Kako biste znali što tražiti u trgovini ili na tržnici, evo kratkog vodiča za sezonske proizvode.
Dugo se ova ljetna poslastica nije shvaćala ozbiljno. Vjerovalo se da lubenica jednostavno dobro gasi žeđ i osvježava se na vrućini. No, pomnijim pregledom pokazalo se da pomaže u uklanjanju bubrežnih kamenaca, snižava kolesterol zbog visokog sadržaja vlakana i drugih antioksidansa te sprječava rak prostate, pluća ili dojke. Istodobno, kalorijski sadržaj lubenice ne prelazi 30 kcal na 100 g, a sadržaj masti teži nuli.
Glavna stvar je pravilno odabrati ovu divnu bobicu. Zrelu lubenicu možete prepoznati po suhom repu, izraženom prugastom uzorku i svijetloj mrlji sa strane. Ostaje na dijelu na kojem je plod ležao sazrijevajući. Zrelost je označena žutom ili svijetlo narančastom bojom oznake. U nezrelim lubenicama bit će bijela. Dodatno jamstvo zrelosti bit će zvonjava tutnjave ako kucate na lubenicu, a ako se plod malo iscijedi, tada bi trebao reagirati laganim pucanjem.
Posluživanje lubenice ovisi o željama. Možete ga jednostavno narezati na kriške kao samostalno jelo ili se možete igrati kombinacijama. Na primjer, kafić “Kusochki” nudi probati salatu od lubenice i feta sira u sklopu svog sezonskog menija.
Ova se biljka smatra jednom od najstarijih na Zemlji i nalazi se na trećem mjestu ljestvice najvažnijih žitarica, odmah iza pšenice i riže. Znanstveno je dokazano da se redovitom konzumacijom kukuruza smanjuje rizik od moždanog udara, dijabetesa, vaskularnih bolesti i srčanih bolesti. Lako se apsorbira i može ubrzati vaš metabolizam. Štoviše, ova biljka pozitivno utječe na rad srca i živčanog sustava te djeluje antistresno.
Prilikom odabira kukuruza morate obratiti pozornost na zrna i lišće. Za kuhanje je najprikladnije svijetložuto ili mliječno bijelo povrće. U mladim klipovima zrna čvrsto sjedaju na svoja mjesta i međusobno se ne razlikuju po veličini. Intenzivna boja znak je starosti. Svijetložuti kukuruz slabo se kuha, a žitarice će biti teško žvakati. Vrijedno je odabrati elastične i meke klipove, potpuno prekrivene lišćem. Ako se lišće osušilo ili požutjelo, onda je takav kukuruz davno prezreo, a ako ga uopće nema, tada bi se povrće moglo tretirati kemikalijama.
Svježe se uši ne preporučuje pržiti ili peći, inače će grah izgubiti okus i postati tvrd. Kuhane ili ohlađene žitarice možete dodati u salate ili poslužiti kao prilog. A što se tiče hranjive vrijednosti, kukuruz može zamijeniti krumpir u juhama.
Ove gljive imaju nezaboravan izgled. Europljani poštuju lisičarke zbog njihovog okusa i svojstava ništa manje od tartufa. Ne sadrže ličinke niti crve, lako se ispiru i ne lome se tijekom obrade. Lisičice pomažu u prevenciji raka, korisne su za vid i pretilost. Osim toga, ove su gljive prirodni antibiotici, a neke farmaceutske tvrtke koriste ih u medicinske svrhe.
Kao i ostale gljive, lisičarke rastu u obiteljima ili u skupinama. Žive u crnogoričnim ili mješovitim šumama i nalaze se u blizini breza, ispod grmlja lijeske ili na mjestima gdje rastu jagode. Kada ih skupljate, bolje ih je odrezati, nego ih iskriviti iz zemlje, inače vam se gljiva može slomiti ravno u rukama. Glavna stvar nije zamijeniti jestive lisičarke s lažnim. Potonje se može prepoznati po neujednačenoj boji i glatkim rubovima kape, kao i po jasnom rubu između noge i kape. Osim toga, obične lisičarke mirišu mnogo ljepše od otrovnih kolega.
U pripremi ove gljive ne zahtijevaju pretjerane napore. Obično se poslužuju prženi, slani ili ukiseljeni za zimu, dodani u vruće salate ili juhe. Lisice se nazivaju i košer hranom i dopuštaju pristašama judaizma da ih uključe u svoju prehranu.