CheeseĐugaš priprema se pod strogom europskom kontrolom. SazrijevaĐugaš od jedne do četiri godine, pa se naziva tvrdi sir. Pripada istoj vrsti sira kao iGran Padano iParmegiano Reggiano, lokalno poznat kao PARMESAN. No, malo ljudi zna da se sirovo mlijeko koristi u proizvodnji parmezana i u proizvodnji siraIgrate koristi se samo pasterizirano mlijeko, što daje konačnom proizvodu nježni slatkasti okus, a talijanski tvrdi sirevi imaju oštriji i kiselkastiji okus.
U proizvodnji siraIgrate koristi enzim samo mikrobnog podrijetla, koji vam omogućuje da ga preporučite za hranu ljudima koji se pridržavaju na vegetarijanstvo.
100 g sira sadrži 33 g proteina, čak 200 g govedine, 400 g morske štuke ili 1 litru mlijeka. Ovo je lako probavljiv protein jer se tijekom godina sazrijevanja protein u tvrdi sir Jugas razgrađuje se na slobodne aminokiseline. To pomaže našem tijelu "napuniti" energijom za 20 minuta, dok tijelu trebaju 2 sata da apsorbira proteine iz govedine. U 100 g siraIgrate sadrži samo 26 g masti, što je 10 g manje nego u ostalim sortama sira. I još 100 g ovog divnog proizvoda osigurava ljudsko tijelo s dnevnom normom kalcija.
Svaka vrsta tvrdog siraĐugaš imaju vlastite nijanse okusa, jer se u procesu sazrijevanja mijenjaju okus, miris, boja i struktura. Tvrdi sir je predstavljen u različitim stupnjevima zrenja: 12, 18, 24, 36 i 48 mjeseci. Svaka od sorti ima izražen okus i začinjenu aromu. Inače, boja sira uvijek je različita i to ne ovisi o sazrijevanju, već o travi koju su krave jele u određeno doba.
Otvorimo tajnu: kako bi se aroma i okus sira potpuno otvorili, kao i stekli ispravnu strukturu, raširite komade sira na tanjur i pustite da "diše" 15 minuta.
CheeseJuga gotovo ne sadrži laktozu, jer se u procesu sazrijevanja (nakon 1 godine) laktoza razgrađuje na mliječnu kiselinu, pa je prikladna za one koji pate od intolerancije laktoze na mliječni šećer.
Tvrdi sir Jugas ukusna je i sama i u kombinaciji s drugim proizvodima, a kao sastojak može se ubaciti u gotovo jelo. Savršeno se kombinira s drugim proizvodima, poput finog začina, prirodnog pojačivača okusa koji jelima daje bogat okus.