudi gadovi ako se suoče s jednim neugodnim primjerkom. Ili mislite?
7. Ako mislite da su svi darkwave glazbenici vegani, što ih čini malodušnima, teško da ste u pravu.
Spoznaja da je nešto fundamentalno pogrešno u svijetu ne pridonosi stanju nezamućene sreće, to je sigurno. Ali pitajte nekog od tmurnih ljudi u podzemnoj željeznici što određuje njegovu ili njezinu patnju: malo je vjerojatno da ćete veganstvo navesti kao razlog.
Budimo iskreni. Svima nam je, bez obzira o kojem problemu je riječ, dosta kukanja i želimo biti konstruktivni. Postanite vegan.
8. Vegani su puni prosvijetljenih ljudi.
Svašta se događa, takav je život. Nekima se pomisao na sklad s prirodom i svijetom može učiniti naivnom. Kakva harmonija?! reći će oni. – Ispred prozora bez pet minuta era kiborga i svemirskog turizma!
Dobro. Možda je za te ljude stvarnost Petog elementa bila san iz djetinjstva. I razumijem ih: takve bismo ceste imali. Ali neka onda mesožderi ne upiru prstom u nas, nazivajući nas čudnima, implicirajući vlastito mentalno zdravlje, jer ova postapokaliptična utopija očito miriše na sado-mazo. Moguće je da je sado-mazohizam normalan, jer su norme relativne. Ali zašto se onda odbijanje jedenja lešina, pilećih menstruacija i dječje hrane za telad naziva religijom?!
I da, naravno, potiče CZSS. Kad se osjećam kao beznadni mamojeb, mogu se barem utješiti mišlju da se nekim poslovnim ljudima život bez životinjskih proizvoda čini kao podvig snage volje – kao što se meni čini znakom hrabrosti i neovisnosti pokrenuti posao, posebno u Rusiji. Ali zapravo, shvaćajući sebe kao dio beskrajno golemog organizma, čovjek može osjećati samo poniznost, a ne taštinu ili ponos. Za kršćane je to još jedan način da svoj život dovedu u sklad sa Svetim pismom koje kaže: “Ne ubij”; drugi imaju savjest umjesto Biblije.
9. Dobrobiti veganstva bile su očite čak i Platonu i Sokratu.
Nema ništa novo pod suncem. U razgovoru s Glaukonom (Platon, “Država”, knjiga druga, 372: d), Sokrat ga svojim prepoznatljivim sugestivnim pitanjima vješto navodi da prepozna potrebu zdrave prehrane za zdravo društvo. U pravednoj, odnosno pravoj državi, meso se, prema Sokratu, ne jede – to je višak. Na jelovniku savršene zemlje životinjskih proizvoda spominje se samo sir: “Jasno je da će imati i soli, i maslina, i sira, i poriluka, i povrća, a skuhat će i neki seoski gulaš. Dodat ćemo im neke delicije: smokve, grašak, grah; plodove mirte i bukove orahe peći će na vatri i piti vino umjereno. …provest će svoj život u miru i zdravlju i, doživjevši, po svoj prilici, duboku starost, umrijeti, ostavivši svojim potomcima u nasljeđe takav način života. Nezdravo društvo treba liječnike i nove teritorije, što znači da su porezi na održavanje vojske i rat neizbježni.
10. Osoba koja je svjesno odbila životinjske proizvode vjerojatno neće skrenuti s ovog puta.
Osim iz medicinskih razloga: Dalaj Lama jede meso, kaže, doktori su mu pokazali, ne znam. Međutim, isti Campbell detaljno piše o licemjerju medicine.