Sadržaj
Ukusna otkrića: hrana u srbiji
Srbija je jedan od veličanstvenih bisera Balkanskog poluotoka. Upijajući stoljetne tradicije i kulturu susjednih zemalja, pretvorio ih je u nešto jedinstveno i neponovljivo. To se u potpunosti odražava u nacionalnoj kuhinji.
Začinjeni patlidžan na jeziku
S najljubaznijim osjećajima prema povrću, u Srbiji se od njega pripremaju razne grickalice. 3 patlidžana s ljuskom narežite na uzdužne ploče debljine 1 cm, posolite i ostavite 30 minuta. Na suhoj tavi popržite 100 g oraha i nasjeckajte ih oklagijom. Provucite kroz prešu 3-4 češnja češnjaka, pomiješajte sa sokom i koricom limuna, 20 g nasjeckanog peršina, orašastih plodova, 1 žlicom maslinovog ulja, 1 žlicom balzamika i prstohvatom šećera. Pržite “jezike” do zlatno smeđe boje, prelijte umakom i pustite da se piju 10 minuta. Za ljetni meni tako jednostavno predjelo je upravo ono što vam treba.
Kobasice, kao iz bajke
Srdačne kobasice ćevapčići omiljeno jelo u Srbiji. Ubacite u stroj za mljevenje mesa za 500 g svinjetine i govedine s lukom. Da bi mljeveno meso bilo nježnije, bolje je to učiniti dvaput. Dodajte 2-3 nasjeckana češnja češnjaka, po 1 žličicu crnog papra, papriku, sol i sodu. Posljednji sastojak potreban je kako bi kobasice tijekom procesa prženja "narasle". Mljeveno meso prekrijemo plastičnom folijom i ostavimo u hladnjaku jedan dan. Zatim ga oblikujemo u kobasice debljine 1.5 cm, uvaljamo u mljevene krušne mrvice i pržimo na ulju uz dodatak masti. Ako idete na piknik, ponesite sa sobom mesne pripravke. Čevapčiči na žaru su ukusni!
Grah u novom svijetu
Prebranets je jelo koje će mnogima ponovno otkriti grah. Namočite 500 g bijelog graha preko noći. Ujutro ga napunite svježom vodom, zakuhajte i filtrirajte. Sada napunite mahune kipućom vodom, stavite krupno nasjeckani luk, lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Samo imamo vremena zapržiti 4 glavice luka na pola prstena s 5-6 češnja češnjaka, 3 žličice paprike, ½ žličice čilija i prstohvatom soli. Stavite malo graha u vatrostalnu formu, prekrijte dijelom prženog luka. Ponovite slojeve sve do vrha. U 2 ml juhe od graha razrijedimo 200 žlice paste od rajčice, prelijemo povrće i stavimo peći na 180 °C 25 minuta. Na prvi pogled jednostavno, jelo će vas iznenaditi bogatim neobičnim okusom.
Pastrva mekog srca
Srpska nacionalna kuhinja je nezamisliva bez ribe. 70 g suhih šljiva potopite u kipuću vodu. Srednje pastrve se očiste od ljuski, iznutrice, operu i unutra stavite parene suhe šljive. Pomiješajte 100 m maslinovog ulja, 30 ml vinskog octa, ½ vezice nasjeckanog peršina i češanj nasjeckanog češnjaka. Dodajte 50 ml vode, tu smjesu ulijte u pastrve u posudi za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 °C 45 minuta. U međuvremenu u loncu pomiješajte razmućeno jaje, 1 žlicu svježeg peršina, limunov sok i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Uz ovaj umak poslužit ćemo nježne mirisne pastrve.
Juha za kulturnu razmjenu
Čorba juha - istočnjačka šurpa u srpskoj verziji. 500 g teletine narezati na trakice, pomiješati sa 2 nasjeckana luka, lagano pržiti na ulju. Ulijte 30 ml vode, izlijte korijen celera na kockice i pirjajte dok ne omekša. Zakuhajte 3 kriške krumpira i mrkve u loncu s vodom, stavite teletinu s lukom, 2 rajčice bez kože, srednje nasjeckane, i kuhajte 15 minuta. Na kraju dodajte svježe začinsko bilje. Tajni sastojak čorbe je poseban preljev. U podmazanoj tavi popržite 1 žlicu. l. pobrašnite s prstohvatom paprike i dodajte u juhu. Da čorbu dovedete do savršenstva, pustite da odstoji ispod poklopca pola sata.
Pita s bogatim unutarnjim svijetom
Još jedan popularan recept srpske nacionalne kuhinje je pita pita sa različitim nadjevima. Zamijesite tijesto od 500 g brašna, 300 ml vode i ¼ žličice soli, ostavite 30 minuta. Pomiješajte 250 g mljevenog mesa s nasjeckanim lukom, 2 žlice. l. kopar, 3 češnja češnjaka, sol i papar. Podijelite tijesto na 4 tortilje. Prvi se razvalja u najtanji, gotovo prozirni sloj. Da biste to učinili, podmažite stol uljem i povucite tijesto u različitim smjerovima. U središte sloja stavite drugu tortu u obliku kvadrata. Na to stavimo dio mljevenog mesa s ribanim sirom i zamotamo rubove donjeg sloja. Isto radimo i s ostalim tortiljama. Pite premažite maslacem, pospite začinskim biljem i češnjakom i pecite 35 minuta na 200 °C.
Bobice u mliječnom oblaku
Ljubitelji slatkih peciva uživat će u najdelikatnijem desertu koch. Pomiješajte 6 sirovih proteina s prstohvatom soli i 6 žlica šećera, umutite dok ne dobijete jake vrhove. Nastavljajući tući, unosimo žumanjke s ½ žličice. prašak za pecivo. Dodati 4 žlice brašna i griz te zamijesiti tijesto. Posuda za pečenje je premazana uljem i posuta brašnom. U to ulijte tijesto, pospite svježim bobicama i stavite peći na 180 °C 25 minuta. U to vrijeme razrijedimo u 500 ml vrućeg mlijeka 3 žlice. l. šećera u prahu i ½ žličice vanilije. Gotovi ohlađeni desert, bez vađenja iz kalupa, izrezati na komade. Napunite ga mlijekom i pošaljite da se zamrzne u hladnjaku.
Jela iz srpske kuhinje prilično su nam poznata i na mnogo načina su bliska. Istodobno, uvijek imaju određeni polet koji ih čini jedinstvenima i jedinstvenima. Stoga će uspješno oživjeti svakodnevni obiteljski jelovnik i zasigurno će se svidjeti vašim najdražima.