Sadržaj
Enzimi su "radni konji" našeg tijela. Ako pogledate u akademski priručnik, možete saznati da riječ enzimi, u prijevodu s latinskog, znači kvasac. I upravo se zahvaljujući takvom kvascu u našem tijelu svake sekunde odvija ogroman broj kemijskih procesa.
Svaki od ovih kemijskih procesa ima svoju specijalizaciju. Tijekom jednog, proteini se probavljaju, tijekom drugog - masti, a treći je odgovoran za apsorpciju ugljikohidrata. Uz to, enzimi su sposobni pretvoriti jednu tvar u drugu, što je trenutno važnije za tijelo.
Hrana bogata enzimima:
Opće karakteristike enzima
Otkriće enzima dogodilo se 1814. godine, zahvaljujući pretvorbi škroba u šećer. Ova transformacija dogodila se kao posljedica djelovanja enzima amilaze izoliranog iz sadnica ječma.
1836. otkriven je enzim, kasnije nazvan pepsin. On se sam proizvodi u našem želucu, a uz pomoć klorovodične kiseline aktivno razgrađuje proteine. Pepsin se također aktivno koristi u proizvodnji sira. I u transformaciji kvasca, alkoholna fermentacija izaziva enzim zvan zimazu.
Po svojoj kemijskoj strukturi enzimi pripadaju klasi proteina. To su biokatalizatori koji pretvaraju tvari u tijelu. Enzimi su za svoju svrhu podijeljeni u 6 skupina: lijaze, hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, izomeraze i ligaze.
1926. enzimi su prvi puta izolirani iz živih stanica i dobiveni u kristalnom obliku. Tako je postalo moguće koristiti ih kao dio lijekova za poboljšanje tjelesne sposobnosti za probavu hrane.
Danas znanost poznaje veliki broj svih vrsta enzima, od kojih neke proizvodi farmaceutska industrija kao lijekove i dodatke prehrani.
Pankreatin ekstrahiran iz gušterače goveda, bromelain (enzim ananasa), papain dobiven iz egzotičnog voća papaje danas su u velikoj potražnji. I u masnoj hrani biljnog podrijetla, na primjer, u avokadu, te u gušterači životinja i ljudi, postoji enzim zvan lipaza, koji sudjeluje u razgradnji masti.
Dnevna potreba za enzimima
Teško je izračunati ukupnu količinu enzima potrebnih tijelu za potpuno funkcioniranje tijekom dana, zbog velikog broja enzima koji postoje u našem tijelu u vrlo različitim količinama.
Ako želučani sok sadrži malo proteolitičkih enzima, potrebno je povećati količinu proizvoda koji sadrže potrebne enzime. Pankreatin se, na primjer, propisuje u količinama u rasponu od 576 mg dnevno i završava, ako je potrebno, 4-strukim povećanjem doze ovog lijeka.
Povećava se potreba za enzimima:
- s tromim radom gastrointestinalnog trakta;
- s nekim bolestima probavnog sustava;
- prekomjerna težina;
- slab imunitet;
- opijenosti tijela;
- u starosti, kada se njihovi vlastiti enzimi proizvode lošije.
Potreba za enzimima se smanjuje:
- u slučaju povećane količine proteolitičkih enzima u želučanom soku;
- individualna netolerancija na proizvode i pripravke koji sadrže enzime.
Korisna svojstva enzima i njihov učinak na tijelo
Enzimi su uključeni u proces probave, pomažući tijelu da obrađuje hranu. Oni normaliziraju metabolizam, potičući mršavljenje. Jačati imunitet, uklanjati toksine iz tijela.
Promovirajte obnavljanje tjelesnih stanica i ubrzajte proces samočišćenja tijela. Pretvorite hranjive sastojke u energiju. Ubrzati zacjeljivanje rana.
Uz to, hrana bogata enzimima povećava broj antitijela koja se uspješno bore protiv infekcija, jačajući time naš imunitet. Prisutnost probavnih enzima u hrani pridonosi njenoj preradi i pravilnoj apsorpciji hranjivih sastojaka.
Interakcija s bitnim elementima
Glavne komponente našeg tijela - proteini, masti, ugljikohidrati - usko su u interakciji s enzimima. Vitamini također pridonose aktivnijem radu nekih enzima.
Za djelovanje enzima, kiselo-baznu ravnotežu organizma, nužni su prisustvo koenzima (derivati vitamina) i kofaktori. A također i odsutnost inhibitora - određenih tvari, metaboličkih proizvoda koji potiskuju aktivnost enzima tijekom kemijskih reakcija.
Znakovi nedostatka enzima u tijelu:
- poremećaji gastrointestinalnog trakta;
- opća slabost;
- slabost;
- bol u zglobovima;
- ahilični gastritis;
- povećan nezdrav apetit.
Znakovi viška enzima u tijelu:
- glavobolja;
- razdražljivost;
- alergije.
Čimbenici koji utječu na sadržaj enzima u tijelu
Redovita konzumacija hrane koja sadrži enzime pomaže nadoknaditi nedostatak esencijalnih enzima u tijelu. No, za njihovu potpunu asimilaciju i vitalnost potrebno je osigurati određenu kiselinsko-baznu ravnotežu, karakterističnu samo za zdravo tijelo.
Uz to, kod nekih bolesti gastrointestinalnog trakta tijelo više ne proizvodi određene vrste enzima u dovoljnim količinama. U ovom slučaju u pomoć dolaze dodaci prehrani i neki lijekovi.
Enzimi za ljepotu i zdravlje
Budući da su enzimi uključeni u pretvorbu nekih spojeva u druge, što je još važnije, njihovo funkcioniranje određuje ne samo zdravlje cijelog našeg tijela, već utječe i na izgled kože, kose, noktiju i optimalnu tjelesnu težinu.
Stoga, koristeći hranu koja sadrži enzime, ne samo da možete uspostaviti opću prehranu za cijelo tijelo, već i poboljšati svoju vanjsku ljepotu i atraktivnost. Nije ni čudo što kažu da je ljepota prije svega izvrsno zdravlje cijelog organizma!