Nedavno sam se upoznao sa zanimljivom tvrtkom "Atlas", koja pruža usluge genetskog ispitivanja u Rusiji i promiče principe personalizirane medicine. Sljedećih ću vam dana ispričati puno zanimljivih stvari o tome što je genetsko testiranje, kako nam pomaže dulje živjeti i ostati zdravi i poletni, a posebno o onome što Atlas radi. Inače, prošao sam njihovu analizu i radujem se rezultatima. Istodobno ću ih usporediti s onim što mi je rekao američki analog 23andme prije tri godine. U međuvremenu sam odlučio podijeliti neke podatke koje sam pronašao u člancima na web mjestu Atlas. Mnogo je zanimljivih stvari!
Jedan od članaka bavi se istraživanjima koja povezuju metabolički sindrom i kolitis s konzumacijom prehrambenih emulgatora. Znanstvenici pretpostavljaju da upravo emulgatori hrane igraju ulogu u porastu upalnih bolesti crijeva od sredine XNUMX stoljeća.
Dopustite mi da vas podsjetim da su emulgatori tvari koje vam omogućuju miješanje tekućina koje se ne miješaju. U prehrambenim proizvodima emulgatori se koriste za postizanje željene konzistencije. Najčešće se koriste u proizvodnji čokolade, sladoleda, majoneze i umaka, maslaca i margarina. Suvremena prehrambena industrija koristi uglavnom sintetičke emulgatore, a najčešći su mono- i digliceridi masnih kiselina (E471), esteri glicerola, masne i organske kiseline (E472). Najčešće su takvi emulgatori na pakiranju označeni kao EE322-442, EE470-495.
Skupina istraživača iz Sjedinjenih Država i Izraela dokazala je da emulgatori hrane utječu na sastav crijevne mikrobiote miševa, uzrokujući kolitis i metabolički sindrom (kompleks metaboličkih, hormonalnih i kliničkih poremećaja povezanih s inzulinskom rezistencijom, pretilošću, arterijskom hipertenzijom i ostali faktori).
Općenito, mikrobiota (mikroflora) ljudskog crijeva sastoji se od stotina vrsta mikroorganizama, oni su u međusobnom stanju dinamičke ravnoteže. Masa mikrobiota može biti jednaka 2,5-3 kilograma, većina mikroorganizama - 35-50% - nalazi se u debelom crijevu. Uobičajeni genom bakterija - "mikrobiom" - ima 400 tisuća gena, što je 12 puta više od ljudskog genoma.
Mikrobiota crijeva može se usporediti s ogromnim biokemijskim laboratorijem u kojem se odvijaju mnogi procesi. Važan je metabolički sustav u kojem se vlastite i strane tvari sintetiziraju i uništavaju.
Normalna mikroflora igra važnu ulogu u održavanju ljudskog zdravlja: štiti od patogene mikroflore i njezinih toksina, detoksicira se, sudjeluje u sintezi aminokiselina, niza vitamina, hormona, antibiotika i drugih tvari, sudjeluje u probavi, normalizira krvni tlak, suzbija razvoj kolorektalnog karcinoma, utječe na metabolizam i stvaranje imuniteta te obavlja niz drugih funkcija.
Međutim, kada se naruši odnos između mikrobiote i domaćina, javljaju se brojne kronične upalne bolesti, posebno bolesti crijeva i bolesti povezane s pretilošću (metabolički sindrom).
Glavnu obranu crijeva od mikrobiote u crijevima pružaju višeslojne sluzne strukture. Pokrivaju površinu crijeva, održavajući većinu bakterija koje ga naseljavaju na sigurnoj udaljenosti od epitelnih stanica koje oblažu crijeva. Stoga tvari koje narušavaju interakciju sluznice i bakterija mogu uzrokovati upalnu bolest crijeva.
Autori studije Atlas pretpostavili su i pokazali da relativno niske koncentracije dvaju uobičajenih dijetalnih emulgatora (karboksimetilceluloza i polisorbat-80) izazivaju nespecifičnu upalu i pretilost / metabolički sindrom kod miševa divljeg tipa, kao i trajni kolitis kod miševa. predisponirani za ovu bolest.
Rezultati studije pokazuju da široka upotreba emulgatora za hranu može biti povezana s povećanjem prevalencije pretilosti / metaboličkog sindroma i drugih kroničnih upalnih bolesti.