Unatoč svojoj gotovo sićušnoj veličini, sjemenke sezama sadrže nevjerojatnu količinu hranjivih tvari: zdravih masti, proteina, kalcija, antioksidansa i vlakana. Masti su uglavnom zastupljene mononezasićenim masnim kiselinama – oleinskom kiselinom. Kako koristiti sjemenke sezama u kuhanju tako da bude zdravo i ukusno? Prije nego prijeđemo na zanimljive opcije sa sezamom, evo jedne zanimljive činjenice: Koliko često tražimo biljnu alternativu mlijeku? Recept za vegane – mlijeko od sezama! Uzimanje: Namočite 1 šalicu sjemenki u 2 šalice vode preko noći. Ujutro tucite vodu sa sjemenkama sezama u blenderu dok ne postane glatka. Tekućina se može filtrirati ili piti sa smrvljenom pulpom. Preljev za salatu
Umak u salati ključni je trenutak koji može promijeniti paletu okusa i učiniti uobičajene sastojke neprepoznatljivima. Potičemo eksperimentiranje! Umutiti sve sastojke, dresingom preliti salatu ili zelje, sirovo i kuhano povrće! Mahune i mrkva sa sezamom Zdravo jelo iz jugoistočne Azije. Malo nam je neobično dodavati sjemenke sezama u jela, ali vrijedi jednom probati i nećete ni sami primijetiti kako će vam to prijeći u naviku, a potom i u dobru tradiciju! Zagrijte tavu na jakoj vatri (dobro, ako imate wok), dodajte biljno ulje. Pržiti đumbir 30 sekundi, dodati mrkvu i mahune, pržiti par minuta. Povrću dodajte soja umak, ocat i pokapajte sezamovim uljem. Kuhajte dok povrće ne bude spremno. Poslužite posuto susamom. Kozinak Dobro poznata delicija može se pripremiti i kod kuće. A nije tajna da je domaće i s ljubavlju puno ukusnije! Nemojte preskočiti recept! Pomiješajte šećer, med, sol, muškatni oraščić i vodu u malom loncu. Zagrijte na srednjoj vatri, miješajte dok se ne dobije jednolična gusta tekućina. Dodati sezam. Kuhajte uz često miješanje 5-10 minuta dok se ne karamelizira. Maknite lonac s vatre. Dodajte ekstrakt vanilije i maslac. Nakon što se maslac otopi, dodajte sodu bikarbonu. Masa će nakon dodavanja sode malo zapjeniti. Smjesu izlijte na pleh obložen papirom za pečenje. Pustite da se stvrdne 15-20 minuta. Razbiti na komade. Špinat sa sezamom više korejski Dva najkorisnija proizvoda elegantno se kombiniraju, tvoreći ukusan prilog. U Koreji se ovo jelo zove "namul". U originalnom receptu za namul, sjemenke su uvijek prethodno pržene radi okusa. Stavite vodu u veliki lonac, zakuhajte na jakoj vatri. Dodati špinat; kuhajte uz miješanje 2-3 minute. Ocijedite u cjedilo, ostavite da se ohladi. Iscijedite vodu. Špinat narezati, staviti u zdjelu, pomiješati sa sezamom. Dodajte soja umak, sezamovo ulje i češnjak. Poslužite s povrćem ili rižom. Osim navedenih nutrijenata, sezam sadrži: bakar, mangan, triptofan, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, cink, vitamine A i F. Povijesni izvori tvrde da su stari Egipćani pripremali zdrav napitak miješanjem. Sjemenke se koriste kao lijek još od 1500. godine pr