Zašto je djeci potrebna mast?
Prvo, jer tijekom prvih godina imaju vrlo snažan rast u težini i veličini. Tako im je potrebna 1 kalorija dnevno oko 100 godina i između 2 i 1 između 200 i 1 godine. A mast je velika pomoć u zadovoljavanju njihovih potreba za kalorijama. “Tada im je živčani i osjetilni sustav u punoj izgradnji i trebaju im esencijalne masne kiseline, poznate omega 700 i 3 koje osiguravaju masti, posebice biljna ulja”, precizira profesor Régis Hankard, specijaliziran za prehranu dojenčadi.
Koje masti ponuditi djeci i u kojoj količini?
Da, ulja uljane repice i oraha najbolje su uravnotežena u omega 3 i 6. A s vremena na vrijeme nudimo i maslinovo ulje, sjemenke grožđa ili soju. Ulje od kikirikija može se uvesti od 6 mjeseci bez straha od poticanja alergije. “Oslanjamo se na raznolikost kako bismo osigurali širok raspon esencijalnih masnih kiselina”, dodaje profesor Hankard *.
Prave količine? Općenito, preporučujemo 1 čajnu žličicu za djecu mlađu od godinu dana, za ručak, i 2 žličice od 2 godine. U svim slučajevima, dodavanje masti postaje neophodno kada dijete popije samo dvije boce mlijeka dnevno, oko 10 mjeseci .
Za variranje unosa masti, jednom do dva puta tjedno nudimo masti životinjskog podrijetla: 1 komad maslaca ili 1 žličica crème fraîche. Da bismo osigurali "dobre" masne kiseline, mislimo i na masnu ribu. Sadrže omega 3 i 6.
U praksi je ribu dobro staviti na jelovnik dva puta tjedno u količini prilagođenoj dobi: 25-30 g za 12/18 mjeseci i 50 g maksimalno od 3/4 godine. I tu opet variramo: jednom masna riba – skuša, losos, srdela – a jednom posna riba: bakalar, morska ploha, list… Konačno, možemo ponuditi i prženu hranu, ali razumno i u količinama prilagođenim dobi. Nakon kuhanja ocijediti na upijajućem papiru.
U videu: Masnoća, treba li je dodavati u dječja jela?
Prije 3 godina
Lipidi bi trebali predstavljati 45 do 50% njihovog dnevnog energetskog unosa!
Nakon 3 godina
Preporučeni unos blago pada na 35 do 40% *, što odgovara onima za odrasle.
* Preporuke Francuske agencije za sigurnost hrane (ANSES).
Industrijski proizvodi, kakvi dobri refleksi?
Transmasne kiseline i zasićene masti sadržane u industrijskim proizvodima povećavaju loš kolesterol kod odraslih, ali nijedna studija ne dokazuje da imaju
negativan učinak na kardiovaskularni sustav male djece. Također ne promiču pretilost. Ovo nije razlog da ga jedete previše! Može li konzumirati proizvode koji sadrže palmino ulje? Palmino ulje se često demonizira jer sadrži više zasićenih masnih kiselina od ostalih. “Ali palmitinska kiselina, zasićena masna kiselina, normalan je sastojak ljudskog mlijeka!
I kao i sve zasićene masnoće koje se konzumiraju u suvišku, mogu potaknuti kardiovaskularne bolesti”, napominje profesor Régis Hankard. Njegova loša reputacija također je povezana s brigom za okoliš budući da uzgoj palmi dovodi do značajnog krčenja šuma u nekim zemljama.
Konkretno, ograničavamo konzumaciju majoneze – od 18 mjeseci – i čips. Podsjetimo, 50 g čipsa sadrži 2 žlice ulja! Kad je riječ o hladnim jelima, osim bijele šunke koja se može staviti na jelovnik od 6 mjeseci, bolje je pričekati do 2 godine za kobasice, paštete, terine…
Što se tiče peciva, peciva, namaza, rezervirani su za blagdane.
A sirevi? Sadrže puno masti. Ali oni su također dobar izvor kalcija. Preferiramo pasterizirane sireve – brie, munster… od 8-10 mjeseci i one od sirovog mlijeka od 3 godine kako bismo spriječili probleme listerioze i salmoneloze, odgovorne za groznicu i proljev.
* Prof. Régis Hankard specijaliziran za ishranu dojenčadi i član Odbora za prehranu Francuskog pedijatrijskog društva (SFP)