Slavenska i irska kuhinja vrlo su slične. Obje se temelje na povrću, kruhu i mesu. Pa čak i neka tradicionalna staroslavenska jela pripremaju se prema receptima sličnim irskim.
Diljem svijeta se vjeruje da je Irska zemlja pubova s raznim pivima. Čuju se i specifična irska jela od kave i krumpira. Vjerojatno zato što su sve to posjetnice smaragdnog otoka za turiste, a izvorna kuhinja Irske puno je šira i raznovrsnija.
U davna vremena zob, ječam, mrkva, repa, repa i celer bili su osnova hrane na ovoj zemlji. Za deserte i međuobroke koristili su orahe, bobičasto voće i sve začinsko bilje kojim je zemlja moderne Irske velikodušno obdarila svoje ljude.
- Irski i kruh
Stol je bez sumnje bio hranjen kruhom, prema čemu je postojao poseban stav. Irski kruh priprema se uglavnom s raznim kvasom, koji se u ovoj zemlji smatra boljim od kvasca. I brašno u Irskoj je specifično - mekano i ljepljivo. Kruhu se često dodaju različite vrste brašna - zobene pahuljice, ječam, a također i krumpir. Poznati irski desert Goody priprema se od gotovog kruha - kriške kruha kuhaju se u mlijeku sa šećerom i začinima.
- Irski i mesni
Meso u Irskoj nije uvijek bilo dostupno siromašnima - na njihovim su stolovima bili samo iznutrice, krv i povremeno meso peradi, češće divljač ulovljena vlastitim rukama. Zbog nepristupačnosti visoko su se cijenila jela od mesa i ribe, a na njihovoj su osnovi pripremljena najukusnija jela. Na primjer, crni puding (crni puding), kojem su dodani zob, ječam i krv bilo koje životinje.
Postoji čak i kontroverzna činjenica da su Irci, da bi brzo jeli, krvarili kravu i pili je pomiješanu s mlijekom. Krvnjaka nije bila nužno pripremljena - konzumirala se i sirova. Danas je crni puding dio tradicionalnog irskog doručka, iako prema poboljšanim receptima s neobičnim sastojcima - sirevima, začinima i začinskim biljem.
Njihovi repovi, uši, pupoljci i ostaci pripremali su zanimljiva jela. Dakle, do sada je irski zalogaj “Crubins” izluđivao posjetitelje. A priprema se od svinjskih nogu - teško, dugo, ali vrijedi!
Danas u Irskoj ne nedostaje mesa, pa čak, naprotiv, pretjerana konzumacija crvenog mesa postala je pitanje od nacionalne važnosti. Čak i Irci imaju vrlo obilan i visokokaloričan doručak: pudinge, masne tostove, slaninu, kajganu, gljive, grah, krumpir. Sve to, naravno, utječe na zdravlje nacije.
- Irski i riba
Riba, poput mesa, također dobiva veću pozornost u Irskoj. Restorani i domaće kuhinje poslužuju i rakove, škampe, jastoge, kamenice, pa čak i morske alge. Jedno od poznatih irskih jela je Dublin Lawyer. Proizvodi se od mesa jastoga s vrhnjem i alkoholom.
Irska je zemlja festivala, ali ne samo festivala piva, već i jedenja određenih proizvoda. Jedan od takvih festivala visokog profila su festivali kamenica, gdje se jede nebrojeno mnogo kamenica.
U Irskoj su popularne crvene alge koje su po svom sastavu vrlo korisne za ljudski organizam. Morske alge Dulce suše se na suncu, zatim fino samelju i dodaju kao začin toplim jelima. Druga mogućnost za jelo algi je čips sa sirom, koji se jede kao međuobrok ili dodaje u jela od tijesta i mesa.
- Irski i krumpir
Naravno, priče o jedenju krumpira u Irskoj temelje se na istinitim činjenicama. Krumpir se u ovoj zemlji pojavio u 16. stoljeću i postao je osnova za prehranu seljaka i njihove stoke. Irci su bili toliko navikli na ovaj hranjivi proizvod da je neuspjeh usjeva krumpira uzrokovao gotovo glad u cijeloj zemlji, dok su ostali prehrambeni proizvodi bili dostupni.
Među poznatim jelima od krumpira u Irskoj je i kutijasti. To su kruh ili palačinke od naribanog krumpira ili pire krumpira, brašna, ulja i vode. Jelo se kuha, peče ili prži, a unatoč svojoj jednostavnosti, vrlo je nježnog okusa.
Irci od pire krumpira često pripremaju prozračni pire krumpir sa mlijekom, maslacem i zelenim lukom ili kolcannon - pire s kupusom.
Krumpir je najčešći ručak za doručak u uredu. Na primjer, kuhani, prženi i pečeni krumpir u jednom tanjuru. Ili riba i čips - pržena riba i pomfrit. Bogati Irci mogu si priuštiti jelo zvano koddle, varivo s povrćem, slaninom i kobasicama.
Najpoznatije irsko jelo, varivo, također se radi s krumpirom. Recept variva varira ovisno o ukusu domaćica koje ga pripremaju, a često sadrži ostatke mesa, povrća i konzervirane hrane koja se nalazi u hladnjaku.
- Irski i deserti
Tradicionalni irski deserti neobični su za naše turiste. Najčešće se pripremaju od kiselih bobica - ribiza, borovnica ili ogrozda, kiselih jabuka ili rabarbare. Deserti u ovoj zemlji vrlo su teški zbog velike količine maslaca i krema od maslaca.
Žele je napravljen od crvene irske mahovine. Da bi se to učinilo, mahovina se kuha u mlijeku, dodaje se šećer i začini, a zatim se želira. Ispada najnežnija panakota.
Upravo se u Irskoj rodio poznati recept za nježnu, ali istovremeno brutalnu tortu, čije se tijesto mijesi s tamnim pivom.
- Irski i pića
Tradicionalna irska pića temelje se na drevnim receptima. To je medeno piće slično vinu. Priprema se fermentacijom meda do jačine 8-18%, a može biti suh, slatkast, poluslatki, čak i pjenušav.
Još jedno irsko piće je viski, single malt ili jedno zrno. Ovo je jedinstvena sorta koja se priprema na bazi zelenog ječma i slada.
Simbol Irske je Guinnessovo pivo. Prema legendi, ispravni "Guinness" trebao bi biti toliko taman da kroz njega može prodrijeti samo svjetlost koju odbija pravi dijamant. Na osnovi svog omiljenog piva, Irci pripremaju brojne koktele, miješajući ih sa jabučnim jabukom, votkom, portom i mlijekom.
Irska kava odlikuje se snagom i mješavina je viskija i crne kave. U to dodam smeđi šećer i vrhnje.
Na bazi viskija i kave priprema se i poznati irski liker s dodatkom nježne kreme i leda. Uobičajeno je u likere dodavati začinjeno lokalno bilje i med - ovi su recepti iz Irske poznati u cijelom svijetu.
U Sjevernoj Irskoj priprema se najjače piće na svijetu - potin (irski mjesečina). Napravljen je od krumpira, šećera i kvasca, a zabranjen je u ostatku Irske.