Čarobne asocijacije
Poplave, odlično se slažu s orašastim plodovima, grožđicama, sirevima (emental, kozji sir...), jabukama. Za iznenađenje okusnih pupoljaka pripremamo salatu od endivije i klementine ili grejpa.
Verzija tacosa. Listove možete koristiti cijele i ukrasiti ih sirom, mousseom od tune, povrćem narezanim na kockice…
U tavi, na kraju kuhanja dodajte sok od naranče i malo meda za slatki/slani recept. Idealno uz pačja prsa.
U baršunastim. Pomiješamo endiviju i krumpir za pepsy juhu.
U gratiniranoj. U tradicionalnom receptu, kriška šunke se omota oko endivije, a zatim se premaže bešamel umakom. Inoviramo tako što šunku zamjenjujemo dimljenim lososom.
U videu: Recept za endiviju i šunku Od 12 mjeseci
Pro savjeti
Birajte dobro : endivija mora biti čvrsta sa čvrstim listovima i bez mrlja. Baza bi trebala biti što bjelja. crvena endivija slađa je od bijele.
Konzervacija : umotavanjem u upijajući papir održat će se do 6 dana u ladici za povrće hladnjaka. Bolje je izbjegavati držanje na punom svjetlu jer to postaje zeleno i postaje gorko.
Pečenje : na pari, kuhaju se desetak minuta. U mikrovalnoj je dovoljno 5 minuta. Za otopljene ili hrskave endivije mogu se pržiti na tavi petnaestak minuta. U gratiniranoj verziji peku se u pećnici dvadesetak minuta.
Dali si znao ? Da biste uklonili gorčinu iz sirove endivije, morate ukloniti ekvivalent malog češera u podnožju. Kad su kuhani, tijekom kuhanja dodaje se šećer ili med.
Može se uživati od 6 mjeseci, uz ostalo povrće poput krumpira, mrkve ili batata.