Natrijev sorbat (E201) je aditiv za hranu iz skupine konzervansa.
U našoj zemlji su sorbinska kiselina (E200), natrij (E201), kalij (E202) i kalcij (E203) sorbati uključeni (kao konzervansi) u popis aditiva za hranu dopuštenih za upotrebu u proizvodnji hrane.
Natrijev sorbat se široko koristi za konzerviranje voćnih i povrtnih konzervi, jaja i slastičarskih proizvoda, mesnih i ribljih proizvoda, voćnih i bobičastih sokova i bezalkoholnih pića.