Mrazov vrganj (Butyriboletus frostii)
- Odjel: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododjel: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Redoslijed: Vrganji (Boletales)
- Obitelj: Vrganji (Boletaceae)
- Rod: Butyriboletus
- Tip: Butyriboletus frostii (Mrazov vrganj)
:
- Izlučivanje mraza
- Mrazov vrganj
- jabučni vrganj
- Poljska mraz gljiva
- kiseli trbuh
Mrazov vrganj (Butyriboletus frostii) ranije je pripadao rodu vrganja (lat. Boletus) iz porodice vrganja (lat. Boletaceae). 2014. godine, temeljem rezultata molekularne filogenetske analize, ova je vrsta premještena u rod Butyriboletus. Sam naziv roda – Butyriboletus potječe od latinskog naziva i u doslovnom prijevodu znači: „maslac gljiva ulje“. Panza agria je popularan naziv u Meksiku, u prijevodu "kiseli trbuh".
glava, doseže do 15 cm u promjeru, ima glatku i sjajnu površinu, postaje sluzav kada je mokar. Oblik klobuka kod mladih gljiva je poluloptasto konveksan, sazrijevanjem postaje široko konveksan, gotovo ravan. U boji dominiraju crveni tonovi: od tamnocrvene boje trešnje s bjelkastim cvjetanjem kod mladih primjeraka do tamnije, ali još uvijek jarko crvene kod zrelih gljiva. Rub kapice može se obojiti u blijedo žutu boju. Meso je limun žute boje bez izraženog okusa i mirisa, na rezu brzo pomodri.
Himenofor gljiva – cjevasta tamnocrvena koja blijedi s godinama. Na rubu klobuka i na peteljci boja cjevastog sloja ponekad može dobiti žućkaste tonove. Pore su zaobljene, prilično guste, do 2-3 po 1 mm, tubuli su dugi do 1 cm. U cjevastom sloju mladih gljiva, nakon kiše, često se može primijetiti oslobađanje svijetložutih kapljica, što je karakteristično obilježje prilikom identifikacije. Kada je oštećen, himenofor brzo postaje plav.
sporovi eliptični 11-17 × 4-5 µm, zabilježene su i duže spore – do 18 µm. otisak spora maslinasto smeđa.
Noga Vrganj može doseći 12 cm duljine i do 2,5 cm širine. Oblik je najčešće cilindričan, ali se prema dnu može malo proširiti. Posebnost stabljike ove gljive je vrlo istaknuti naborani mrežasti uzorak, zahvaljujući kojem je ovu gljivu prilično lako razlikovati od ostalih. Boja stabljike je u tonu gljive, odnosno tamnocrvena, micelij na dnu stabljike je bjelkast ili žućkast. Pri oštećenju stručak plavi kao posljedica oksidacije, ali znatno sporije nego meso klobuka.
ektomikorizna gljiva; preferira mjesta s toplom i umjerenom klimom, živi u mješovitim i listopadnim šumama (po mogućnosti hrast), formira mikorizu sa širokim lišćem. Metode čistog uzgoja pokazale su mogućnost stvaranja mikorize kod bora (Pinus virginiana). Raste pojedinačno ili u skupinama na tlu ispod drveća od lipnja do sredine jeseni. Stanište - Sjeverna i Srednja Amerika. Široko rasprostranjen u Sjedinjenim Državama, Meksiku, Kostariki. Nema ga u Europi i na području naše zemlje i zemalja bivšeg SSSR-a.
Univerzalna jestiva gljiva druge kategorije okusa izvrsnih okusnih karakteristika. Cijenjen je zbog svoje guste pulpe, koja ima kiselkasti okus s primjesama korice citrusa. U kuhanju se koristi i svježe pripremljen i podvrgnut uobičajenim vrstama konzerviranja: soljenje, kiseljenje. Gljiva se također konzumira u suhom obliku iu obliku gljiva u prahu.
Mrazov vrganj u prirodi gotovo da nema blizance.
Najsličnija vrsta, koja ima isto područje rasprostranjenosti, je Russellov vrganj (Boletellus russellii). Razlikuje se od Butyriboletus frostii po svjetlijem, baršunastom, ljuskastom klobuku i žutoj opni; osim toga meso kod oštećenja ne pomodri, nego još više požuti.